Антрекот

Случился мне тут вчера по дороге — антрекот.

В ОКЕЙ. 409 рубля за кило.
Взял три шматочка 552 грамма на 225 рублей.
Делать нечего — раз взял, надо делать.

01708-20210105011558-1-20210227023549

Инструкция для аутистов.

Натереть антрекот NaCl, посыпать ССЧП и смазать EVOO, отложить минут на 20.

01723-20210105011558-20210227023549

Разморозить замороженный зеленый горошек и замороженные же белые грибы (свежих то нету ни разу еще).
Почистить шампиньоны (надеюсь все помнят что их можно не мыть, достаточно щеточкой почистить ?) — 119 рубля за кило и лук,  с пару головок, даром.
Открыть бутылочку дешевого французского белого сухого пойла («Кюве ля Вилье» в том же ОКЕЕ за 194 рубля, не вздумайте бахнуть «Степного аромата» или еще чегонить из разряда уж совсем адского пойла) и достать из холодильника французский же луковый конфитюр в маненькой баночке (3 евра, ибо — оттуда).

01731-20210105011559-20210227023550

 Подготовить помидорки черри (ну помыть да от веток поотрывать) — 79 рублей коробочка и песто к нему (опять же EVOO, базилик (зеленый!!!), кедровые орешки, чеснок, соль, ССЧП — разбить в блендере).

Покласть (хорошее слово)  листы салата «Корн»  (109 рублей за упаковку) и наструганную корейской морковью японскую редьку «Дайкон» (89 рублей за ило)  — в плошку с ледяной водой,  для хрусткости.

Антрекот.
Берем антрекоты и слегка отбиваем спецструментом типа молотка (да, я отбиваю после того как посолю и поперчю, а не до того как)

01735-20210105011600-1-20210227023550

Кидаем на сковородку грамм 100 сливочного масла, разогреваем хорошенько, кидаем антрекоты и обжариваем минут по 5-7 с каждой стороны — кому как нравится.
Вытаскиваем антрекоты, кладем в глиняную нагретую плошечку (можно ее нагреть в микроволновке) — пусть там доходят.
Особо щепетильным гражданам — можно и в духовке еще минут 15 подержать, если очень хочется подошвы погрызть.
А можно ваще ничего не делать и положить в тарелку.

Гарнир.
Тем временем в ту же сковородку добавляем еще чутка масла, кидаем зеленый горошек обжариваем пару тройку минут, вытаскиваем в отдельную плошку.
Туда же плюхаем следом шампиньоны (порезанные пополам, максимум на четвертинки), обжариваем до нужного колера — вытаскиваем в другую плошку.

Соус.
Далее в ей же гурманим грибной соус — плюхаем белые грибы (мелко порубатые после разморозки) и мелко-порезанный лук.
Солим, перчим и жарим жарим жарим, льем 250 мл того самого французского пойла и выпариваем наполовину.
Остужаем.
Желающие могут еще блендером пройтись по соусу — но не рекомендую — получается хрень типа кабачковой икры (по виду конешно).
Но нам же не шашечки, нам же ехать. Поэтому как хотите — вкус от этого у соуса не изменится.

Все, собираем блюдь.

Антрекот, рядом кучка го…, пардон мусье — лукового конфитюра, потом кучка грибов с горошком, рядом салат, редька и пополам рубленые помидорки, политые песто.
Рядом где-нить плюхнуть соуса. Я не плюхал — он нефотогеничный, хужы конфитюра даже выглядит.

Ну собственно и вот.

01746-20210105011601-20210227023550
01749-20210105011602-1-20210227023550
01755-20210105011603-1-20210227023551


Alex Korka

Тушеный бычий хвост с овощами

Тушеный бычий хвост тушеный с овощами (морковь, редька, лук, перцы болгарские и всяко разные приправы типа орегано, базилик и прочее сушеное разнотравье).

Торжество испано-итальянской кухни ) Мечта тореадора )
Как вы понимаете, после корриды оставалось много бычачьих запчастей …

Вопщем попробовав в Испании разок, стало понятно что это весьма годное блюдо.

Рецепта не пишу, их в инете полно (тушеный бычий хвост) , выбирайте на вкус.
На гарнир — картошка жаренная в казане на курдюке с луком и морквой.

Хвост куплен в МЕТРО, чтойта 200 р за кило, не помню..

01668-20210105011604-20210227023548

01671-20210105011604-20210227023548

01673-20210105011605-20210227023548

01678-20210105011606-20210227023549


Alex Korka