К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Март, 2011

Фокачча

Итальянский это хлеб с добавками - вку-у-усный, красивый, делается быстро. Делюсь рецептом.

Йогурт - 200 гр, можно заменить сметаной, добавить 1 ч.л. соли. 2 ст. ложки сахара, соды 1/2 ч.л., перемешать и оставить. Тем временем мелко накрошить 1 зубчик чеснока, зелень любую по вкусу - пучок (я делала с укропом), помидор - можно свежий, можно вяленные. Вместо помидора, думаю, можно взять перец, или оливки, или все вместе - красивее будет. Натереть на крупной терке 100 гр сыра. В йогурт вмешать 1 яйцо, зелень-овощи, сыр, 2 ложки оливкого масла, орегано-розмарин-базилик по 1 чайной ложке, муку столько, чтобы тесто не сильно липло к рукам. Форму смазать маслом, выложить тесто, смазать оливковым маслом - и в духовку на 200 гр на 30 минут. Посыпать тертым сыром - и еще на 15 минут.
---
kenga

Хачапури по-аджарски

Как обычно - тесто+начинка. Тесто дрожжевое. На 8 порций чашка теплого молока, пару столовых ложек сахара, пакетик сухих дрожжей. Смешать это и поставить в теплое место минут на 20. Когда "опара" запузырится изрядно, смешать с мукой (где-то около килограмма). Добавив при этом чайную ложку соли. В качестве дополнительной жидкости я использовал сыворотку от йогурта, сам йогурт aka мацони (еще где-то чашку) и теплую воду. Всего жидкости получилось где-то 0,5 л. Хорошенько вымесить тесто до состояния отлипания от рук, добавив пару столовых ложек растительного масла. И оставить в теплом месте подходить. Через 1,5 часа обмять поднявшееся тесто и опять поставить в теплое место еще на час-полтора.
Тем временем можно приготовить начинку - а именно протереть через терку сыр. В данном случае я взял адыгейский (грамм 700). Поскольку он довольно пресный, добавил в него соли изрядно. Полагаю можно смешать пополам адыгейский и брынзу.
После того, как тесто второй раз подошло,…

Курник из индейки

Масленица , по мне, не только блины, а и всяка вкусность печеная, круглая, да жирная. На сегодня было решено побаловаться курником из мяса индейки.

Сразу отрезала от тушки крылышки, голени и шейку-это на супчик, мясо с грудки и бедрышек порезала крупными кубиками(остов тоже на бульон можно, но я собачку побаловала..), три хороших луковицы порезала мелко, четыре картохи натерла на шинковке как для чипсов. Так как индейка постненькая, надо жирку добавить. Варианты были: свинский шпик или гусиное сало(подкожный жир с кожицей), остановилась на гусином. Просто натерла на крупной терке замороженое сало и смешала с мясом,луком и картохой. В идеале, надо было еще маленькую пиалку пшена добавить, но детки попросили без каши. Соль, два перца красных (злой и добрый), зиры чуток-завершили начинку. Теперь можно включить духовку, пусть греется, а я тесто замешу. Муку горкой насеяла, ямку в середке сделала, яйцо туда утиное и соли щепоть. Сметаны стакан, соды чуть-чуть, замешиваю - крут…