Похлебка по сибирски

У нас в столовой готовят subj, который мне очень нравится.

Я уточнила у шеф-повара технологию приготовления, хотя вобщем-то и сама догадывалась 🙂 Все очень просто.
Варим уху из осетрины и прочей семги 🙂 т.е. из супового набора, а именно головы, хребты, ласты, хвосты и прочие отростки. С картохой и луком.. Я конечно же не буду обьяснять что, когда рыба проварилась, ее надобно вынуть из чана и отделить мясо от костей… В процессе добавляем туда немелко порубленные томаты со шкурой и грибы (шампиньоны). Вот только не уточняла, нужно ли их (грибы) выпаривать и немного обжаривать предварительно, наверное нужно… Из специй – душистый перец горошком.

Канечно же в конце – водки туда.
Сегодня буду пробовать сотворить, уже получила заказ. Возможно даже отчетаюсь слайдами. 🙂

Марго_63

Рыба в фольге

Ну люблю я рыбу, да.
Филе рыбы я немного посолила морской солью, чутка белого перца и орегано,
немножко сушеного чеснока, положила в фольгу каждый порционный кусочек
отдельно. Сверху на рыбу – грибную сливочную массу: шампиньоны обжаренные с
луком и среднежирной сметаной, из специй – соль, белый перец и петрушка (еле
удержалась от уничтожения этого полуфабриката сразу) На все это дело –
немного сыра и можно заворачивать.
Из полкило рыбы, гр.400 грибов и пары больших луковиц у меня получилось 6
эдаких блестящих конвертиков.
В духовке жарилось это дело минут 10. На гарнир отварена была молодая
картопля в мундире естественно.
Вкусно 🙂
ТОлько вот из рыбы я взяла минтай нежирный, можно было бы взять другую. Не
очень подошел он, как мне кажеццо.

Марго_63