К основному контенту

Мисо-суп на скорую руку

"Уж ежели я чего решил -- я выпью обязательно."

Кароче, попалась мне на глаза в магазине коробочка "мисо-суп", купил. Полез
в инет читать про этот суп -- ё-майо, это оказывается по рецептуре чо-то
типа "горячей кружки магги", прости хосподи. То есть, в кипятке растворяется
порошок со вкусом рыбного бульона, потом там растворяется мисо-паста,
добавляется капуста сушёная морцкая и тофу.

Ну и ладно, думаю, не пропадать же мисо-пасте. Попробую сделать. В магазине
ещё обнаружился тофу. Который был назван сыром. Хотя в инете почему-то в
рецептах его называют творогом. Ну да ладно. Купил, пойдёт для пробы, хоть и
не той марки был.

Сушёной капусты морцкой в магазине не нашлось, идти в другой было лень,
решил заменить зелёным луком, благо в рецептах такое попадалось.

Вместо лосося решил использовать банку горбуши в масле.

Итак, поехали. Берётся каструлька, воды наливается из расчёта на количество
порций. Оказывается, этот суп не любит кипячения и перекипячения. Так что
поедается тока в свежем виде. Вода закипела, пошёл отсчёт, так делать далее
надо всё быстро, всё практически готовое и не любит долгого кипячения,
напомню.

- огонь на минимум
- в каструльку высыпается содержимое банки "Горбуша в масле"
- из кастрюльки пара половников зачёрпывается и выливается в небольшую миску
- в этой миске растворяется мисо-паста
- содержимое миски отправляется обратно в каструльку
- тофу режется кубиками 1х1х1 см и тоже отправляется в каструльку
- посолить/поперчить по вкусу
- как тофу всплыл (минута где-то, две максимум), огонь вырубается.

В принципе, готово, можно кушать. Разливаем по тарелкам, посыпаем зелёным
луком. На всё про всё -- минут 5 не считая закипания. Это для "люди
работают, приветствуются быстрые рецепты".

Теперь про ощущения. Всё-таки лучше делать на рыбном бульоне. Либо порошок
искать этот растворимый, либо варить из рыбы. Но если варить из настоящей
хорошей рыбы, то уж лучше полноценную русскую уху делать. Это раз. Консервы
тоже нелохо, но если есть время и желание, то лучше сделать обычный суп из
консервов понажористее, наверное. Это два. Ну и тофу у меня был с грибами,
не было в магазине того, которого надо, "шёлкового". Был там ещё с укропом,
но я его не взял. Так вот, тофу с грибами имеет ярко выраженный грибной
вкус, что резко выделяло его из рыбного бульона. Его надо в мисо-суп с
грибами. Так что если кто захочет всё-таки делать мисо-суп не грибной --
ищите шёлковый тофу, без вкусовых наполнителей.

Из плюсов: легко и быстро делается; в целом неплох на вкус; отлично как с
бодуна, так и как горячее на разминку, которое не забивает желудок перед
основным блюдом; неплохое средство удивить гостей или вторую половину
экзотикой.


Зы. Мисо-паста и тофу ещё остались, в следующий раз сделаю на грибном
бульоне, с грибами.

---

Evgeny Dmitriev

Комментарии

Популярные сообщения из этого блога

Справка - Названия мясных блюд

Дата: 14 августа 2002 г. 23:09, от Jetta

Вегетарианцам не читать.
Сидящим на диете - тоже.
(подумав) На голодный желудок - тоже не читать.

"... Когда на Руси готовили все блюда в русских печах, можно было обходиться одним словом "жаркое" для любых жареных мясных блюд. Когда же в домах горожан появились плиты, возникла необходимость в названиях новых блюд из жареного на сковородах мяса. Теперь мы его жарим не большим куском (жаркое), а порционными кусками, разной формы и нарезанными из разных частей туши. Эти блюда пришли с Запада вместе с плитой и своими названиями - голландскими, французскими, английскими и другими.

Бифштекс - заимствован из английского и значит в дословном переводе "кусок говядины". Натуральный бифштекс нарезают одним куском из утолщённой части говяжьей вырезки. Однако, поскольку вырезка составляет лишь около 1% массы туши, для приготовления бифштексов используют и другие части - толстый и тонкий края. В этом случае куски мяса с надрезанной по…

Блюда из косули

Были мы недавно на охоте.. подстрелили косулю (козла). При делёжке я вовремя урвал себе целую ногу. Привёз домой и начал думать, что с ногой то делать вообще. Ну и решено было сделать вот что:

Для начала, т.к. она была большая я её разрубил на две составляющие, положил в раковину, залил холодной водой, добавил уксуса и оставил на ночь вымачиваться.

Днём следующего дня из той части где было мало мяса и много костей я сделал вот что:

Тушёная Косуля с овощами.
В кастрюле (казане) в масле обжариваются кусочки Косули (я срезал мясо с кости), затем добавляется мелко нарезанный лук (у меня это были полукольца) и накрывается всё крышкой. В это время я порезал кубиками картошку, два зелёных перца, один красный перец, морковку.
Когда мясо с луком почти готовы - добавлем картошку и тушим до полуготовности. Затем идёт морква и перцы. + соль и чёрный перец. Ну и смотрим по готовности картошки, как она готова будет - можно накладывать и есть. Получилось очень вкусно.

Из той части где был один мас…

Узбекский пирожок

Значицца в эти выходные назрела у меня, прямо скажем, не особо оригинальная промблема - чем накормить народ в уикенд на даче?
Поскольку всё нафиг надоело: и шашлЫки, и пловы, и люляки баб, и купаты, и цыплятные табаки... короче всё, решил я впервые в своей практике изготовить т.н. "Узбекский пирожок".

Те, кто в курсе (Сталика поди все читаете, хотя автор и не он), знають, шо к пирожкам, данный сабж не относиццо и был изобретен исключительно случайным образом.
Потому что пить надо меньше....
Ну в общем это отдельная история с изобретением - расскажу потом... может быть... ежели кто не знает или леницо в инете найти.

И что самое главное, еда эта не требует никакого вмешательства в процессе, что есть очень правильно. Сиди себе пиво пей, ведь всё гениальное - просто.
Рецепт для продвинутых юзеров - после постскриптума.
Отсюдова и до постскриптума - можно не читать шобы не засрать моск моими псевдолитературными изысками.

Значит из оборудования и матерьялов было использовано…