К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Ноябрь, 2013

Суп

Солнце село, настало время турбобоя! ))
Почитал вайтлог. Люди доширак считают за еду. Я сегодня зашел и купил в вакуумной упаковке суповой набор кило из хороших сахарных косточек за 80 р. Четыре картошки, хотя это много, но я люблю картоху. Обжарь луковицу, морковку, добавь сюда суповой лапши и суп готов. Это типа бюджетный суп, который я бы съел  сам.
Но я его малость разнообразил. Купил самую нежную мякоть говядины 800гр. за 300р. Пассировал лук с морквой, потом там же обжарил вымоченные кусочки говядины. Согласен с тем, что время готовки несоизмеримо с темпом жизни. Бульон готовил 4 часа. В 7 часов вечера кинул кости с мясом.  Сча закинул обжаренное мясо, потом картоху. Скоро супец будет готов.




Я стараюсь во все супы и бульоны добавлять 4-5 капель сока лимона. И тут, но во время обжаривания накапал. В сам бульон не добавлял. Обычно, на большую кастрюлю чайную ложку сока лимона и любой суп слопают )).  Ну и чеснок через давку. Я в жарке мяса юзал, но это для сладкости.…

Ризотто

Ну вот руки вроде дошли.
Пущай будет для коллекции. Фотки тоже присобачу.

Отчет по изготовлению Risotto con Frutti di Mare в условиях максимально приближенных к нативным, насколько это возможно в наших колхозных ибенях.


А если какая нибудь одна местная мущина скажет што это просто рисовая каша с морской поибенью, плюньте ему в морду лица, ибо она будет глубоко... права!

Конешно, в русском понимании - это каша и есть )
Но в морду лица все равно плюньте. Не помешает для кармы, да и все равно, той морде - всё божья роса.

Значит исходники видели, повторюсь, если кто сослепу не разглядел:

- рис Arborio (эт специально заточенный сорт под ризотто)
- гады в составе: креветки тигровые, крабы, мидии, гребешки, кальмары
- масло сливочное Valio
- масло оливковое ITLV
- сыр Parmigiano Reggiano
- вино простенькое белое сухое Cielo delle Venezie Garganega Chardonnay
- лук
- чеснок
- тимьян
- соль
- перец

Берем пару глыбоких посудин (здесь кастрюля и сковорода) и одну небольшую кастрюлю для варк…

Буженина обыкновенная

Продукт: шея свиная 2.5 кг
Маринад на сутки: оливковое масло, соевый соус, вустерский соус, перцы всяко разные, черный,белый, душистый, розовый и в том числе сушеный красный чили, лавровый лист.

Рецепт: фольга, противень, духовка, 250-200-150-100 по Цельсию, тайминг соответственно 30-30-30-180 в минутах.
И еще 15 мин, верхний гриль на максимуме, с открытой фольгой. Для понту и красоты ага.




Божоле на подходе.
---
Alex Korka