Про хаш

> вообще как помню старые аксакалы всю ночь пьют, обчаются и хаш варят, а
> потом алчно жрут и к прекрасным гуриям…кхе-кхе…типа это…род
> продолжать, вот :))

нененене!!! мужики общаюцо, а вот жёны и дочери варят «хаши», чтобы на утро было чем полечить, но в застольях участия не принимають

ps вообще, для начала, свари хороший говяжий бульон из рёбер, допустим. или из куска хорошей мякоти с прожилками жирными. и с утреца его, добавив зелени, чеснока, красного молотого перца и как следует разогрев, выпить пару чашек. уже будет огого! если таки решишься на подобие «хаши» — бери ногу (нижнюю часть, мотолыгу) коровью или телёнко, тщательно промывай, скобли и ночку хотя бы (особенно если задняя нога — коровки имеют способсноть не слишком заботиццо о своих походах в туалет) в воде с немного уксуса подержи.
варить начинают хаши часов с 9-10 вечера, так. чтобы часам к 6-7 утра иметь готовое блюдо. про обработку бычьих и говяжьих хвостов тоже не забывать — сам понимаешь, как и где они находились
_______________________
Alex «BIG» Yakimoff

Малосольные огурцы за 30 минут

Малосольные огурцы за 30 минут.
Рецепт был рассказан и показан на практике ребятами из Сибири во время дайвинга на Тарханкуте какому то человеку, мною вычитан в тырнете и опробирован сего дня в вечеру. (общий текст автора, а предыдущее предложение и мои примечания в скобках)
Итак, для того, что бы получить малосольные огурцы всего за полчаса, надо сделать следующее:

1. Взять пятилитровую пластиковую бутыль из-под питьевой воды.
2. Хорошо её сполоснуть
3. Помыть полтора-два килограмма огурцов. «Луховицкие» подходят лучше всего. (Хз чо за Луховицкие, я тупо купил на выходе из метро у бабки)
4. Порезать огурцы пополам-вдоль, получившиеся половинки ещё раз пополам, но уже поперёк, а получившиеся четвертинки — ещё раз вдоль.
5. Засыпать порезанные огурцы в бутыль.
6. Мелко порезать укроп и чеснок. Тоже засыпать в банку.
7. Добавить соли. Три-четыре столовых ложки обычно хватает. (три)
8. Бутыль завернуть пробкой и начать активно трясти, вверх-вниз и вправо-влево.
9. Трясти около десяти минут. (запарился)
10. После этого поставить бутыль в тень на двадцать минут. (в холодильник засунул на всякий)
11. Ножом отрезать верх бутыли, чтобы огурцы можно было легко доставать. Ни в коем случае не перекладывать в другую посуду!
Всё! Лучшая в мире экспресс-закуска готова!

Да, если пьёте на природе, не забудьте убрать за собой.

(Спасибо автору, водка идет хорошо)

simplewolf

Когда ты в деревне..

Накупавшись и напрыгавшись с лодочки в цветущую теплую воду широкой реки Волги… мы вернулись к пустому холодильнику и деревенскому магазину (ибо дело было на даче) который был закрыт. Ну что же жрать то молодым и цветущим организмам?

Позырил и нашел вон чо. Треть бутылки сухого белого. Чуть куриного рулета который лежал неделю. Луковицу и всякие травки.

Поехал в ночной ларек который был открыт и купил (Якимсон держись) макарон развесных по 27 рублей за 1 кг. Которые гипотетически должны были превратиться в кашу. НО! Я то задумал их отварить альденте.

Итак. Отварил макарошки. с добавлением лаврушки и оливкового масла. Ниче так вышло. Чуть не пропустил момент но вообще угадал как ни странно.

Сбацал соус. Обжарил лук с солью перцем и кориандром. Туда мелкорубленный куриный рулет. и туда петрушку и базилик сушеные. Все это как следует обжарил и залил винишком. Которое благополучно выпарилось минут за 7-10. Все смешал….
При подаче засыпал каким то пармезаном молотым , который тоже был найден в кладовке… Вотс.

Итого. Все и всё сожрали. Урча разумеется. Что говорит о том что и из наших прекрасных макарошек можно смолотить итальский ужин….

Резюме. Если бы мне сказали что это какие то супер пупер дорогие макароны, которые хранятся только где то в италии за 18 бочкой с вином в подвале старого Пепе… и делаются его сыновьями… я бы в принципе поверил.
Вкус весьма самобытен. Никакой клейкой невнятной массы не вышло. Ура.

Острый Тунец

Солянка-селянка

Сорри за оффтопик. Недавно написали что четыре рецепта уже было. Однако сама я когда собралась готовить солянку прочитала не менее десятка разных вариантов. Кому-то и мой будет ко двору. Тем более что это вариация на тему классического рецепта товарища Похлебкина, являющегося по его мнению аутеничным. Плюс в эту солянку ничего не обжаривается. Это облегчает и работу и блюдо. Короче вариант скорее для тех кто хочет попробовать солянку не сильно замучившись по дороге.

Итак начнем. Варим бульен из нежирной говядины. Вынимаем мясо и мелко режем. Мелко рубим капусту. Складываем мясо и капусту в горшочек. Добавляем туда мелко нарезанными: соленые огурцы (не маринованные!), любую копченость (я брала охотничьи сосиски), обычные сосиски хорошего качества, помидоры без кожицы (ошпарить и снять), соленые грибы, репчатый лук и петрушку. Бросаем по нескольку горошин душистого и черного перца. Заливаем это все смесью говяжьего бульона и огуречного рассола по вкусу. Если получится густо и будет стоять ложка то имхо так и надо! Сверху кладем несколько ложек сметаны. Подготовленный горшочек не накрывая крышкой ставим в духовку на
средний огонь минут на сорок.
Результат с удовольствием употребляем 🙂

Nikita

Про окрошку

жара…
ем окрошку и задаюсь вопросом как её здешние кулинары для себя-любимых делают?

вот, к примеру, у меня она, по отцовскому рецепту, на кефире:
отвариваем яичков с картошками, пока они прохлаждаются (с) режем лучок зелёный, толчём ево с солью и укропцу к нему настригаем ножницами, огурчиков сладких хрустящих режем кубиками (хотя вот мама моя любит через тёрочку), потом так же ветчины (или курятины ежели ПТ слабоват) нарезаем. остывшие, к тому времени, яйца с картофелем мельчим (кстати, для красоты, советую яйца у знакомых частников брать, а не в магазине, желточки будут тогда ярко-оранжевыми) и к остальным вкуснякам в кастрюльку емалированную. Вот, теперь — самое важное — кефир, вернее как его разбавлять, ибо дискуссии на эту тему начались ещё в эпоху Хаджи Насреддина (по словам моего папани он свой рецепт у него позаимствовал). на самом деле все зависит от самого кефира (густой он или жидковат) ну и от вкусовых пристрастий трапезующих.
Вот отец у меня разбавляет 1:1 (холодной кипячёной водой), а я 2:1 (в пользу кефира, конешно). ну значит залили всё в кастрюльку, перемешали и по тарелочкам. но ещё вкуснее эта окрошечка становится после трёх-четырёх часов в холодильнике. т.е. на обед приготовили — поели, а вечерком, под ту самую, которая в жару, обычно, не идёт — 2-3 захода на половник — самое оно.

ну вот. это то, что сам готовлю, пытался освоить другие рецепты:
на сыворотке — совсем не понравилось;
на пиве с сушенной рыбой ел вкусно один лишь раз у знакомой бабули, она умерла не успев поведать рецепта секрет;
на квасе опять же вкусно получается только на подобающем квасе (а я, кидайте в меня тапками, такой готовить не умею).

в общем, господа хорошие, поделитесь сокровенными рецептами окрошки, плиз.

Смит

>kazan
А где редиско?


> Смит
а где сейчас купить вкусного редиско?
когда они вкусные есть под рукой — нужно их обязательно класть, конечно!

Ребрышки тушенные в пиве

Ингридиенты:
Говяжьи ребрышки — 2,5 — 3 кг.
Перец сладкий болгарский — 6-8 штук
Укроп — 2 пучка
Петрушка — 2 пучка
Лук репчатый — 2-3 большие головки
Пиво (я брал Жигулевское — Самарского пивзавода) — 0,5-1 литр.
Соль, перец черный — по вкусу.
Подсолнечное масло.

Режем мясо между ребрами на порционные куски, в казане, обжариваем на подсолнечном масле лук до золотистого цвета, режем укроп, петрушку, отправляем в казан, не очень мелко режем болгарский перец, и тоже его в казан, на получившуюся подушку из укропа, петрушки и перца укладываем мясо, заливаем все это пивом, так чтобы покрыло мясо, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности час-полтора, у меня мясо томилось почти два часа.

Поедалось с вареным молодым картофелем.

P.S. в горячем виде сильный запах пива, зато когда остынет, ум отъешь.

Алексей

Салат для воздушных созданий

Салат вообщем такой. Крайне просто в исполнении (но сложен с точки зрения ингидиентов)

Рукола (нарвать руками), сушеный помидор, не тот который у таджмахалов на рынке тертый и рваный… а конкретно с виду он такой как курага… воооо..
нарезанный овощечисткой твердый сыр( тонкими такими пластами)

Все это дело заправляется( вот тут внимание) заправкой сделанной из бальзамического уксуса и меда… чуть солится и перчится по вкусу.

Ура. Нежнейшая вкусняшка крайне крайне безкалорийная.
(по мотивам народной киприотской кухни)


Острый Тунец

Рецептом салата делиццо желаю

Сразу оговорюсь, авторство ни разу не мое, что, однако, не влияет на вкусовые качества и быстроту и легкость приготовления данного блюда…

Что нам понадобится:
3 шт куриных грудок
8 листьев пекинской капусты (лучше бы юзать салат айсберг, но где ж его взять, кроме метро, а в метро за одним кочаном салата тащиться как-то не
с руки…)
кукуруза маринованная в початках
кукуруза консервированная — 3 столовые ложки
перец болгарский красный сладкий — 1 шт
консервированный ананас — полбанки (хотя банки разные бывают, так что смотрите сами)
3 столовые ложки изюма, замоченного в роме (можно в чем-нить другом замочить или вообще не замачивать)
Заправка — сок половины лимона + горчица + растительное масло + обжаренные кунжутные семена

Ну, приготовление описывать особо нет смысла, грудки нарезала кусочками и обжарила на сухой сковороде, листья порвала, перец порезала маленькими квадратиками, початки кукурузы порезала на несколько частей, добавила остальные ингредиенты, полила заправкой, перемешала.

Быстро и вкусно, попробуйте сами.

medvedka

1-20210105012341-1-20210227023307
2-20210105012342-1-20210227023307
3-20210105012343-20210227023307
4-20210105012344-20210227023308
5-20210105012344-20210227023308
6-20210105012345-20210227023308
7-20210105012346-20210227023308

Самое Вкусное Блюдо На Свете

Когда я был маленький, то я это блюдо считал Самым Вкусным Блюдом На Свете. Хотя я и щас так же считаю, и не смейте спорить со мной! %)

Значит так, берем ручки и записываем: <рецепт Самого Вкусного Блюда На Свете>. Точку поставили и с новой строчки.

1) Берем мясо и делаем из него фарш. Какое мясо брать каждым может решать сам, я брал курицу просто потому, что она у меня была. С фаршем делаем все, что положено делать: солим, перчим, добавляем лук, если кто любит. Перемешиваем.

2) Обжариваем фарш на сковородке с маслицем растительным.

3) Берем картошку, чистим ее и варим.

4) Картошка сварилась? Делаем из нее пюре: вливаем немного молока и пару взбитых яиц. Внимание: для тех кто первый раз на войну попал(!), вливать молоко можно только горячее иначе картошка потемнеет, или ждите когда картошка поостынет и тогда уже:

5) теперь мы имеет все нужные компоненты для создания Самого Вкусного Блюда На Свете.

6) из картофельного пюре делаем лепешки диаметром сантиметров 8-10. Чтоб пюре не липло к рукам и тарелке, используйте муку.

7) в серединку каждой лепешки кладем порцию фарша поджаренного

8) края лепешки соединяем и в результате получится такой колобок из картофеля и внутри фарш.

9) слегка сдавливаем колобок между ладонями и получаем котлетку средних размеров.

10) налепленные котлеты обжариваем на масле с двух сторон до румяной корочки

11) подавать с любимыми соусами и зеленью, очень рекомендую с темным чешским будвайзером 😉

желаю Всем приятно поурчать на выходных 🙂

—->
«Evgeny Dmitriev»

> Кстати подумалось: с фаршем ещё можно смешать тёртый сыр и мелкорубленную
> зелень.

да, лихко.
Можно использовать для фарша грибы, пошинкованые овощи, можно даже рыбу. 😉


Coins_CCCP