Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Свинина и Пименто

Господа любители вкусно покушать.

Вчера решила приготовить свинину так, как никогда не пробовала. Честно
сказать, обожаю эксперименты, в том числе и на кухне. Но тут немного боялась
конечного результата, так как рецепт придумала сама, а это знаете ли, может
быть опасно J Да и запасного варианта на ужин у меня не было.

Но, собственно, приступим к рецепту. Большой, красивый кусман свиной шейки
нарезается на квадратные кусочки сантиметра по 3 - 4. Затем мясо слегка
поливается маслом оливковым и посыпается специями (немного соли, черный
перец, душистый перец, измельченный лавровый лист) и травками (розмарин,
базилик, орегано и майораном). Хочу заметить, что майоран делает свое дело,
поэтому советую его все же найти где-нибудь и применить. Посыпав мясо
специями и полив маслом чистыми руками все хорошо и сильно перемешиваем,
чтобы каждому кусочку мяса досталось тепло наших рук, и мясо равномерно
покрылось специями. Оставляем все это в холодном месте на час.

Тем временем чистим лук и режем его полукольцами. Но пока к мясу не
добавляем!!! После того, как мясо час постояло на холоде и начинается
эксперимент. Все вышенаписанное я делала уже и не раз, а щаз решила
расширить границы собственного опыта. Берем соус Пименто ( у меня был фирмы
Heinz) и добавляем его в мясо. Хорошенько перемешиваем руками. Соуса д.б. не
много, т.к. он очень острый (как раз, то что я люблю), но и не мало, мяско
должно быть хорошо им обмазано, но не в коем случае не плавать в нем, как
шашлык в мананезе J В мясо добавляем лук, еще раз руками все перемешиваем и
оставляем минут на 30. Тем временем можно поставить разогреваться духовку
градусов до 200.

По истечении 30 минут мясо с луком перекладываем в посуду, в которой оно
будет готовиться и отправляем в духовку. Я каждые 15-20 минут его слегка
перемешивала, чтобы не получилось что сверху оно хорошо прожарилось и
покрылось корочкой, а внутри осталось как бы тушеным. В духовке оно провело
примерно час - час двадцать.

Мясо получилось очень сочным, мягким и очень вкусным, в меру острым, но не
обжигающим, было гарнировано картофельным пюре.

Вот какие выводы я сделала:

Пименто можно и нужно использовать не только для добавления в уже готовые
блюда, но и в процессе приготовления. Можно с ним приготовить куриное филе
(кстати не только в духовке, можно и на сковороде пожарить), очень вкусно
должны получиться свиные ребрышки (как запеченные в духовке, так и
пожаренные на сковороде), в обжаренные овощи можно добавить, еще что-нибудь
придумать. В общем огромное поле для фантазии. Только вот думаю, что слишком
часто не надо его юзать, приестся как и все остальное, что употребляется в
пищу более двух раз в месяц.

(ц) SobakaKusaka

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com