Рассольник с грибами

организм несколько подустал от мясного и тяжёлого, солянка уже кончилась, а супчику захотелось. порывшись в недрах холодильника, нарыл следущее:

– грибы (ну как грибы — вешенки, хехе) граммов 400;
– солёные огурцы (ядрёные и хрусткие!);
– кусман сырокопчёной грудинки;
– картофель
– лук
– приправы
– перловка (она, правда, как и приправы, не в холодильнике живёт)

с утра замочил чуть больше полстакана перловки, до часу пополудни несколько раз сменил воду. поставил вариться. тем временем обнаружил, что сливочного масла — кот наплакал (потому то и упомянута грудинка). делать нечего — мелко порезал грудинку, вытопил на большой сковородке жирок из этой самой грудинки, шкварки оставил в этой же сковроде, закинул лук, чуток обжарил, добавил сливочное масло и порезанные грибы, чуть дали грибы сок — убавил огонь, пусть тушатся-томятся. две картофелины почистил, порезал некрупными брусочками, один огурец солёный порезал довольно мелко.

как только грибы дошли до кондиции, выключил — придёт их время. доварилась перловка, слил воду (не слишком мне нравится синеватый оттенок хехе), долил кипятком, добавил грибы с луком и шкварками, картофель и солёный огурец, когда картошка наполовину готова — попробовал на соль, выправил, поперчил как следует и кинул два листика лавровых. выключил — плита електрическая и довольно инертная, так что дойдёт ещё. подумал и немного сушёной петрушки ещё кинул

минут через 20-30 буду пробовать!

С Вкусным Новым Годм вам, соконфетники
_______________________________
Alex “BIG” Yakimoff

Рассольник, собсно

Отваривается бульон. Ну все как надо. Тут уже 1000 раз описывалось это дело. Короче без соли и с корнем петрушки. Мясо вынимается и охлаждается. Был сварен как кусочек мякоти так и на кости. В это время варится перловка, практически до готовности. Пассируются лук и морковь( морковь на терке лук большими полукольцами) в томат пасте и с травками. Типа кориандр, черный перец, сушеный томат. Немного потушилось , вводим туда рубленые кубиками соленые огурцы, тушим еще минут пять.

Кидаем обратно в бульон рубленое кубиками мясо. Перловку и лукоморковную смесь. Ваоим ну минут 5-10 дай бог. В это время я засыпал….хрен знает че там правда, суповой набор от узбеков( без фанатизма), по ходу там смесь рубленых перцев, лука и еще бог знает чегою но вкусно. Выключил все это дело. и на 15 минут забросил пучок кинзы, который потом достал и выбросил.

Есть еще массы вариантов рассольников и с картошкой( я вот не очень люблю картошку в супе), с потрошками и т.д. В этот раз я варил вот так.
Все. В совокупности с рюмочкой. очень даже комильфо.

Острый Тунец