Корейка в роли буженины

(Запекал) часа три с половиной в общем на 120 (градусов) делал
потом поднял до 200 последние 5 мин, когда унутре до 90 поднялась тмп

11-20210105010954-20210227023847

12-20210105010955-20210227023847

13-20210105010956-20210227023847

14-20210105010957-20210227023848

16-20210105010957-20210227023848

18-20210105010958-20210227023848

19-20210105010959-20210227023848

Alex Korka

Мраморятина тушеная со сливами

Третий килограмм пошел в дело

Рецепт не даю ибо он очевиден.

сливы сушеные (соль, перец, чеснок)  

Этикетка для любопытных
001-20210105011003-20210227023842
01-20210105011004-20210227023843

жарим тушим

003-20210105011004-20210227023843

004-20210105011005-20210227023843

овощи с «магазину рядом с домом», на кухонном подоконнике типа

005-20210105011005-20210227023844

006-20210105011006-20210227023844

007-20210105011007-20210227023844

немудренный гарнир да и все

008-20210105011007-20210227023844

009-20210105011008-20210227023845

010-20210105011008-20210227023845


Alex Korka

Фьюжнхуюжн или Хрючево из мраморной говядины, тушеное по-пацански.

Ну раз пошла такая пьянка, покажу с пылу с жару )

Можно конешна было обозвать Говядиной по-царски, по-боярски, по-министерски,
по-великопольски и еще хер знат как нонче по модному овуляшки и прочие
долбодятлы обзывают корм.
Мы непритязательны, еда проста и непритязательна — поэтому смотри сабж. Не
путайте пацанов с посонами )

Продукты самые что ни на есть отечественные импортозаместительные.

Говядина мраморная от Мираторга около килограмма, нефильтрованный кОзел
россиянского разливу (пардоньте — в лабазе не  было нынче ни ливерной
колбаски, ни маянезика ни пивасикахуясика в баклажках, короче нихуасика из
кормового рациона посонов), домашняя колбаса
https://www.kraftsfood.ru/2015/03/blog-post_27.html и всяко разные другие
отечественные продухты, оказавшиеся в доме, за исключением заветной
бутылочки хрензаместишькоторую.

Ну такова технология любого хрючева, вали в котел все что есть в доме и айда
тушить )
Ну и айда чо.

Говядина мраморная от Мираторга   
3-20210105011011-20210227023838

Говядина мраморная от Мираторга
обжаривается на 25 мл банального растительного масла (да  хоть пальмового)) до характерного цвета

4-20210105011012-20210227023838

5-20210105011012-20210227023838

потом добавляются помидоры трех видов: свежие; вяленые — в масле с чесноком; консервированные в собственном соку.

6-20210105011013-20210227023839

7-20210105011014-20210227023839

Но не все сразу — сначала только свежие. Спросите почему ? А фиг его знает )
К ним — капуста, перцы, морковь и маргеланская зеленая редька и под крышку, влив предварительно поллитра того самого нефильтрованного кОзела.

8-20210105011014-20210227023839

9-20210105011015-20210227023839

Через часик посолить и добавить вяленых помидоров и банку помидоров в собственном соку, то есть томатном )
И еще на часик полтора два, овощя порезаны крупно поэтому каши не будет

10-20210105011016-20210227023840

11-20210105011017-20210227023840

Потом колбасу и зелень с чесноком и через полчасаааа….

12-20210105011017-20210227023840

13-20210105011018-20210227023840

…кушать подано садитесь жрать пожалуста

16-20210105011018-20210227023841

17-20210105011019-20210227023841

и не забыть достать фужерчики и бутылочку тогоштохрензаместишьчем.

18-20210105011020-20210227023841


Alex Korka

Украинская колбаса

Сегодня предпринята очередная попытка, с удвоенной мощью, но чую — бесполезно.

Взято 10 кг бескостной лопатки и 6.5 кг окорока, плюс кило сала, два кило лука и 5 головок чеснока.
Получилось 20 кг фаршу. Посмооотрим…

1-20210105011036-20210227023821

Специи кажный раз разные, сегодня вот такие.

2-20210105011038-20210227023822

а это куплено в Ашане (есть и в Метро) — 120 рублей за пачечку 5 м
на рынке в два раза дороже зато конешно свежак.

3-20210105011039-20210227023823

медная ступка на боевом посту
был взят еще гранулированный чеснок к свежему в подмогу и чили

8-20210105011040-20210227023824

соль по умолчанию, около 10 гр на килограмм

10-20210105011041-20210227023825

ну дальше вы знаете ага
18 минут работы мясорубки (хронометром проверено)) и вуаля — на пару дней созревать.

11-20210105011043-20210227023826

а это типа бонус или  типа отчет по ограблению Центра Посуды в Тольяттях
три сковороды Матисса чугуниевых, три кастрюли их же керамических, еще чугунная блинная сковородка от них же (в кадре нету) и 6 л казан из Кукмар.
Ну еще по мелочи там — пластиковые контейнеры круглые (понятно для чего ))) и еще крышка антизакипайка на сдачу )

13-20210105011044-20210227023827

Результат

14-20210105011045-20210227023827

15-20210105011046-20210227023828

16-20210105011048-20210227023829

17-20210105011049-20210227023830


Alex Korka

Фасолевый суп

Супчик фасолевый с хвостеком
А вы думали все на сегодня? А вот фигушки.

С утра, насмотревшись зомбиящика с безумным Балахановым, вспомнил шо в морозилке с прошлого года лежат хвосты телячьи.
Ну и пазл опять сложился.
Рецепт и даже видео, кому антиресно, тут: http://www.tveda.ru/recepty/gustoy-fasolevyy-sup-iz-telyachih-hvostov/

Отступлений от рецепта не было за исключением копченого табаски ) Обошлись из пузирька.
Фотки будут а як жыж, ктож блин кроме меня, лентяи.

Хвостеки обжариваем на доброй вечной тефальке хехехе (масло, перец горошком, лавровый лист). Ну все как положено.    
1-20210105011050-20210227023809

Обжарили, залили в той же посудине водичкой и на полтора часека тушится оставили

2-20210105011051-20210227023809

Пока тушится, занялись овощами
На сковороду (в принципе можно было сразу в воке делать, но испытания Матиссы продолжаются — с непременным успехом кстати)) -кладем вяленые порубатые  помидоры (свои свои, дачные, вяленые самостоятельно бо итальянские нонче запрещены ) в том же масле в котором хранились и начинаем жарить все подряд…

3-20210105011053-20210227023810

— зеленую хвасольку

4-20210105011054-20210227023811

потом подряд пошла морковь, сельдерей, да , красный перец еще положил (отсебятина конешно, но любим)

5-20210105011055-20210227023812

переложил в вок овощи, а тут и полтора часа прошло — туда же и хвосты с бульончегом

6-20210105011057-20210227023813

кому не хватает бульона, добавляем демигляс как рекомендует источник, а я добавил замороженного крепкого говяжьего бульона еще

7-20210105011058-20210227023814

потом консервированная хвасолька красная, кусманчек сливочного масла, крахмал разведенный,

8-20210105011100-20210227023815

соль перец, петрушка и через пять минут садитесь жрать пожалуста

9-20210105011101-20210227023816

хэппи енд
друзья уже едут
время 20.52 по самарски

10-20210105011102-20210227023817

11-20210105011104-20210227023817

тарелочки то забыыыли…

12-20210105011105-20210227023818

13-20210105011106-20210227023819

15-20210105011107-20210227023820

16-20210105011109-20210227023821


Alex Korka

Окорочок

44-20210105011109-20210227023755

Прогуливаясь в канун кларорозового красного дня календаря по мясному ряду суперпупермегагипермаркета, типа местного лабаза системы «Лента», обнаружил отличнейшие шматы свиного окорока по смешной  цене в 199 рубля.
Протер глаза, не , не врут, именно 199 и именно рублей.

Ну и как не взять, хотя только что опять 10 кг ковбасы и 13 кг пельменей изготовлены (из местной же бескостной лопатки за 219 тех же рублей) и забиты в морозильники?
Ну дык вот и отож. Взял. Вес точный не помню, гдето до 2 кг.

Пока ехал до кассы вспомнил, где я недавно видел такой кусманчег. Тут же пазл сложился и я понял —  что делать буду.
Вот тут я видел это: http://sergej-pozhar.livejournal.com/80715.html

А посему рецепта не будет, ибо править сартров не в моих правилах. Пройдитесь почитайте, там все просто.
А фотки немножко будут, а як жеж…

после пятидневного маринования окорочёк будет иметь весьма бледный вид хехе )

23-20210105011110-20210227023755

25-20210105011112-20210227023756
обсушиваем и кидаем на сковороду (прикупил тут три штуки из тонкостенного чугуна модели Matissa, рекомендую, заодно и поддержите ачечственнава производителя) 
Жаль крайний размер был 28, еле впихнул туда шмат. 

30-20210105011113-20210227023757
31-20210105011114-20210227023758

параллельно готовим мазилку

28-20210105011115-20210227023759

29-20210105011117-20210227023759

 шкавородка в это время исполняет роль паровоза

32-20210105011119-1-20210227023800

33-20210105011121-20210227023801

обжарили, запечатали типа, и на решетку и на противень и в духовку

35-20210105011122-20210227023802

36-20210105011125-20210227023803

перед духовкой не забыли обмазать мазилкой и через часик — вуаля, вытащили в фольгу укутали на полчасега
да, да, вот такая у меня агроменная разделочная доска кедровая ) даже две их у меня

37-20210105011126-20210227023804

38-20210105011128-1-20210227023804

дальше фотосессия просто )

39-20210105011130-1-20210227023805

40-20210105011132-20210227023806

41-20210105011134-1-20210227023807

43-20210105011136-20210227023808


Alex Korka

Федя, дичь — 3!

Или на халяву и хлорка — творог.

Градообразующее расщедрилось и подарило супружнице в декабре — автокомплект системы Приоро с нескажу какой гигантской скидкой, хотя это было 30%.
Халява, сэр!

Конешно взяли, на фоне жуткого одеревенения россейского специфического товара максимальной ликвидности, который является универсальным эквивалентом стоимости других товаров или услуг надо было этот товар максимально перевести в более ликвидное.  Да, это мы про рубель.
Вопщем шоб було.

Памятуя о сакральных духовных скрепах — аппарат надо обмыть. Ну и обмыли.

Опять же на халяву, наши охотнички приволокли некие запчасти от лесной козы системы «косуля»:
— шея, обжарилась в два приема и тушилась в вине с овощами какие бог послал на тот момент в доме (лук, морковь, картошка, репа, кабачки)
— грудинка, мариновалась в ништяках* для запекания в фольге
— вырезка, замаринована в тех же ништяках, запанирована в муке и пожарена с луком, штоб было чем закусывать пока готовились первые два пункта.

Дале фотки, разберетесь чай шо где.

Вот так весело и с пользой было обмыто новое авто.

*ништяки ан ваш скус, у нас было соль, перец ссчп, перец чили дробленый, соевый Хайнц, бальзамический уксус из града Модена (дада, именно прямо оттуда), немношка евоо и фсе.

однако пожалуй что это версия дичи уже 4 нумер.
ну не суть

жарим

dsc00039_1-20210105011209-20210227023721

еще жарим

dsc00040_1-20210105011211-20210227023722

варим с винишком какое было
дешовенькое столовое красное

dsc00042_1-20210105011212-20210227023723

грудь маринуем в подходяшшей плошке

dsc00046_1-20210105011213-20210227023724

замаринованную вырезку жарим, в тож время тушим шею, в которую уже загрузили овощщЯ

dsc00052_1-20210105011214-20210227023725

вот оно загруженное тушится часика полтора

dsc00057_1-20210105011216-20210227023725
вырезка продолжает жарится с луком  
dsc00064_1-20210105011217-20210227023726
закусь готова 
dsc00068_1-20210105011218-20210227023727
dsc00074_1-20210105011219-20210227023728
пока пили закусывали, шея утушилась и наполовину сожралась
(из напитков кагабычно Хортица, а венский лагер Хамовники и Амстел — из разогревочных напитков ибо деньги на ветер не бросаем)
dsc00078_1-20210105011221-20210227023729

салатик из морских гаденышей тож на закусь неплох был (мидии, креветки, кальмары, осьминошки, руккола и салат)

dsc00051_1-20210105011222-20210227023730

грудинка отправлена в духовку, сготовлена, вытащена и чуть было не сожрана, несфоткавшись. успел.

вот такие три в одном из козы, позволили лехко и приятно справить обряд

dsc00082_1-20210105011223-20210227023731

dsc00088_1-20210105011225-20210227023732

пс. кстати склероз, кабы не фото — из овощей еще было помидоры и парика красная системы «болгарский перец»

Alex Korka

Ковбаса

Тута некоторые любопытные граждане нащот ковбасы справлялися, дык вот учора было дело…

Да… 7 кг кацапской коровы+5 кг укропской свиньи+ 3 кг еёного же великага и магучега сала + 10 м еёного же желудочно-кишечного тракту+соль перец чеснок разное+Хвилипс мясорубошный и кишковталкиваюшшый+духовой шкапчик типа Ханса+руки не из жопы и вуаля.

Изжарена в духовке, уложена в ослобонившиеся банки мистера Толчева (по четыре круга в банку умещаццо) и залита смальцем.
И срать нам на ихние санкцыыы. До весны хватит.

Чому ж ты лять не любишь Украину? (с)

ЗЫ. Ихде фотки? — возопят ишо боле любопытные граждане….ну дык в кэноне, а кэнон дома…ну в карманной ленове есть одна — покажу ща. Хотя шо на нее глядеть…  

1-20210105011239-20210227023701

2-20210105011240-20210227023702

3-20210105011242-20210227023703

4-20210105011243-20210227023703

5-20210105011244-20210227023704

> В оный раз мы ещё за специи, помнится, речь вели. Ты вот например в эту кишку какие
> закладывал и сколько в пропорциях на кг фарша?

все плепорции у мени в руках
от сколь возьмет — сток и сыпану )
единственно соли взвесил точно, 9.8 кг фаршу — 87 грамм, хотел 100, вовремя передумал

а именно в ентом замесе был еще, акромя чесноку дофига — лук дофига, хмели-сунели дофига и чили перца красного дробленого ложки 4 столовых что тоже есть дофига

6-20210105011245-20210227023705

7-20210105011247-20210227023706

8-20210105011248-20210227023706

не ну чо, кажный по своему сумасходит ага

9-20210105011249-20210227023707

10-20210105011250-20210227023708

11-20210105011251-20210227023709

12-20210105011253-20210227023710

13-20210105011253-20210227023710

14-20210105011254-20210227023711
Alex Korka