Шефталья, эпизод IV

Не знай как БИГ ))) а мы на выходные еще 54 штуки забубенили по причине ДР супруги.
Ну и кой чо всяко разно тоже зубубенили, не все вошло в фоторепортаж ибо лень да и некогда было.
Но кой чо из дачного отчета покажу ага.
лепим, заматываем, жарим, выкладываем. 

все просто 

средний сынка сделал папино хобби своей профессией, за ним были роллы.
были, потому шта через 10 мин их уже не было.
дикие люди…сначала глазели толпой как их делают, потом той же толпой нагло сожрали.

если кто вдруг соберется делать – чутка подробностей и хинтов, типа лайфхаков

фарш из свиньи коровы и барана 1/1/0,5
Коровы можно меньше, свиньи больше, баран ваще чисто для порядку бо курбан и байрам – братья навек , можно и не класть, и вообще…свыння наше все.

Решетка крупная на мясорубке, мельчить не надо, фарш должен быть рассыпчатым, сальник все равно не даст развалиться.
соль 15 г на кило фарша, перец и прочее – по усмотрению

мелкорубленая петрушка
у меня на 8 кг ушло три пучка

лук – не кложил, но можно, в мясорубку с мясом крутить.

если баран е – делай как я )) клади в фарш еще приправу для плова с рынка. вместе с барбарисом.
не боись – оно круто получается. но не переборщи.

жарить на обычной решетке или у кого чо, гриль там и протчее – с четырех сторон

палочки замочи заранее, а лучше за сутки, купить их не забудь перед этим.
Кложь их в пустой ваучер и заливай водой под крышечку.
когда надо будет, открутишь крышечку – они тебе в руку сразу и всплывут.
сразу палки не втыкай = сгорят даже замоченные.
когда обжаришь с трех сторон – втыкай, четвертую сторону палки выдержат.
а можно вообще после приготовления воткнуть.

поскольку палочки на скус не влияют –  вещь чисто для народа, чтобы с блюда забрать и пальчики не испачкать – то в колхозном варианте палочки не нужны ваааабще.

если ты до сих пор пользуешься для окропления углей и гашения адского пламени (а оно будет – гарантирую, бараний жир это смесь тринитротолуола и гексогена) тем же ваучером с дырочками в крышечке тонуевонакуй.
Иди в лабаз для колхозников дачников и купи распылитель литровый а лучше двухлитровый, как у меня

Всегда в машине, помыть там фары, номера, стекла..А уж как для мангала полезная вещь – вапще сказка.

Бон апети, голодранцы.

Шефталья

Свинья 2,5 кг, корова 1,5 кг (иногда баран), обрезки от сальника (иногда курдюк добавлям) мелко резаная петрушка, соль, ссчп,иногда смесь пряностей для мяса Horeca (так и называется)

Душу не вкладывал ибо нефиг, песдушные мы уже стали: отбивал не шибко ибо отбиваем зачем люля ? А штоп с шампура не сваливался. А тут во-первых сальник держит, во вторых решетка. Иногда я еще их на деревянных палочках делаю, штоп жрать удобнее было.

img_20180728_205933_hdr-1460733

 Ссылки по теме:
Чо скучные сидим? Айда боянить и люля-кабанчиков жрать!
Дачный отчет. Кебабы в сальнике и беконе
Дачный отчет. Кебабы и купаты

Alex Korka

Как мы делали квашенную капусту в субботу

с припеком ага
унутре гречка с грибами луком, снаружи заквасили квашену капусту хехе потом посадили гуся в печь и через 4 часа сожрали

2014510154331-20210105011345


Alex Korka

Ох уж эти мне охххотнички…

Курица не птица,  Ульяновск не заграница.

Метнулись они по быстрому на родину Ильича и добыли жыыырненьких водяных курочек типо лысух.
Ну чтож… курица? знач будем коптить )

Все как положено, на веточках палисандрового дерева, замариновав предварительно в тамариндовом соусе, с тархуном, трюфелями и маянезом.

Парочку курочек ошшыпали, унутренности повыдирали
расчлененка – беременным, веганам, троллятам 1-го уровня и просто особо впечатлительным – не смареть!

1-20210105011425

Адын комплект

2-20210105011426

Специальный ножичек Экспедишн филеровочный, обоюдоострый шо пиндец, положен
для гломуру, контрасту и просто каг закладка для жопоруких.

3-20210105011427-1

4-20210105011428

Процесс без рецепта и комментариев )

5-20210105011429

7-20210105011430

собственно и все )

8-20210105011431

9-20210105011431

 —
Alex Korka 

Плов из гречки

Изготовил сегодня.

Все как обычно, баран, зирвак и все такое – но с гречкой.
Ну и чо ….ну как бы и очень даже неплохо.

Баранья нога унутре была на 4 кг 300 гр
Знатная тока ага  

2012-06-1212-32-34-20210105011554

2012-06-1212-32-53-20210105011554-1

2012-06-1213-12-11-20210105011555-1

2012-06-1213-12-26-20210105011557


Alex Korka