К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Август, 2008

Креведкопати

Обжарил креветок в воке с добавлением оливкового масла, чеснока и черного перца, как следует добавил соус медово кориандровый с апельсином... перемешать 3 минуты на сильном огне и хорош.

Вываливать туда где уже сделано следующее:
Разобрать листья руколы, накидать их много много в салатницу, затем (опять таки целые) накидать помидорок черри.... а потом (не суп с котом и не со скотом) пармезан нарезанный тонкими пластинами овощечисткой и петрушка сушеная.

Вот в это ввести креветок перемешать, вылить остатки соуса (кстати купленного в метро) и пожирать, закусывая булочками с намазанным зеленым чесночным маслом с травами и запеченными в тостере минуты 3-4.

ура.
---
Острый Тунец

Пирог из говядины без теста

Был опробован мной. В общем ничего сложного нет в его приготовление. Вот только нужно терпение отбить мясо.
Итак, что нужно.
Говядина у меня были сразу рубленные стейки 4 штуки
Перец болгарский (у меня было 4 шт) но лучше взять 6.
Сыр у меня был пармезан... ну тут уж как нравится. я не мерила
Оливковое масло, соль, перец.
Коньяк буквально 2-3 ст ложки.. я плеснула на глаз
Для соуса
сметана 200 гр
мука пара столовых ложек
масло сливочное тоже пара ложек стол
вода чуть больше пол стакана.

Берем мясо, если оно уже приготовлено как было у меня... застилаем его пленкой пищевой, свернутой в 4 слоя, и аккуратно начинаем отбивать иногда переворачивая.. итак пока она не будет максимально тонким. То бишь пока не надоест.

Параллельно с мясом можно приготовить и зажарить перцы, вынув внутренности и порезав каждый перец на 4 части. Предварительно натерев маслом. Хоть оливковым, хоть растительным. я выбрала растительное. И в духовку на 220 их до образования на шкурке черных подпалин.

Далее. мясо пр…

Еда мужская

надысь делалась очередная порция еды мужской, 1 ведро

1. голубцы. ничего сложного и особенного, кроме того, что я не тушил их, а запекал в глубоком противне. первоначально обжаривал на сливочном масле, есессно. минут за 5 врубил гриль и конвекцию, получив прекрасную и вредную корочку румяную

2. так как была цветная капуста и остатки белокочанной, сделал что-то вроде биточков или каклеток.

2.1цветную капусту разобрал на соцветия. немного отварил, остудил, порубил (ножом, можно и на пульсовом режиме в комбане), главное чтобы не в кашу, а на зубок чувствовалось. вбить ийцо, немного манки, чуток молотого мускатного ореха, сушеный укроп, ссчп и сушеный сыр. сформировать биточки, обжарить на сильно разогретом растительном масле.

2.2 белокочанную капусты (тонкие части листиков) мелко порубил, побланшировал, остудил. добавил муки , ийцо и протёртый на мелкой тёрке репчатый лук. сформировал каклетки, обжарил.

в общем и целом, тема биточков и/или оладий с или из овощей и фруктов поистин…

Картошечка с грибочками да с мяском

Баян наверное, но люблю я это готовить.
Седня вечерком наверное и замучу.

На одной глубокой (лучше чугунной) сковородке жарится картошечка на свинном сале.
На другой жарится мясо порезанное небольшими кусочками вместе с грибами.
Мясо беру либо курицу либо свинину. Второе вкуснее но жарить надо дольше. Грибы - я люблю лисички, но пойдут и шампиньоны.
Мясо жарить до легкого золотистого цвета (получается чуть пересушенное, но это не страшно). Естественно немного лучку и соли/специй по вкусу.

Здесь главное точно угадать когда бросать грибы а когда мясо, чтоб в итоге поджарилось одновременно. Если Вы в себе не уверены - пожарьте отдельно.

Когда мясо с грибами готово, а картошка почти готова, сваливаете это все в большую сковородку где у Вас картошка. Слегка перемешиваете и заливаете соусом из сметаны.
Сметану лучше брать жидкую, чтоб соус проник во все поры.
Соуса нужно столько, чтоб залить картошку полностью.
Сверху бросьте немного зелени.

И на медленном огне даете попарится (соус слегк…

Японоеда

лапшичка была закуплена Блюдрагон, яичная в метро. там же были закуплены креветки крупные королевские, зеленый лук, и во тут внимание. устричный соус японский

итак. ошпариваем креветки, сливаем воду и лед. сушим и обжариваем на оливковом масле до корочки при этом посолив поперчив и покориандрив крепко... такс. далее вводим мелко рубленый зеленый лук, мешаемс и в конце (я добавил много, ибо сказать что налил не могу, т.к. он сильно густой)
устричный соус... помешать. (все это разумеется я делал в воке. таааааак. а в это время яичная лапшичка настаивается в кипяточке 3-4 минуты. Сливаем воду, и вываливаем в вок с креветками. доводим до всеобщей готовности номер один помешивая до придания лапшичке насыщенного цвета.....

Все. снять. разложить. сожрать.
Просттите за белые носки при темных брюках, но я запивал итальянским. вот так вот.
---
Острый Тунец

Узбекский пирожок

Значицца в эти выходные назрела у меня, прямо скажем, не особо оригинальная промблема - чем накормить народ в уикенд на даче?
Поскольку всё нафиг надоело: и шашлЫки, и пловы, и люляки баб, и купаты, и цыплятные табаки... короче всё, решил я впервые в своей практике изготовить т.н. "Узбекский пирожок".

Те, кто в курсе (Сталика поди все читаете, хотя автор и не он), знають, шо к пирожкам, данный сабж не относиццо и был изобретен исключительно случайным образом.
Потому что пить надо меньше....
Ну в общем это отдельная история с изобретением - расскажу потом... может быть... ежели кто не знает или леницо в инете найти.

И что самое главное, еда эта не требует никакого вмешательства в процессе, что есть очень правильно. Сиди себе пиво пей, ведь всё гениальное - просто.
Рецепт для продвинутых юзеров - после постскриптума.
Отсюдова и до постскриптума - можно не читать шобы не засрать моск моими псевдолитературными изысками.

Значит из оборудования и матерьялов было использовано…

Кабачки... Экспромт...

Приперла вот родня с дачи... а я хз чего с ними делать

Вот так поступил
Постругал кольцами, обжарил, параллельно обжарил много лука и морковки.
(все на растительном масле в немалом количестве)
Потом все эт свалил в одну емкость и немного потушил.
Затем все это разбил венчиком и еще немного на малом огне.
Чуть остудил и вальнул чеснока МНОГО.

Домашние урчат при поглощении.
И к водке классно идет.

---
Alexander Bogoradnikov

Соус к пасте

были отварены тортелини с мяской которые... ууу... уже вкусно собака... НО к ним был исполнен следующий соус.

сливки 30 % жирности довел до кипения, периодически строгая туда сливочное масло... все довел до однородной консистенции, запустил прилично туда мелко рубленых грецких орехов, помешал -довел до кипения, затем молотый мускатный орех, сильно посолили и поперчил, довел до кипения разумеется, убавил на минимум и туда же высыпал молотый пармезан, перемешал, чуть остыть.
наложить тортелини, полить соусом. кушать и запивать монтичелли бордолино.. ухх.

---
Острый Тунец