Пирог с семгой

Волею судеб или стечением обстоятельств… в общем, черт его знает как, все может случиться когда на кухне не одна хозяйка..
В морозилке обнаружен приличный брусок “теши” с брюшек семги
Выкинуть , разумеется не позволяет память предков. Теперь думаю, как все это утилизировать..

… сегодня был создан пирог с семгой.

Рецепт прочитан у _belonika_  и творчески переосмыслен  в самую недиетическую сторону.

Брусок мороженой теши с брюшек (а также оказавшихся там  же плавников и других частей) был,  поругиваясь, сварен с луковичкой и несколькими горошинами черного перца, разобран от костей. Мякоть рыбы (ок 400 г) перемешана с зеленым луком.
Слоеное тесто вынуто из морозилки заблаговременно, разморожено, раскатано по размеру формы, часто наколото вилкой.
Форма смазана маслом, тесто аккуратно по форме растянуто, края срезаны.
На пять-десять  минут в духовку на 200 градусов “подсушить”, чтобы начинка тесто не размочила.
Форму вынуть, заполнить начинкой, залить болтушкой из 2х яиц и половиной чашки жирных сливок.  Чуть подсолить, поперчить (очень подошла смесь из розового и белого перца) и в духовку на 20 минут. Поглядывать. Через 20 минут духовку открыть,  посыпать пирог сыром, поставить еще на 5-7 минут в духовку для образования корочки. Вынуть, дать остыть, нарезать порциями. Все.
На следующее утро сделать 50 приседаний.

NetLenka

Яблочный крисп/крамбл

Пришлось провести быстрое поверхностное исследование, чем же крисп отличается от крамбла. Исследование показало, что crisp едят в Америке, а crumbl/крошку – в Англии)

Итак, докладываю – эксперименты с овсяными хлопьями признаны неудачными, хотя в инете масса примеров.

Удачным и законченным признан следующий вариант:
– большие зеленые яблоки (4 шт) очищаются о кожуры и семечек, нарезаются восьмушками, укладываются в емкость посыпаются чайной ложкой (можно коричневого – он ароматнее) сахара, поливаются столовой ложкой ликера Амаретто или Куантро и отправляются на полчасика в холодильник;
– а дальше делается то, что моя бабушка называла “кух” или “штрейзель” , а мы сейчас – “крамбл” – мука (1 стакан), сливочное масло(3/4 пачки), сахар (полстакана) и миндальный порошок , полстакана (миндаль можно быстро провернуть в кофемолке) /смешиваются в миске руками/ рубятся широким ножом на кухонной доске или же тремя оборотами блендера в режиме “пульс” смешиваются в крупную крошку;
– разогревается небольшое количестве сливочного масла на сковородке, яблоки вынимаются из холодильника , притушиваются на сковородке с сахаром, и ложкой ликера
– выкладываются в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, сверху высыпается крошка и все это ставится в разогретую до 190 грудусов духовку минут на 20, до того момента , как крошка зарумянится.

Все. Не остужать, подавать горячим, в той же форме, накладывать ложкой в тарелки, сверху шарик ванильного мороженого (ага, у меня есть специальная ложка, которой делаются шарики).
Блюдо нефотогеничное).

NetLenka