Лисий яд как он есть, или Чили кон карне

— Что случилось? — спросила фрекен Бок.
— На вкус это лисий яд… Впрочем, тебе самой лучше
знать, что ты сюда подсыпала, — сказал Карлсон. — Бери скорей

большой шланг, у меня в горле огонь! — Он утер слезы.

А. Линдгрен, “Малыш и Карлсон”

В отличие от героев децкой сказки про чувака с пропеллером, я к острой еде питаю весьма большую и чистую (как мытый слон, ага) любофь. Так вот из этой любви было заделано надысь блюдо “Чили кон карне”, сиречь, говорят – “Перец с мясом”.

Собственно, было взято мясо <говядина>. И мелко-мелко порезано. Прям вот мелко-мелко. Можно и фарш. Но я порезал. Потом обжарил его на огне чуть-чуть. Сунул в кастрюльку. На этой же сковороде подрумянил мелко-мелко нарубленные лук, чеснок и острый перец. Классического острого перца в доме не нашлось (да, я ленивый), и я взял перчики пири-пири (собсно, тот же острый перец, только мелкий и ужасающе злой). После того, как смесь зарумянилась, я её спровадил к мясу в кастрюльку. Кинул туда ещё помидорок резаных, сладкий перец (тоже, понятно, не целиком), чуть-чуть муки и томата пару ложек.
Потом – ахтунг! – сыпанул щедрой рукой деревенскава сеятеля пару чайных ложек порошка чили. “Острый красный перец”. Добавил воды туда, стало совсем хорошо. И на медленном огне поварил минут 40. Дальше было вот что…

В рецепте предполагалось заранее замочить (кто сказал “сортир”?) фасольку часов на 8. Потом отварить её. И закладывать её вместе с помидорами и перцами и прочим. 8 часов у меня не было, было два голодных рта. Мой…. и не мой. Поэтому я тупо взял банку консервированной готовой фасольки “кидни” (а вы знаете, что “кидни” по-английски – “почка”? не знаете? тотожы…) и высыпал в кастрюльку, где уже вкусно бурлило и пахло…ммм… в общем, хорошо пахло. Вслед за фасолькой туда отправилось немного (4-5 квадратиков) горького чёрного шоколаду и немного лимонного сока. Посолил. Помешал. Забыл минут на 15 – и стало мне вкусно, сытно, горячо и остро.

Перед подачей на стол – кинзы там, петрушки можно опять же… ну травки всякие в общем.

п.с. гуру конфы сказал “рецепт нормал, только муку и лимонный сок – нафик”.
Учтём-с в следующий раз. Спасиба за внимание, йа кончел.


StarWind