Каша гороховая с копченостями

Суп – это понятно.

А вот что то мне захотелось пюре горохового с копченым чем нить.
Итак – берем гороховую крупу – перебираем от всяких посторонних включений, кладем в посудину и заливаем водой.

Пока горох мочится, берем копченые свиные ребра, моем их хорошенько и кидаем в кастрюлю с водой и на огонь. Закипело – сняли пену, убавили огонь .

Возвращаемся к гороху – воду сливаем, еще раз заливаем- промываем, воду сливаем всю.
Затем берем бульон от свиных ребер – и заливаем горох в кастрюльке так,что бы бульон покрыл где то на три см. Ставим на огонь и собственно варим кашу, иногда помешивая.
Вытаскиваем ребра – даем остыть и отделяем мясо от костей, после чего мелко режем лук репчатый режем и обжариваем на сковородке до золотистого, потом к нему добавляем порезанное мясо.

Ну в принципе и все – как каша практически превратилась в пюре – добавляем со сковороды лук и мясо. перемешиваем. выключаем, накрываем крышкой и даем остыть минут 20.

В качестве десерта были соленые бочковые огурцы и запотевшая….

И.Асеев

Дранички

итак. имеемс и моемс. картофан. кефир обезжиренный. терку я использовал для корейской моркови, ну и че… ну и нормально вполне себе. да вообще отлично просто.

натер картофан. залил кефира на глаз (но это не важно, если даже переборщить, ничего страшного. т.к. все это дает сок и я сливал по мере его появления.) туда же пару ложек муки, соль перец кинза сушенный чеснок. Все это перемешал и оставил… ну про сок я писал уже.

Дальше. Имел я куриный фарш, сдобренный всякими травками… его мелко порубил и обжарил до готовности.. сложил в мисочку. Лук нашинковал и обжарил тоже в масле с перцем черным до готовности, ну и в другую мисочку сложил.

Начал жарить драники. пожарил их четное количество штуковю Выложил на противень одним слоем. Уложил фарш. Сверху опять по дранику. сверху обжаренный лук. И в духовку на температуру 150 градусов на 5 минут..

Достать. Посыпать зеленью. Укомплектовать сметаной деревенской и в бой. Ура.

Смотрите подробные иллюстрации!

1-20210105012326
2-20210105012327-1
3-20210105012328
4-20210105012328-1
5-20210105012329
6-20210105012330
Острый Тунец

Овощная лазанья

в холодильнике были обнаружены 2 крупных бакла и один средних размеров кабачок, говяжий фаршик (чуть больше килограмма), всяческие овощи, а с приправами проблем вроде бы и не было. начали:

1. порезали вдоль тонкими пластинами баклы и кабаки (баклы чуток присыпал солью, чтобы не брали много масла)

2. пока баклы присаливаюццо, обжарил как следует фарш, добавил крупную луковицу, потом 1 крупный спелый помедорчег, 1 сладкий немелкий перчик, 2 стебли сельдерея черешкового (всё мелко изрубил), минут через 20 после тушения, 4 крупных зубчика чеснока (как оказалось, можно было и побольше), посолил, поперчил, добавил розмарин (у меня теперь в горшке на подоконнике розмарин и лавровое дерево растут, во!), добавил немного томатного сока и оставил томиццо

3. в другой сковородке начал методично обжаривать ломти баклов и кабаков

4. взял среднюю (у меня их штук 7 разных) форму для запекания, выложил дно и стенки баклами (как раз хватило, чтобы и на стенки зашли ломтики, с середины формы к краю). выложил фарш с овощами, сверху быложил немного картофельного пюре (оставалось со вчера), разровнял, выложил тонкими ломтиками помидораф, закрыл ломтями кабачков, смазал сметаной, смешанной с укропом и чесноком, и отправил на 40 минуд в духовой шшкаф. температура 200 градусоф.

итого: получилось вкусно и клёва, так как моя мадама сыр не ест, то обошлись без него, но он в это блюдо просиццо.так же можно было и побольше специй (и перца особенно!). кабачок, как ни крути, слишком пресная штука, в следующий раз буду делать только из баклоф. всем приятного аппетита

Alex “BIG” Yakimoff

Салат

На нает вам снобы и снобики салатик, который удовлетворит кого угодно, даже чревоугодных мнобов.. хе-хе.

Берем морковь. Чистимс разумеется и овощечисткой (Бернер прекрасно справился с задачей) режем моркву пластами мм по 2-3. Длинными такими и порочными. Отвариваем пару минут и откладываем в сторону.

Кочан цикория жадно рвем на компоненты (разбираем на листья) и засыпаем в салатницу смешивая с морквой и внезапно появившейся рукколой.

Соус. Лимонный дрессинг или сок выжатых лимонов, смешиваем с медом, солим перчим и оливкомаслим.

Заливаем соусом салат и посыпаем кедровыми чищенными орешками. Помешать без фанатизма и в пасть. В пасть.

Бон аппетит

Острый Тунец

Запеканка из легкого

Захотелось пирожков с начинкой из говяжьего лёгкого, с детства обожаю.
Но с тестом морочиться не охота было, да и пирожки стараюсь пореже потреблять.
Решил сделать запеканку по мотивам “узбекского пирожка”.

Легкое порезал на куски и поставил вариться. Сварил картошку в мундире.
Слегка обжарил лучок.
Картошку почистил и порезал кружками не толще полсантиметра. Легкое промясорубил и смешал с обжаренным луком и молотым чёрным перцем.
На смазанную сковородку (раст. маслом или сметаной) выложил кружки картошки, затем лёгкое, потом ещё слой картошки и залил взбитыми с молоком яйцами.
Поставил в разогретую духовку минут на 20-30. Температура – максимум.
Получилось весьма недурственно.

Shizgara

Ткемали

вчера сварили (второй день танцев с бубном) 4 литра ткемали (хотели сделать отдельно из синих, отдельно из жёлтых, но что-то заломало). часть банок было без чеснока — их простерилизовали и отправили отдыхать, одну банку (литровую) оставили на “поесть сейчас”, потому было добавлено много давленного чеснока и чили мелкорубленый и перетёртый с солью (чуть чуть) и сахаром, банка отправилась в холодильник. вечером сегодня буду пробовать.
если завтра не напишу — вариантов два. либо удалось и я умер от остроты (помимо чеснока и свежего чили, там всякие приправы и пряности в ассортименте), либо от ужасного ужаса и разочарования и я умер от неудачи

Alex “BIG” Yakimoff

кстати, да. органолептические данные на высоте. единственное, нужно больше было уваривать, немного жидковато получилось. а так – нямко!

> или крахмала добавить.
> специи в матерчатом мешочке вываривал?

Dmitry Filimonov

не, сначала уварил пюрэжко, потом со специями побулькало, разлил по банкам, стерилизовал укутал. одну оставил “на сейчас”, добавил ещё специй и выжал чеснока немало. получилось ого!

Alex “BIG” Yakimoff

> шкурки сливовые снимал или заленилсо? или промясорубил изначально?

Dmitry Filimonov

а! было вот как сделано — начали варить, когда получилось уже пуре практически, через сито протёрли, крупные фракции ( ага, ЛДПР), шкурки, кости и прочие ненужные артефакты — удалить!. остальное уже со специями и приправками варить

Alex “BIG” Yakimoff

Подарили мне горшочек. Телятина.

Такой чугунный, который в печь ухватом наши бабушки ставили. Внутри эмаль белая. И вот, что я в нём замутил. Телячьи рёбрышки, почти хрящики, сахарные, были порезаны и обильно смазаны мёдом на пополам с горчицей, перцем и солью. И оставлены на пару часиков настояться. Апосля чего, выложены на барбекюшную решетку и над углями обжарены до карамельной корочки. И уже после всего этого, аккуратно уложены в горшочек, вместе с
луком, картошкой и морковкой покрошенной пятаками. Несколько перчиков горошком, лавровый лист и вода. Накрыл всё это тонким лавашем в несколько слоёв, как крышкой, да собственно ещё и крышкой придавил. И в печь часа на три. За час до готовности закинул целую помидорку.

Какая вкуснятина, дорогие мои друзья…. Всё было съедено прямо из горшка, во время празднования Нефтяников.
Фото будут приложены позже.

Papo Vito

Вяленные томаты

Помидорки небольшие (см 5 в диаметре) промыть, разрезать на половинки,
удалить плодоножки. На противень выложить пергамент, обильно полить его
маслом оливковым. Разложить томаты срезами вверх. Посыпать травками сухими
какие больше нравятся и опять полить маслом. И в духовку, примерно 100
градусов на сутки как минимум. Готовые томаты сложить в банку, залить
нагретым маслом, закрыть крышкой. Всё

SobakaKusaka

спелые сладкие некрупные томаты помыть, обсушить, порезать вдоль, сушить на
противне в духовке. уложить в баночки, добавить прованских трав, залить
оливковым или рафинированным маслом (масло можно подогреть). как остыло —
убрать в холодильник. пользовать в салаты, соусы к пасте, гарниры и тд

Alex “BIG” Yakimoff

Поделитесь рецептами хреновины?

ошпарили помидоры и сняли шкурко, хрен почистили, чеснок (много) тоже почистили, острый перец (1 шт, больше не стал, жэенщины мои не асилят) от плодоножки, семян и семенных перегородок. всё через мясорубку иликтрическую, соль-сахар добавить, перемешать тщятельно, довести до кипения (но не кипятить), разлить в банки. далее или стерилизовать (если хранить вне холодного места), либо просто в банки под пластиковую крышку и в
холодильник. дать настояццо дней 7-10

пропорции (вчера только делали) примерно такие: на 3 кило помидороф спелых 1 острый перец, 2 больших корня хрена (ядрёный, собако, я на остатках литр хреновухи поставил), 3 головки (большие) чеснока (тоже ядрёный).
_________________
Alex “BIG” Yakimoff

Всё так, только не кипячу никогда. Острота хрена пропадает.
На литр хреновины, по Лёхиному рецепту, пол столовой ложки соли, две ложки
сахара и столовую ложку уксуса. Хранить в холодильнике или в погребе. Мы не
закатываем а закрываем пластиковой крышкой. Очень удобно разлить в бутылки
из под чилийского вина (такие бутылки-вазоны с широким горлышком).

И кожицу с помидоров не снимаю – а какой смысл? Всё одно с корневищем
перемешается.

Papo Vito