Октябрь 2013 – Кулинарные рецепты Крафтфуда

Щучьи котлеты

Повторенье, мать ученья
Щука из котлет, редиска из салата, опилки из водки = дёшево, бюджетно и сердито
Дело было вечером, делать было него, кушать – тоже нифига, но у нас – был замороженный еще пару месяцев назад щучий фарш с салом сырым, салом соленым, панчеттой, лардом и русской морквой с луком… хехе

Alex Korka

upd:
Freeman:
>> “салом сырым, салом соленым, панчеттой, лардом”
>> ….
>> зачем?

alexis:
> чтоб в Крафте написать

Alex Korka:

Вооот!

Уважаемые кулинарные снопы и примкнувшие к ним кулинары, вы присутствуете при проблеске здравой мысли даже у совсем казалось бы безнадежных втыкателей )

Да, в отличии от – нам есть што по теме написать в крафт.фуды) Причем каждый день.

Ну а ежели вы (они) – хочите учоность свою показать, и непонятные слова употреблять, то… Вы хочите по гамбургскому счету?
Да не вопрос, отчего ж не посвятить щучьим котлеткам толику времени? Лехко.

Вот хочется вам (нам) или не хочется, но вот есть традиционный и можно даже сказать классический рецепт щучьего фарша для котлет: собственно сама щука, лук, сало свиное.
Ну так вот сложилось, как бы нам (вам) ни было это противно.

1. Весь вопрос в пропорциях, чего и сколько лОЖить. Вот тут уже на свой вкус.

2. Совсем другой вопрос, лОжить или не лОжить лук/сало/другое? Это ваабще не вопрос, хотите клОжить – клОжьте, учитывая пункт 1.
Хотите не клОжить – не клОжте!

3. А теперь подумайте – уместен ли тут вопрос “зачем”?

Кстати я совсем забыл в исходном посте упомянуть бараний курдюк, он тоже там присутствовал в наборе )

Теперь о самом наборе продуктов в исходнике с условным названием “сало”. Ну тут совсем все просто.

Вот вам внезапно приволокли мешок щук, реально их было больше десяти и каждая больше кило, а в вашем дачном холодильнике из продуктов, условно называемых “сало”, было вот только то, что я перечислил и совсем в малых количествах. Вооот и всеееее )

Ну и не скрою, я обычно всегда в текстах делаю такие специальные закладочки из необычных продуктов – для начинающих тролленков, у которых мозг меньше наперстка, так что особо не ведитесь, но тут весь набор был по честному ))

Стандартно я делаю: щука, лук, сало соленое с чесноком, морковь по корейски в пропорциях 10:2:1:1. Или ваще на глаз – скока рука ухватит.

И не парюсь вопросами – зачем ? )
Ну вот так нам нравится. Чего и вам желаю.
Срач приветствуется )

Ох уж эти мне охххотнички 2 (Шулюм)

Шоу маст гоу он ага.

Копченые лысухи были сьедены ока варился:

Охотничий шулюм.

Без рецепта без комментариев

Дано:
Добыто 15
Нам досталось 9
На шулюм ушло 3

Вапроооос: когда и как будут сьедено остальное?
ЗЫ Кажись бедных птичек косили очередями…

—
Alex Korka

Ох уж эти мне охххотнички…

Курица не птица, Ульяновск не заграница.

Метнулись они по быстрому на родину Ильича и добыли жыыырненьких водяных курочек типо лысух.
Ну чтож… курица? знач будем коптить )

Все как положено, на веточках палисандрового дерева, замариновав предварительно в тамариндовом соусе, с тархуном, трюфелями и маянезом.

Парочку курочек ошшыпали, унутренности повыдирали
расчлененка – беременным, веганам, троллятам 1-го уровня и просто особо впечатлительным – не смареть!

Адын комплект

Специальный ножичек Экспедишн филеровочный, обоюдоострый шо пиндец, положен
для гломуру, контрасту и просто каг закладка для жопоруких.

Процесс без рецепта и комментариев )

собственно и все )

—
Alex Korka

Макароны по-флотски (Спагетти карбонара:)

Дело было вечером, кушать было нечего.

И решили наши вторые половины учудить девишник.
Но поскольку первые половины наотрез отказались бросать их наедине, то получился…. бабовник, так назовем.
Как известно на девишниках основная еда это трепотня и шампунь, но первым половинам есть то чото надо, не одну же водку кушать то…

Решили, ничтоже сумняшеся, сделать чонить босяцкое, по быстрому, типо макарон по-флотски, но на итальянческий манер.
Макароны по-флотски у них называется почему то паста карбонара, ну эт все знают.
Причем здесь знойные итальянские угольщики, да фиг знает, обедали поди этим простецким блюдом.

Рецепт все знают, вкратце расскажу только.

У нас всё было.
Макарошки какие-нибудь, Linguine можно, да… кипиток в каструльке. Отварить до состояния… ну вопщем до нужного.
Бекон какой-нибудь, сырокопченый лучшее, можно даже венгерский. Поджарить. Можно с чесноком.
Соус забубенить какой-нибудь, лучше оригинальный, но можно как мы: сливки правильные полкило, пармезан тертый (и только пармиджано реджано, с никаким другим ничо у вас толком не выйдет), три яйца деревенских (ващето только желтки, но не будем умничать – целиком), по столовой ложке зеленого песто и пасты из чооорных трюфелей (ну просто под руку попались), укроп, базилик зеленый резаные, соль перец как хотите. Адски взболтать все это блендером или миксером, ну у кого што и влить это дело в горячие откинутые макарошки и перемешать.

Готово собственно.

На закусь пара салатиков: креветки с рукколой (и оливковое масло, лимонный сок, горчица, мед) и креветки с рисом и авокадо (и восхитительно нежненький вкусненький маянезик провансаль Сдобри, маде ин Самара).

Кое какие фотки в процессе сделали, хотя и не собирались особо. Ну шо сделано то сделано – глазеем.

бекон да, сообразным кусками, у кого какое горло, учитывая усушку утруску ужарку

макарошки
Процесс изготовления соуса благополучна праипал, ну да и фиг с ним, все равно нефотогенично

Салатик из креветок, риса, авокадо, маянезика в обычном формате и для слабозрячих
Салат из рукколы такоже не был запечатлен толком, а посему и не покажу.
Тем более уже показывал тут: https://www.kraftsfood.ru/2010/11/blog-post_2320.html

Салатик из креветок, риса, авокадо, маянезика – для совсем уж скорбных зрением

Раскладываем вот эдак гнездушками, сверху бекон да тертый пармезан, закусываем и запиваем специальными напитками

А можно и вот эдак, благо дите вернулось с прогулки с охапками листочков…осень жыж

Вот и все.
Употребляйте простую пищу, с простыми напитками и вам будет хорошо и даже еще лучче!

Update: на второй день ишшо скуснеееее….
—
Alex Korka

Зразы из дичи с грибами и брусничным соусом

Давненько я не брал в руки мультиварок…

Или “Федя! Дичь!”

Закисли вы тут смотрю я.
Ну тогда расскажу я вам, как мы употребили намедни боровую дичь.

Не имей сто рублей, а имей хотя бы пару друзей, желательно охотников, рыболовов и грибников )
Таковые имеются в наличии и это хорошо.
Начнем пожалуй?

И поехали они на двух жыпах со супружницами – поохотится, порыбалить, грибов пособирать (и просто потусоваться хехе) в недалекие, но все-таки глухие ибеня, аж в Кировску губернию.

Дикие люди… хотя домик в лесу конечно, рррромантишный, а тут и снежок выпал вовремя.

Ну осмотрелись, все шо нужно для пропитания – нашли и для начала из фоторужжа постреляли.

Ну а потом, как водится среди них, начали они понимашь охоту… на все живое.
Малая толика добычи запечатлена, а за чорными квадратеками – слишком известные персоны, шобы я вам их тута показывал, без ихнего на то дозволения, а они еще не проспамшысь.
Не Малевич конешно я, но сойдет. Старался.

Ну как они с тех ибеней обратно выбирались, разговор был отдельный и долгий…
Вопщем не буду я себе покупать ни жып ни ружжо, ну ево нафик, я человек испорченный комфортом и цивилизацией.

Вот из ентих ибеней, конкретно вот из ентой конкретной ямы, хваленную японску технику, 1 (один) рассейский мужык (охотнек, рыболов, грибник и просто балагур), вытащил только через 5 (пять) часов раскопок, ибо до ближайшего населенного пункта – 20 км.

После чего все-таки решил лебедку купить и возить с собой ВСЕГДА, ибо выкапывать пятиметрового двухтонного крокодила, севшего на все брюхо – это тот еще ад.

Ну предыстория окончена, переходим к основной части.
По прибытию в родные Теляти, эти дикие люди, не успев помыццо и опохмелиццо – обрадовали меня, шо всю добычу пожирать будем у меня в субботу и вопрос ентот уже решен, а ты как хошь.
Ну хорошо шо предупредили, хотя у нас для вас, как говорится – велкам в любое время суток.

По старой доброй традицыы, делать будем зразы из глухарей и рябчиков, по древнерусскому рецепту диких вятичей, но для начала пожарим сома. Дело пустяковое, порезал, в муке обвалял и жарь во всю дурь.

Ну вот сома пожарили, отведали его под водочку Родник и начали основную часть марлезонского балета…

Как обычно – исходные продукты и протчее.

1. Фарш глухариный (сало поросячче в ем – один к пяти и десять штук перепелиных яиц или 6 куриных)
2. Фарш из рябчиков (лук один к одному)
3. Масло сливочное
4. Масло растительное
5. Перепелиные яйцы вареные

Для обсыпки

6. Сухари молотые панировочные
7. Семки без шелухи
8. Кунжутные семки нежареные

9. На гарнир – грибы белые, ибо где боровая дичь – там и боровики, логично, фуле….

Ну соль перец там еще… Ступка медная ага.

Далее все просто, зачерпываешь фарш из рябчиков, прячешь унутрь яйцо и кусочек масла и формируешь зразину заразину….
Почему заразину? Да потому шта сделали их – мегазразинами жутких размеров….ну увидите, я там коробок спичек положил шоб было с чем сравнить )

Потом енту мегазразину берешь и облепляшь еще и глухариным фаршем сверху, потом в панировку. Готово. Получилось 8 мегазраз.

Все это быстренько обжариваем на сковороде (самую большую взяли 28 см и все равно тока по 2 зразины помещается)…

Далее еще проще, укладываем все это добро на противень вместе с грибами и в духовку суешь.
И пусть оно там сообразное время жарится сначала при 200 а потом при 150 градусах Цельсия, а сами в то время продолжаете потреблять огненную воду в 40 градусов, аль пиво аль коньяк – под сома и салатик из креветок с авокадо.

Ну собственно готово.

Ну почти готово, ибо соус жеж надо еще забацать из тамошней же моченой брусники.
Берем адский блендер, туда ягоды, сахар и гомогенизируем до упаду, потом малость вывариваем и готово.