К основному контенту

Свинина и Пименто

Господа любители вкусно покушать.

Вчера решила приготовить свинину так, как никогда не пробовала. Честно
сказать, обожаю эксперименты, в том числе и на кухне. Но тут немного боялась
конечного результата, так как рецепт придумала сама, а это знаете ли, может
быть опасно J Да и запасного варианта на ужин у меня не было.

Но, собственно, приступим к рецепту. Большой, красивый кусман свиной шейки
нарезается на квадратные кусочки сантиметра по 3 - 4. Затем мясо слегка
поливается маслом оливковым и посыпается специями (немного соли, черный
перец, душистый перец, измельченный лавровый лист) и травками (розмарин,
базилик, орегано и майораном). Хочу заметить, что майоран делает свое дело,
поэтому советую его все же найти где-нибудь и применить. Посыпав мясо
специями и полив маслом чистыми руками все хорошо и сильно перемешиваем,
чтобы каждому кусочку мяса досталось тепло наших рук, и мясо равномерно
покрылось специями. Оставляем все это в холодном месте на час.

Тем временем чистим лук и режем его полукольцами. Но пока к мясу не
добавляем!!! После того, как мясо час постояло на холоде и начинается
эксперимент. Все вышенаписанное я делала уже и не раз, а щаз решила
расширить границы собственного опыта. Берем соус Пименто ( у меня был фирмы
Heinz) и добавляем его в мясо. Хорошенько перемешиваем руками. Соуса д.б. не
много, т.к. он очень острый (как раз, то что я люблю), но и не мало, мяско
должно быть хорошо им обмазано, но не в коем случае не плавать в нем, как
шашлык в мананезе J В мясо добавляем лук, еще раз руками все перемешиваем и
оставляем минут на 30. Тем временем можно поставить разогреваться духовку
градусов до 200.

По истечении 30 минут мясо с луком перекладываем в посуду, в которой оно
будет готовиться и отправляем в духовку. Я каждые 15-20 минут его слегка
перемешивала, чтобы не получилось что сверху оно хорошо прожарилось и
покрылось корочкой, а внутри осталось как бы тушеным. В духовке оно провело
примерно час - час двадцать.

Мясо получилось очень сочным, мягким и очень вкусным, в меру острым, но не
обжигающим, было гарнировано картофельным пюре.

Вот какие выводы я сделала:

Пименто можно и нужно использовать не только для добавления в уже готовые
блюда, но и в процессе приготовления. Можно с ним приготовить куриное филе
(кстати не только в духовке, можно и на сковороде пожарить), очень вкусно
должны получиться свиные ребрышки (как запеченные в духовке, так и
пожаренные на сковороде), в обжаренные овощи можно добавить, еще что-нибудь
придумать. В общем огромное поле для фантазии. Только вот думаю, что слишком
часто не надо его юзать, приестся как и все остальное, что употребляется в
пищу более двух раз в месяц.

(ц) SobakaKusaka

Комментарии

Популярные сообщения из этого блога

Справка - Названия мясных блюд

Дата: 14 августа 2002 г. 23:09, от Jetta

Вегетарианцам не читать.
Сидящим на диете - тоже.
(подумав) На голодный желудок - тоже не читать.

"... Когда на Руси готовили все блюда в русских печах, можно было обходиться одним словом "жаркое" для любых жареных мясных блюд. Когда же в домах горожан появились плиты, возникла необходимость в названиях новых блюд из жареного на сковородах мяса. Теперь мы его жарим не большим куском (жаркое), а порционными кусками, разной формы и нарезанными из разных частей туши. Эти блюда пришли с Запада вместе с плитой и своими названиями - голландскими, французскими, английскими и другими.

Бифштекс - заимствован из английского и значит в дословном переводе "кусок говядины". Натуральный бифштекс нарезают одним куском из утолщённой части говяжьей вырезки. Однако, поскольку вырезка составляет лишь около 1% массы туши, для приготовления бифштексов используют и другие части - толстый и тонкий края. В этом случае куски мяса с надрезанной по…

Блюда из косули

Были мы недавно на охоте.. подстрелили косулю (козла). При делёжке я вовремя урвал себе целую ногу. Привёз домой и начал думать, что с ногой то делать вообще. Ну и решено было сделать вот что:

Для начала, т.к. она была большая я её разрубил на две составляющие, положил в раковину, залил холодной водой, добавил уксуса и оставил на ночь вымачиваться.

Днём следующего дня из той части где было мало мяса и много костей я сделал вот что:

Тушёная Косуля с овощами.
В кастрюле (казане) в масле обжариваются кусочки Косули (я срезал мясо с кости), затем добавляется мелко нарезанный лук (у меня это были полукольца) и накрывается всё крышкой. В это время я порезал кубиками картошку, два зелёных перца, один красный перец, морковку.
Когда мясо с луком почти готовы - добавлем картошку и тушим до полуготовности. Затем идёт морква и перцы. + соль и чёрный перец. Ну и смотрим по готовности картошки, как она готова будет - можно накладывать и есть. Получилось очень вкусно.

Из той части где был один мас…

Узбекский пирожок

Значицца в эти выходные назрела у меня, прямо скажем, не особо оригинальная промблема - чем накормить народ в уикенд на даче?
Поскольку всё нафиг надоело: и шашлЫки, и пловы, и люляки баб, и купаты, и цыплятные табаки... короче всё, решил я впервые в своей практике изготовить т.н. "Узбекский пирожок".

Те, кто в курсе (Сталика поди все читаете, хотя автор и не он), знають, шо к пирожкам, данный сабж не относиццо и был изобретен исключительно случайным образом.
Потому что пить надо меньше....
Ну в общем это отдельная история с изобретением - расскажу потом... может быть... ежели кто не знает или леницо в инете найти.

И что самое главное, еда эта не требует никакого вмешательства в процессе, что есть очень правильно. Сиди себе пиво пей, ведь всё гениальное - просто.
Рецепт для продвинутых юзеров - после постскриптума.
Отсюдова и до постскриптума - можно не читать шобы не засрать моск моими псевдолитературными изысками.

Значит из оборудования и матерьялов было использовано…