К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Март, 2015

Украинская колбаса

Две предыдущие попытки создать стратегический антикризисный запас колбасы - потерпели позорный крах... Сегодня предпринята очередная попытка, с удвоенной мощью, но чую - бесполезно.

Взято 10 кг бескостной лопатки и 6.5 кг окорока, плюс кило сала, два кило лука и 5 головок чеснока.
Получилось 20 кг фаршу. Посмооотрим...

Специи кажный раз разные, сегодня вот такие.

а это куплено в Ашане (есть и в Метро) - 120 рублей за пачечку 5 м
на рынке в два раза дороже зато конешно свежак.

медная ступка на боевом посту
был взят еще гранулированный чеснок к свежему в подмогу и чили

соль по умолчанию, около 10 гр на килограмм

ну дальше вы знаете ага
18 минут работы мясорубки (хронометром проверено)) и вуаля - на пару дней созревать.

а это типа бонус или  типа отчет по ограблению Центра Посуды в Тольяттях
три сковороды Матисса чугуниевых, три кастрюли их же керамических, еще чугунная блинная сковородка от них же (в кадре нету) и 6 л казан из Кукмар.
Ну еще по мелочи там - пластиковые ко…

Фасолевый суп

Супчик фасолевый с хвостеком
А вы думали все на сегодня? А вот фигушки.
С утра, насмотревшись зомбиящика с безумным Балахановым, вспомнил шо в морозилке с прошлого года лежат хвосты телячьи.
Ну и пазл опять сложился.
Рецепт и даже видео, кому антиресно, тут: http://www.tveda.ru/recepty/gustoy-fasolevyy-sup-iz-telyachih-hvostov/

Отступлений от рецепта не было за исключением копченого табаски ) Обошлись из пузирька.
Фотки будут а як жыж, ктож блин кроме меня, лентяи.

Хвостеки обжариваем на доброй вечной тефальке хехехе (масло, перец горошком, лавровый лист). Ну все как положено.    
Обжарили, залили в той же посудине водичкой и на полтора часека тушится оставили

Пока тушится, занялись овощами
На сковороду (в принципе можно было сразу в воке делать, но испытания Матиссы продолжаются - с непременным успехом кстати)) -кладем вяленые порубатые  помидоры (свои свои, дачные, вяленые самостоятельно бо итальянские нонче запрещены ) в том же масле в котором хранились и начинаем ж…

Окорочок

Прогуливаясь в канун кларорозового красного дня календаря по мясному ряду суперпупермегагипермаркета, типа местного лабаза системы "Лента", обнаружил отличнейшие шматы свиного окорока по смешной  цене в 199 рубля.
Протер глаза, не , не врут, именно 199 и именно рублей.

Ну и как не взять, хотя только что опять 10 кг ковбасы и 13 кг пельменей изготовлены (из местной же бескостной лопатки за 219 тех же рублей) и забиты в морозильники?
Ну дык вот и отож. Взял. Вес точный не помню, гдето до 2 кг.

Пока ехал до кассы вспомнил, где я недавно видел такой кусманчег. Тут же пазл сложился и я понял -  что делать буду.
Вот тут я видел это: http://sergej-pozhar.livejournal.com/80715.html

А посему рецепта не будет, ибо править сартров не в моих правилах. Пройдитесь почитайте, там все просто.
А фотки немножко будут, а як жеж...

после пятидневного маринования окорочёк будет иметь весьма бледный вид хехе )


обсушиваем и кидаем на сковороду (прикупил тут три штуки из тонкостенного чугун…

Попытка Брецеля

Если и печь дома, то штуки, которыми наши магазины не торгуют особо. Поэтому Брецель.

На 500 грамм муки чуть меньше стандартной дозы дрожжей, чайную ложку соли.

Вместо банального сахара планировал использовать мальтозную патоку, но в магазинах, в том числе и в Метре, не обнаружил. (знает кто где взять?)
Заменил медом, чайную ложку которого развел в теплой воде,

в которой и замесил тесто. Всего воды пошло примерно половина от веса муки - грамм 250 или около того.

Дополнительную сдобность тесту придаем при помощи около 50 грамм мягкого сливочного масла.

Я добавил когда основное тесто уже было замешано, но, возможно можно, и даже правильнее делать это ранее, так как при моем варианте замеса большáя часть поначалу размазалась по стенкам и собирать его пришлось с использованием небольшого дополнительного количества муки. Но в итоге все удачно вымесилось.

Накрываем пленкой и часок в теплом месте,
до двукратного увеличения. Потом на несколько часов в холодильник, хоть на ночь. У…