К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Май, 2015

Хлеб "самобытный" (из передачи "честный хлеб")

раз пошла про хлеб тема.
у меня вот в последнее время стал очень популярен такой вот хлеб.
вкуснотища просто!
и дырки просто великолепные в хлебе!

как правило на ночь замес:
400 гр. муки (общего назначения, но лучше всего 1-го сорта)
300 гр. воды
8 гр. соли
2 гр. дрожжей прессованных (предварительно покрошить между пальцев в воду и развести ложкой)

просто можно большой вилкой в большой миске все замесить.
- пленкой затянуть и в относительное теплое место без сквозняков на 9-12 часов
- тесто на подпыленную мукой поверхность и пройтись с растягиванием по кругу мякиша с заворачиванием краев в середину по часам (1-2-3- и тд. -12 часов) - типа легкого замеса по кругу
- переворачиваем тесто вниз завернутыми краями и легко подбиваем их к центру колобка
- выкладываем дно миски одним куском пекарской бумаги и аккуратно укладываем в нее колобок. бумага должна быть с запасом по высоте на увеличение теста при расстойке и выпечки
- закрываем плотно крышкой и в расстойку на пол…