Салат на костре

От: “”Ядовитый плющ””
Тема: салат на костре
Дата: 26 июня 2005 г. 21:51

этот салат я помню с детства. с родителями мы его готовили на даче, и этот вкус потрясающий (может,именно потому,что это из детских воспоминаний), мне нравится до сих пор. Только, к сожалению, не всегда получается его готовить на открытом огне, поэтому я предлагаю “домашний” вариант, который, сейчас, в пору отпусков и дачного сезона, может использоваться и в его изначальной интерпретации.

На большой противень (если нет, то на сковородку), выкладываем 1 кг. (все остальное в той же пропорции) болгарского перца и запекаем его. Далее – также запекаем баклажаны. Далее-помидоры. После запекания овощи освобождаем от корочки, режем, как нам нравится. Далее режем репчатый лук, не ошпаривая, и в том количестве, как вы любите. Далее – все перемешиваем, солим,перчим, добавляем растительное масло. Салат получается очень сочным, необыкновенно вкусным! Ну, а если он приготовлен на костре,то, конечно, с
непередаваемым “дымком”! Кушайте на здоровье!

Мясо с кинзой

Дата: 26 июня 2005 г. 21:29

рецепт этот не для всех, как выяснилось. Проживя с рождения, много лет на Кавказе, я, естественно, приобщилась и предпочитаю кухню, сдобренную различными добавками в виде специй и приправ (если,конечно, это не одно и то же).

Итак. Кусок говядины отварить (примерно на 1 кг), порезать кубиками или полосками (кому как больше нравится). Тем временем, пока мясо варится, взять два пучка кинзы (в Саратове ее ненавидят, считают, что она пахнет.. клопами!!! мрак!), смолоть ее в комбайне или мелко-мелко порезать (это уже крайний вариант), добавить туда также смолотые грецкие
орехи,предварительно обжаренные, смешать все это с майонезом.

Майонез, благодаря сочетанию с кинзой, приобретет приятный фисташковый цвет.
Затем и мясо, предварительно порезанное, смешать со смесью (извините за тавтологию), кинзы, орехов и майонеза. Перемешать, посолить, поперчить (если хочется), и подавать на стол. Мясо в этой смеси нужно оставить примерно на 12 часов для того,чтобы оно пропиталось. Поэтому это блюдо нужно готовить загодя до предстоящего мероприятия.

Ядовитый плющ

Жаркое в тыкве

Со спелой, крепкой тыквы срезать верхушку, ложкой вынуть мякоть. Отдельно до полуготовности обжарить мясо и овощи кусочками (какие любите), лук кольцами, мякоть тыквы. Добавить специи, зелень,соль. Подлить соус по вкусу (оставшийся прсле жарки мяса), сметану, томатн. пасту. Накрыть крышечкой, срезанной с тыквы, и поставить на противне в духовку. Держать минут 20-30. Кушать потом из тыквы, как из горшочка.

Ядовитый плющ

Еще запеченный карп

Куски  карпа посолить, поперчить, обвалять в  муке и обжарить. Обжарить грибы (любые), картофель,нарезанный кружками толщиной в 0,5 см. Рыбу уложить в сковородку, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом рыбу обложить кружками жаренного картофеля и полить соусом из сметаны. (Соус- нагреть сметану, когда закипит, добавить 1 ч.л. муки, смешанной с таким же кол-вом масла,размешать, кипятить 1-2 мин. и
посолить).
Рыбу полить соусом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 5-6 минут,чтобы подрумянилась. При подаче на стол посыпать зеленью.
Запекать таким образом можно не только карпа.
Ядовитый плющ