К основному контенту

Ризотто

кальмаров штук 5, нормальных таких. .мясистых.. лука головки 3 чтоль, немелких (люблю, чотбы было многа лука) грамм 300-400 какой-то рыбки белой, морской... филеечки уже... чесноку несколько зубчиков.. половинка лимона. соль-перец.. а, ну и рис. есессно... длиннозернистый

масло раскалить, шмякнуть в туда почищенных от всяких ненужностей и порезанных полосочками кальмаров, обжарить, лук туда же, зазолотился? оченно хорошо - рис выспаем безо всяких замачиваний и иже), обжариваем в маслице с кальмарчиками и луком... как побелел весь (можно, при желании, до светлокоричневого цвета довести), солим-перчим, кидаем чеснок (ага, масло то чуть не кипящее - сразу забирает у чеснока духмяность и аромат), и заливаем кипятком, чтобы всё покрыло и на пару пальцев сверху (моих, моих пальцев)...

усё, как закипела водица добавить порезанную кусманчиками мелкими рыбку, перемешать, огонь на мимнимум, крышкой накрыть и идти курить. или бриться. или бриться, не вынимая сигаретки...минут через 20-25 можно посмотреть что и как, попробовать рис на готовность.. досолить (я плескаю соевого соуса чуток и посыпаю сушёным чесноком истчо), кинуть травки, выжать (без фанатизма!!!) лимончика и несколько ломтиков лимона (тонких) положить сверху.. накрыть...

выключить.. .минут чеерз 15-20 можно алчно лопать... можно и водочки бахнуть.. но лучче - белого полусухого какого-нить

ps с морским коктейлем просто роскошно получается... надо какнить придушить
жабу и сделать с нормальными креветками...
____________________________________________________
Alex "Big" Yakimoff

Комментарии

Популярные сообщения из этого блога

Справка - Названия мясных блюд

Дата: 14 августа 2002 г. 23:09, от Jetta

Вегетарианцам не читать.
Сидящим на диете - тоже.
(подумав) На голодный желудок - тоже не читать.

"... Когда на Руси готовили все блюда в русских печах, можно было обходиться одним словом "жаркое" для любых жареных мясных блюд. Когда же в домах горожан появились плиты, возникла необходимость в названиях новых блюд из жареного на сковородах мяса. Теперь мы его жарим не большим куском (жаркое), а порционными кусками, разной формы и нарезанными из разных частей туши. Эти блюда пришли с Запада вместе с плитой и своими названиями - голландскими, французскими, английскими и другими.

Бифштекс - заимствован из английского и значит в дословном переводе "кусок говядины". Натуральный бифштекс нарезают одним куском из утолщённой части говяжьей вырезки. Однако, поскольку вырезка составляет лишь около 1% массы туши, для приготовления бифштексов используют и другие части - толстый и тонкий края. В этом случае куски мяса с надрезанной по…

Блюда из косули

Были мы недавно на охоте.. подстрелили косулю (козла). При делёжке я вовремя урвал себе целую ногу. Привёз домой и начал думать, что с ногой то делать вообще. Ну и решено было сделать вот что:

Для начала, т.к. она была большая я её разрубил на две составляющие, положил в раковину, залил холодной водой, добавил уксуса и оставил на ночь вымачиваться.

Днём следующего дня из той части где было мало мяса и много костей я сделал вот что:

Тушёная Косуля с овощами.
В кастрюле (казане) в масле обжариваются кусочки Косули (я срезал мясо с кости), затем добавляется мелко нарезанный лук (у меня это были полукольца) и накрывается всё крышкой. В это время я порезал кубиками картошку, два зелёных перца, один красный перец, морковку.
Когда мясо с луком почти готовы - добавлем картошку и тушим до полуготовности. Затем идёт морква и перцы. + соль и чёрный перец. Ну и смотрим по готовности картошки, как она готова будет - можно накладывать и есть. Получилось очень вкусно.

Из той части где был один мас…

Узбекский пирожок

Значицца в эти выходные назрела у меня, прямо скажем, не особо оригинальная промблема - чем накормить народ в уикенд на даче?
Поскольку всё нафиг надоело: и шашлЫки, и пловы, и люляки баб, и купаты, и цыплятные табаки... короче всё, решил я впервые в своей практике изготовить т.н. "Узбекский пирожок".

Те, кто в курсе (Сталика поди все читаете, хотя автор и не он), знають, шо к пирожкам, данный сабж не относиццо и был изобретен исключительно случайным образом.
Потому что пить надо меньше....
Ну в общем это отдельная история с изобретением - расскажу потом... может быть... ежели кто не знает или леницо в инете найти.

И что самое главное, еда эта не требует никакого вмешательства в процессе, что есть очень правильно. Сиди себе пиво пей, ведь всё гениальное - просто.
Рецепт для продвинутых юзеров - после постскриптума.
Отсюдова и до постскриптума - можно не читать шобы не засрать моск моими псевдолитературными изысками.

Значит из оборудования и матерьялов было использовано…