К основному контенту

Сообщения

Сообщения за Ноябрь, 2007

Чизкейк

Собственно мне для этого понадобилось
Для основы:
- печенье где-то 400 грамм
- масло сливочное 130-150 брала на глаз.
- мускатный орех чуть меньше чайной ложки,
- Корицы в чистом виде не было у меня, поэтому добавила я сахарную пудру с корицей.
Для начинки..
- сыра сливочного грамм 600 получилось
- сметана 2 ст ложки
- сливки 100 грамм пожирнее 20 или 33...лучше 33, но я использовала 20.
- сахар ванильный использовала ак альтернативу отдельно сахару и ванила.. 3 чайных ложки.
- 3 яйца.

Сначала я покрошила печенье, растопила сливочное масло. Добавила печенье, мускатный орех, корицу... все это хорошенько перемешала. Выстелила форму пергаментом, выложила полученную смесь и распределила ее по форме. Отправила в духовку на 15 минут на 150 градусов. Достала остудила. Начинка: смешала все ингридиенты. Потом посепенно добавила яйца. начинку выложила в основу и опять в духовку... где-то на час.... когда все было готово, оставила в духовке минут на 15.
усе.
Приятного.



Холодец

В канун Новогодних праздников, хочу поделиться, с Вами уважаемые, рецептом приготовления холодца. Студнем не люблю называть, а может студень это и другое - не знаю.

С утра еду на рынок и закупаю: моталыжку говяжью и парочку свиных, парочку ушей свиных, хвост говяжий, рульку свиную, мясо говяжье - вырезку от старой коровы, которая видела революцию.

Наборчик богатый, но мне нравится когда холодец с большим количеством мяска, хрящей и прочего.

Моталыжки обжигаем над огнём, скоблим ножом, наводим маникюр на копытцах, тщательно моем ,режем по суставам и в большую кастрюлю. Туда же хвост/рульку/мясо/ушки. Воды по объёму - что-бы скрылись все мясопродукты. Доводим до кипения, на малый огонь и снимать накипь - долго и тщательно. Главное не прозевать момент закипания и убрать все не презентабельные сгустки и пены. Тогда холодец будет прозрачным и красивым, но о красоте позже.

Варится всё это хозяйство до состояния - когда можно легко отделить, мелкие косточки в моталыжке. По времени…

Готовимся к рыбному дню

Hola!

Пара тушек красного морского окуня режется на порционные куски.
Соль/перец как обычно. Сверьху оливковое масло без фанатизма и лимонный сок. И пускай пока подождут своего часа.
Затем, пара стеблей лука-порея мелко режется на аккуратные кружочки. Лук бланшируется в подсоленной воде не более 1 минуты. Далее обжариваем этот лучок в сливочном масле. Можно не бояться по поводу количества - лук маслом не испортишь, какгрится. Лишнее потом всегда можно удалить.
Параллельно готовится стандартный белый соус. Для пикантности в горячее молоко перед вливанием его в ру можно положить листочек лаврушки, но это не принципиально. Принципиально же наличие в соусе тертого мускатного ореха.
Лук к этому времени уже давно дошел до кондиции и выкладывается на дно формы для запекания. Это, типа, подушка. На него укладываются куски окуня и все это сверху заливается соусом. Духовка к этому времени уже разогрета до 190-200 град. 25-30 минут - и можно подавать.
Бон апети.

---

Eldar

Сало, Max R

У меня тоже случилась засолка, практически в то же время, только другим способом.

В крутом соленом растворе (сырая картошка не тонет) были утоплены чорный перец горошком, лавровый лист, семена укропа, хитрая смесь из специй (готовую купил). Все это довелось до кипения и тут же было отправлено на балкон остужаться. После было помыто, порезано на порционные куски сало, мягкое, чистое, почти без мяса и уложено в 3 литровую банку.Когда рассол остыл, им залилось сало и банка закрылась крышкой.
Стоит в прохладном месте, 2 недели будет стоять...
Потом, выну, дам обсохнуть, натру черным перцем, чесноком и отправлю в морозилку

---

Max R

Сало, БигАлекс

... вчера подверглась безжалостной засолке. на неслабый шмат (2300 гр) ушло 2.5 крупных головки чеснока, несколько десятков раздавленных лезвием тесака горошин черного перца, много соли крупного помола, несколько лавровых листьев. в один кусман вдавил несколько мозжевеловых ягод сухих (тоже раздавленных), один кусман щедро обсыпал и натёр красным молотым острым перцем, немного сушеного укропа и всё переложил тонкими пластиночками чеснока. аромат -- мама не горюй, чуть не слопал сырым.

через сутки перевернул кусманы в пластиковом контейнере, чуток присыпал ещё ссчп и убрал в холодильник на нижнюю полку накрыв пёлнкой (дырок сделал, чтобы не "задохнулось"). думаю, в выходные уже будет снятие пробы

---

Alex "BIG" Yakimoff

Куриная грудка в сливках

у меня всё в дело идёт - и грудка (я её люблю), и ноги... в общем, где мясо есть. а крылья, шею, спину и прочие костлявые запчасти оставляю для курбульонов. хотя можно и их в дело пустить, луковый соус только вкуснее станет.

а ещё недавно кургрудку в сливках делала (извините, к слову вспомнилось, напишу уж).
навеяло как раз тем, что мы тут спорили с БигАлексом по поводу того, когда специи кидать.
короче: подогрела сковороду, налила масло, разогрела масло. (для аутентичности надо было "гхи", но я пренебрегла и использовала растительное.)
кинула щедро гарам-масалы, потом кумина и куркумы (всё молотое было). через минутку кинула на эту сковороду небольшие куски куриной грудки, присолила и обжарила на сильном огне.
после чего вытащила из холодильника сливок деревенских, которые уже ножом можно резать и по причине их жирности никуда больше не придумаю употребить (можно в выпечку их, но мне лениво). и большую ложку этих сливок бухнула на сковородину. они там растаяли.
огон…

Рецепт экспромт. Свинина

Доброго Всем.

Вот рецепт- экспромт. Случайно приготовил из всего, что завалялсь на кухне и в морозилке. Получилось ООоочень приятственно. Мясо- нежное и ароматное. Но вопрос: почему? Никогда так не получалось до этого.

Кусок граммов 250 свинины. Нарезать его на кусочки, как для отбивных.

Маринад(то что было под рукой): 2 ст.л соевого Киккомана + 2 ст.л бальзамического уксуса белого + полстакана воды чистой.

Мясо солить+ сванская соль+ специи для плова(просто под рукой оказались)+ все заливаем маринадом = в холодильник на верхнюю полку на 2 часа.

Жарить с небольшим количеством масла.

Гарнир: каша рисовая на молоке + тушеные овощи (фасоль+марковь+цветная капуста).

Соусов мне лично было не надо ибо мясо получилось настолько ароматным, что я боялся испортить вкус. Жена пользовала гранатовый соус.

---

Coins_CCCP

Суп фасолевый

Фасоль нужно предварительно замочить. я ее вообще с вечера замочила..и спать легла.. ничего.. много по времени ни мало.
Варится бульон говяжий, параллельно с бульоном в отдельной кастрюли варится фасоль.... как и бульон где-то 1.5 часа. Фасоль я при варке солю.

Варила фасоль я отдельно, чтобы суп не был мутным.
Потом взяла шумовку и переложила уже почти сваренную фасоль в кастрюлю с бульоном.
Несколько зубчиков чеснока порезала тонкими пластинками...на сковородку обжариваться закинула...туда же порезанный полукольцами репчатый лук. Когда лук обжарился.. добавила полбанки помдоров в собственном соку... немного все это потушила и в кастрюлю с бульоном.
Посолила...поварила еще минут 10.
Далее пертушку, маленькие перчики чили (я добавила 3 штуки) и оставшиеся 3 зубчика ченока я завязала в марлевый мешочек и в кастрюлю минут на 10 (потом убрала его).

И все готово.
Приятного.
---

Маха

Оладьи

Дело было вечером..делать было нечего и пожарила я оладьи.
Фотки выложила в бинари.

Мне понадобились 1 .дрожжи (которые экспресс) примерно пол пакетика
2. 1 яйцо
3. соль, сахар
4. масло растительное
5. мука
6. молоко 1 литр

Нужно погреть молоко, пока она греется смешать часть муки и полпакетика дрожжей... можно туда сразу и соль с сахором тоже закинуть. Теплое молоко перелить в миску, в которой будет замешиваться тесто для оладьев, туда же разбить яйцо, перемешать хорошенько..постепенно в молоко помешивая добавлять муки с дрожжами. Консистенция теста должна напоминать сметану.....Я выкладывала на сковородку такой штукой вроде половника, но неглубокой...смачивая ее в воде.
И поедала на ночь со сметаной и сгущенкой.

Приятного.

>> совсем забыла.....тесто готово...нужно дать ему постаят минут эдак 40


---

Маха

Форель на картофельно-грибной подушке

взять 3 речных форельки, среднего размера (около 30 см длиной), почистить, выпотрошить. пока вы заняты этим увлекательным процессом, сварить штуки 4 крупных картофелины, приготовить пюре. пока варился картофель, почистить крупную луковицу, обжарить грибы на сливочном масле, добавить лук, как следует всё обжарить уже вместе, внести к картофельному пюре

в огнеупорную стеклянную форму (можно и металлическую, просто металлические формы и противни у меня какие-то большие совсем либо для хлеба или кексов), предварительно слегка смазанную сливочным же маслом, выложить слой из пюре с грибами и луком, сверху выложить рыбсов. я не солил, чуть поперчил только.

забросить в духовку (190-200 градусов) на 40 минут, потом убавить до 160 и ещё минут 10. всё! алчно лопать!

форелька оказалось довольно жирной, картофельная подушка пропиталась жирком и соком, очень вкусно. ни соли ни дополнительных травок не хотелось.

под это дело был (канечноц-то!) полностью отсмотрен "Зиц-председатель"…

Лазанья

Начинка. Лучок пассируется с солью и черным перцем и кинзой на сильном огне.. на растительнм масле. Через пару минут туда кидаем говяжий фарш... обжариваем его с тимьяном и орегано...такс. Далее добавить немного белого сухого вина, и ближе к концу маринованные томаты в собственном соку. Все это дело протушить но без фанатизма. Начинка готова.

Соус. Сливочное масло растапливается в сотейнике, вводится мука( немного) размешать как следует все это и ввести горячее молоко... Опять таки размешать все здоровски и как следует посыпать черным перцем, мускатным орехом и пармезаном. Такс. Соус готов.

Листья. Я купил Бариллу. Каждый лист варится минуты по 2-3 и сразу же кидается в холодную воду где и лежит до востребования.

Когда все это готово, начинаем укладывать это дело в посуду. В какую то непригорайку ноунэйм я складывал лично. Слой лазаньи. Слой фарша слой белого соуса.У меня вышло 4 слоя. Верхние листья обильно засыпат пармезаном и в духовку на полчаса . Темп. 190.

Все.





---
Острый Туне…

Лагман

Собственно лагман состоит из двух составляющих - Соус/бульон - даже не знаю как это назвать, и лапша.
Для приготовления лагмана я пользую казан, такой литров на 8, старый чугунный.
Разогреваем его на огне и льём подсолнечное масло с четвертью оливкового (можно и хлопковое, но на любителя), плюс кари. Где-то полтора стакана масла по объёму. Хорошенько прокалив, вместе с приправкой, закладываем в кипящее масло мясо (1 кг). Мясо, конечно баранина, но мне больше нравится телятинка. Его предварительно режим небольшими кусочками, если говорить языком геометрии то 1,5 - 2 см. кубиками. Впрочем, все последующие компоненты нарезаем кубиками с вышеуказанными размерами. Обжарив мясо, постоянно помешивая, до золотистого румянца, кидаем лук и морковку. На наш объём это пара хороших луковиц, ну с мой кулак и пара морковок, таких не маленьких ну и не очень уж чернобыльского размера. Напомню, что как и всё остальное лук и морковь покрошена кубиками. Продолжаем жарить/пассировать, вновь до состояния з…

Рассольник, собсно

Отваривается бульон. Ну все как надо. Тут уже 1000 раз описывалось это дело. Короче без соли и с корнем петрушки. Мясо вынимается и охлаждается. Был сварен как кусочек мякоти так и на кости. В это время варится перловка, практически до готовности. Пассируются лук и морковь( морковь на терке лук большими полукольцами) в томат пасте и с травками. Типа кориандр, черный перец, сушеный томат. Немного потушилось , вводим туда рубленые кубиками соленые огурцы, тушим еще минут пять.

Кидаем обратно в бульон рубленое кубиками мясо. Перловку и лукоморковную смесь. Ваоим ну минут 5-10 дай бог. В это время я засыпал....хрен знает че там правда, суповой набор от узбеков( без фанатизма), по ходу там смесь рубленых перцев, лука и еще бог знает чегою но вкусно. Выключил все это дело. и на 15 минут забросил пучок кинзы, который потом достал и выбросил.

Есть еще массы вариантов рассольников и с картошкой( я вот не очень люблю картошку в супе), с потрошками и т.д. В этот раз я варил вот так.
Все. В совокуп…

Кролик. Несложно и кайфно

Волею судьбы добыл я кролика (респект Виктору Кудряшову и его знакомой Оксане, которая собственно этих зайцев и выращивает и доставляет прям до дому), приготовил его и вот собственно как :
Разрубил я тушку на порционные куски, прикинул что столько за раз готовить это слишком дофига, и половину мяса отправил в морозилку. Другую же половину положил в маринад (красное вино пополам с водой, лук, травы) и оставил примерно на сутки. Не вот чтобы специально на сутки, а просто так получилось, планировал вынуть пораньше, но получилось примерно сутки.
Далее промариновавшееся мясо обжарилось на растопленом свином сале до золотистой корочки и уложено в казан опять же с растопленым салом. Туда добавилось полстакана красного вина и полстакана мясного бульона, большая луковица порезаная не слишком мелко, соль, чайная ложка ССЧП с горкой, такая же ложка красного перца, лавровый лист и оставлено на 1,5 часа на слабом огне... Н да, запахи сводили с ума, пока в казане все это булькало... Далее за 5 минут …

Тыквенная каша

Навеяно нижестоящими постами. Тыква полезна. Это факт. Пшенная каша с тыквой- вкусно. Это тоже факт.
Делаю ее следуюущим образом.

Молоко довести до кипения. К примеру 3 стакана. Закипело- закидываю внутрь кубики тыквы (сырой разумеется) из расчета - полкило на это молоко.

В это время 3-4 раза промываю пшено теплой водой. 1 стакан. Далее , когда тыква с молоком закипели, ввожу пшено , мешаю... и все это на несильном огне варю минут 25-30.

После этого раскладываю по горшочкам и в предварительно разогретую духовку на 20-25 минут. Температура 150 градусов.

Все. Достать. Поглощать. Без водки. Потому что утро. Хотя можно и с ней. Потому что утро позднее. ---Острый Тунец

Запеканка

Вот прям на днях испробовала один рецептик, получилась вкуснотища.
Рассказываю рецепт.

500гр творога
0.5 ст. сахара
5 ст.л. сл. масла
2 ст.л. манной крупы
1 ч.л. ванильного сахара
3 средних яблока
2 яйца
2 ст.л. молотых сухарей.
Я вместо сухарей использовала манку.

Творог перетереть через ситечко, желтки взбить с сахаром, 3 ст. ложки сл. масла растопить, добавить манку, соль, ванилин и все смешать. В эту смесь положить нарезанные дольками очищенные яблоки, взбитые в пену яичные белки. Выложить полученную массу на сковородуу, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями, сверху положить натертое яблоко, смешанное с 2 ст.л. сл. масла и 0.5 ст.л. сахара. Запекать в духовке при 180-200 градусах, приблизительно 40-60 мин. Я так же в запеканку положила, цедру апельсина, а в рецепте еще предлагают добавлять по вкусу изюм или цедру лимона.
---
Тоня

Многопрофильные продукты. Курица

Были куриные ноги. Полноценные такие в полном объеме ноги. Из них был сварен бульон. Из бульона куриный суп. К ним отдельно отварены фарфалини. Сложены отдельно. Пропитаны оливковым маслом и т.д. НО собсно не о супе речь. Не о супе.

Вот. Значит пассировал лук морковь перец соль чуть сухой зелени и шафран( сухой и бордовый)...немного все это обжарилось сдвинулось в сторону( не путать со шкварками, брезгливо отодвинутыми)...и запущены в сотейник куски куры...чуть обжарены( ибо они уже отварены)....и как корочка появилась, засыпаю опять шафранчик и выливаю...внимание, малиновый сироп для коктейлей...без фанатизма. Даю ему чуть выпариться....и накрываю крышкой, заваливаю курочинские кусочки пассированными луком и морквой и на слабый огонь минут на 10. Все. снять жрать выпивать.

Пошла отлично курица с картофаном- тыквой из духовки в травках и с пармезаном.
+ 2 бокала красного сухого---Острый Тунец

Семга на пару

Ещё раз прочитав о полезности морской рыбы поехал на рынок и взял кусок сёмги. серединку, чтобы мякоти побольше было. килограмма на 2 потянуло. домой пришёл, кусок разрезал вдоль хребта. вынул хрящь. очистил от шкуры с чешуёй. половину порезал на ломтики сантиметра полтора в ширину и засолил, а другую половину:

сделал насечки на мякоти и положил в кастрюлю. у меня посуда цептер и есть такая кастрюлина с дырками в дне..не знаю как точно она называется. и когда её ставишь в другую кострюлю с водой получается подобие пароварки.
так вот, я мякоть положил в кострюлькю, посолил, поперчил, специй, лимончиком сбрызнул и очень тонко нарезанные 4 ломтика лимона положил сверху. постояла минут 20-30, поставил на огонь. через пол часа можно выключить. в это время сварился рис. посыпал укропчиком и кушать.. получилось очень вкусно.---Женек

Каши

Вы каши хотели? Вот вам! Получилось много, поэтому отдельным постом.Гречневая. Гречневая хороша и сама по себе. Если не лень, то добавьте лука жаренного, грибов жаренных (по отдельности или всё сразу). Отлично получается если добавить к предварительно обжаренному луку и грибам томатов резаных или протертых, потушить пару минут, а потом добавить отварной гречки. К такой каше уже и мяса не хочется. А как вкусна гречка с молоком и сахаромПшенная. Очень хорошо получается, если при приготовлении не воду использовать, а бульон. Прекрасный гарнир для многих блюд. Можно астраханский кулеш сделать: пшено отварить минут 10, затем добавить лук и картофель нарезанные, готовить минут 10, в конце ввести куриное или рыбное филе(предварительно обжаренное) и томить минут 10 еще. Отлично получается сладкая пшенная каша на молоке, с тыквой или с творогом, с сухофруктами или со свежими ягодами.Овсяная. Про пользу промолчу, итак все в курсе. Вкус многим не по душе, но это потому что не ели они правильной …

Свиные рульки

...для тех, кто уже знает, где находится поджелудочная.

Рульки очищаем от кожи, синих печатей и верхнего слоя жира, заливаем холодной водой и ставим кипятиться. Как закипели - снимаем пенку и на тихий огонь. Через полчаса - солим, еще через полчаса кидаем в бульон большую луковицу и большую морковь. Булькает все это еще часок.

Вынимаем мясо из бульона, остужаем. Из бульона выкидывается разваренные лук и морковь, половничком вычерпывается верхний слой, где самый жир собран. Дальше варим на нем гороховый суп с копчеными окорочками.
А остывшее мясо снимаем с костей, выкидывая жир и режем на небольшие кусочки. В сковороду - немного растительного масла, обжариваем мясо до корочки, предварительно посыпав травками (я банально использовал готовую смесь для запекания свинины). А, поскольку весь свой гумус мясо отдало бульону, кидаем в подрумянившуюся поджарку порезанную полукольцами большую луковицу. Я еще водички чуть добавил, накрыл крышкой и потушил. Вода почти исчезла, лук приобрел прозрачнос…

Про быстрые закуски

----- Original Message -----
From: "Alex Yakimoff" Newsgroups: lada.kitchen
Sent: Thursday, March 10, 2005 2:36 PM
Subject: про быстрые закуски
только что купленные на рынке или в ближайшех овощном магазинчике шампиньоны (следите, чтоыб они были довоьно крупные, мясистые и молодоые - без всяких потемнений, пятен, пролежней, шляпка снизу розовато-коричневатая) тщательно помыть, некоторые маниаки трут, безжалостно, как истребители насекомых, губкой шампиньонные шляпки...так вот, чуть обрезав лишнее с ножки гриба, ставим его оной ножкой вверх, на шляпку то бишь, и начинаем острым тонкиим ножом резать на тоненькие же ломтики, 2-3 мм, не больше!!! с 3-4 грибов получается весьма внушительная горка... дальше надо действовать без промедления (которое смерти подобно,как мы знаем!) солим крупной солью, посыпаем (от души!) свежесмолотым черным перчиком, выжимаем (тоже чтобы ощущался) лимончик.. всё!!! разливаем холодную водочку, хлопаем рюмашку, закусываем грибами! вещь, рекомендую!!! ps …

Пыжик

Самая лучшая закуска под водку
На вилку накалываем кусочек селёдки, кусочек ХОЛОДНОГО сливочного масла и ГОРЯЧАЯ варёная картошка. (Общий обьём "Пыжа"должен соответствовать вашему укусу). Теперь рюмку ледяной водки быстро (пока не растаяло масло) закусываем пыжиком... Ну как? Теперь понятно почему такое название?
С наступающим вас!!!
На один "Пыжик"
Сельдь 10 г
Масло 5 г
Картофель 30 г
___________________________________________
Alex "Big" Yakimoff
-----
у меня тётка делала мини-бутеры, которые тоже называла "пыжик". только там были чёрный хлеб (можно намазать маслом)+варёное яйцо+селёдка.
Evgeny Dmitriev

К водке - закусон

свиные коленки? каклеток налепить и пожарить? ленивые голубцы/тефтели в овощах? мясные рулетики с массой начинок?

- кусманы осетринки отварить, остудить, с хренком под водочку - самое оно.. !

- язык (говяжий ли, свиной ли, сейчас, кстати, уже очищенные продаются, только закинул в воду и всё, через нужное время достал, охладил, порезал -- с хренком и маринованным огурчиком)???

- просто кусман мяса купить (если говядяина, то порезать поперёк волокон, сильно отбить, тяжелую, желательно чугунную, сководку раскалить без масла, шмякнуть кусманы, секунд через 40 перевернуть, поджаренную сторону посолить, посыпать ССЧП, травкой какойнить мона, я обычно сушеным базиликом посыпаю чуток, подавать. алчно лопать с горчицей и удовольствием).. если свинина -- то примерно тоже самое, можно даже и не отбивать, можно отбить, прожарить несколько тщательнее... про куриное филе просто молчу -- столько же, чуть мона замариновать предварительно, мона и не мариновать. отбивать не надо.

мона нажар…

Грибная солняка

В обшем что торкнуло меня сповадиться на енто блюдо.
так, за ненимением ничего особого в плане грибов ограничился 500-600 г. крепких свеженьких шампиньонов и купил в перекрестке замороженные белые (450г).
Грибы разморозить, помыть и порезть .
К этому моменту неплохо бы иметь бульон.
Поскольку я еще и фарш делал, то были у меня всякие говяжьи и свиные
косточки. Практически без мяса. Так, совсем чуток.
Итак делаем костный бульон. Пока он доваривается - занимаемся грибами.
Порезанные грибы кидаем на сковородку, где чуток раст. масла. Жидкости грибы дают много, поэтому они сначала обвариваются в соб. соку, потом жидкость испаряется и они начинают чуток поджариваться. Тут их нужно хорошенько мешать - они должны лишь слегка,совсем чуток обжариться.
Бульон готов - грибы чуток обжарились - закидываем их в кастрюлю.
Теперь - берем хорошие,хрустящие бочковые / баночные - у кого что есть огурчики.
Мелко мелко рубаем их ножичком ( можно на крупной терке потереть, но я лично ножиком - меньше рассола уходит…

Солянка. Вид со стороны.

От: "Острый Тунец"
Тема: Солянка.Вид со стороны.
Дата: 18 сентября 2006 г. 10:52Отмечали тут кое чо...ну собсно даже и не важно че ..на природе. И кто то вяло ныл а может шашлык?..ну и что бы это было...остывший кусок жира обветрившийся и не принесший никому радости?..факт. И погода то погода говорила...пей крепкие напитки...Солянка. Вот что подсказал мой мозг!!!!..(у которого я скромно спросил совета)
Вообщем был сварен огромный казан сего блюда. Все просили добавку...был он по итогу вылизан дочиста.Вот он. РЕЦЕПТ,Берем телячьи почки...вымачиваем в 3 водах по полтора часа..с добалением уксуса..( ну сосвем чуть чуть), после этого рубим их кубиками см по 2..ну и пусть полежат.
Пассируем лук,нарезанный вдоль луковици тонкими полосками до золотистого цвета. Закидываем туда почки и обжариваем до того момента как из почек выпарится вся влага. Да вы и сами увидите когда они готовы будут. ПОсыпаем соль перец (Черн и Красн), кинза. Кладем несколько ложек томат пасты и обжариваем пока о…

Солянка как подвиг

Не буду рассказывать, чо было в пятницу, скажу тока, что в субботу я еле встал с опухшей во всех местах мордой лица. Проводив жену с детьми на трубазу за Волгу, я откупорил бутылочку "миллера", что несколько успокоило шторм, но в целом оказалось малоэффективным средством. Земное притяжение и магнитные поля отзывались в голове ударами молота. Решив, что лучшая помощь организму -- это сожрать что-нибудь калорийное, я открыл холодильник.
Мдааа... "Душераздирающее зрелище", как сказал бы ослик Иа. Достав банку с солёными огурцами и сделав оттуда несколько жадных глотков я обозревал полки, рыская глазами в поисках чего-нибудь такого-эдакого. Колбасно-мясная нарезка, пол-банки оливок, пара солёных огурцов. Решение вспыхнуло в голове огромными неоновыми буквами. Конечно же солянка, как наверняка догадались многие. Живот обрадованно заурчал в предвкушении.

Краткая ревизия компонент показала, что соолянку варить можно прямо сейчас, но... НО! Не хватало главного, …

Соляночный шедевр

Я тут прочитал про солянку по грузински и думаю, дай повторю. Купил почек свежих наверное киллограмма полтора. Говядины на костях, прям суповой набор. Грибов шампиньёнов свежих, кореек, охотничих сосисок. Томатную пасту, оливки(чёрные и зелёные), бочковые огурцы, лук дома был.

Ну начнём с того что почки сцуко вонючие.. я уж не знаю что там в 3х водах да по 1.5 часа.. у меня они часов 12 отмачивались в 6ти водах (с чуть уксосом) и так и не отмочились. Поэтому на утро я просто взял их в кипятке минут 5 прокепятил, процедил.

В это время у меня в 5 литровой кастрюле кости варились. - бульён кстати хороший получился.. Шампиньёны порезал мелко и на сковородочку, в маслеце обжарил и отдельно в пиалку как заготовку. Лук, лук как и сказано, вдоль порезанный на сковородочке, при приобретении золотого цвета к ним добавились почки. уже не знаю выпарилась вода из них или нет, но они усохли. Томатную пасту + я добавил аджику(ложки 3). + Соль, Перец(Крас + Чёрный), положил ещё Базилик туд…

Окрошка

Дата: 2 августа 2001 г. 9:12Несмотря на кажущуюся сложность и запутанность , сие блюдо весьма доступно
(даже для людей.. м-ммм.. ну скажем так редко ..хехе, готовящим) Ингридиенты:

- Картофель вареный в мундире
- Огурцы свежие
- Редис (ну тот который розовый)
- Яйца куриные вареные (ооооочень крутые)
- Вареное мясо (советский вариант - колбаса обезжиренная или ветчина. Можно
выпендриться и купить копченой курочки)
- Укроп (обязательно!!!)
- Лук зеленый, помоложе - обязательно
- Петрушка, кинза (опционально)
- Хрен тертый (продается в баночках, с лимоном и сахаром - пустячок, а
колорит, не КАЛ орит, а колорит, все таки вносит)
- Квас хлебный в ассортименте 8-)

Если честно, когда начинаешь задумываться о пропорциях - всегда становится страшное.. НИКОГДА не помнил практически ни одной пропорции. Для окрошки оттолкнемся от правила равных пропорций, разве что крутых яиц возьмем поменьше - зачем нам они, проблемы с печенью?
Я вот тоже считаю, что не зачем...Сметана, майонез (позор, конечно - что еще за де…

Окрошка

Ингридиенты.
Редис, укроп, зеленый лук,яйца, огурцы, картофель отварной. Телятина. Язык.

Все собсно делается как всегда кроме одного нюанса. Отваренная телятина потом мелко режется и обжаривается до корочки..прикольно. Но язык нужно очень хорошо отсудить. Если даже теплый язык залить холодным квасом, то жирные пятна сверху не порадуют. Так что остужайте язык. Как все смешать и в каких пропорциях это Ваше дело. как собсно соль и перец)---Острый Тунец

Плов от chiborg

----- Original Message -----
From: "chiborg"
Newsgroups: lada.kitchen
Sent: Tuesday, March 15, 2005 2:31 PM
Subject: Плов от chiborg-а

Сразу сознаюсь, что видов плова бывает масса. Я пытался приспособить приготовление узбекского плова к российским условиям, т.к. специальный рис, хлопковое масло и тот немыслимый набор приправ мне всегда лень разыскивать. При том - особой разницы на вкус не заметно, а извращения оставим гурманам, а не нам обычным "смертным".

Все пропорции на 6-ти литровый казан.

Начнем по традиции с похода на рынок. Первым делом бежим к мясным рядам и с удивлением обнаруживаем что баранины нет, или если есть, то то что осталось "выбросить сразу после покупки". Поэтому поступаем проще, берем нашу родную, выращенную в ближайшем колхозе, говядинку. Полтора кило я думаю хватит.
Потом плавно перебираемся к овощным рядам. Скрепя сердце проходим мимо капусты (эх борщечок - АК, ау!) и добираемся до морквы. Если глаз наткнулся на ярко красное пятно,…

Ферганский плов (классический)

----- Original Message -----
From: "Крицук Вадим"
Newsgroups: lada.kitchen
Sent: Friday, March 11, 2005 1:03 PM
Subject: Re: плов
Ладушки, повторюсь.
Ферганский плов (классический)
------------------------------
Рис для плова, по-хорошему, нужно использовать самый лучший - красный на 02.03.05 г стоил 60-70 р/кг и еще надо поискать на рынках, второй по степени подходящести - краснодарский такой толстенький лучше брать необдирной (не шлифованный), третий - краснодарский шлифованный, четветый восточно-азиатский (индийский) такой длинненький белый.
Порезать мясо (чем крупнее, тем дольше готовка, но мясо сочнее (оптимум 3х3х4 см), лук - крупными кольцами 7-8мм, морковь - пластинками по-диагонали (примерно 3х10х60 мм - тогда в готовом виде она скручивается по спирали). Рис промыть в холодной подсоленной воде 2-3 раза и замочить на 30-40 минут.
Раскалить растительное масло в чугунной посуде на медленном огне (степень раскаленности узнается по потрескиванию или отскакиванию крупной …

Плов от djav-a

----- Original Message -----
From: "djav"
Newsgroups: lada.kitchen
Sent: Friday, March 11, 2005 1:10 PM
Subject: Плов от djav-a
Как делаю это я:
-----------------------------------
Мясо (лучше баранина, возможна свинина) 1-1.3 кг, рис (предпочитаю краснодарский) 1 кг, морковь 0.5 кг, лук 0.5 кг, чеснок 3-4 головки (не зубчика), масло растительное 0.4-0.5 литра, соль 1 ст.л, перец красный 0.5 ч.л., зира 1 ч.л., барбарис 1-2 ч.л, паприка 1 ч.л.
------------------------------------
Перебираем, тщательно промываем в 10-12 водах и замачиваем на 30-40 мин рис, время как раз достаточное для возни с мясом и овощами. Чистим морковку и лук. Морковку режем соломкой, ленивые могут потереть на тёрке. Режем лук. Чеснок очищаем от верхней шелухи, но так чтоб зубчики держались в головке. Отрезаем стебель и "попку".

Мясо, тщательно размороженное, лучше свежее, нарезаем кусочками, отжимаем лишнюю влагу. Размеры кусочков на любителя. Я люблю покрупнее. Важно чтобы кусочки были одинак…

Свинский шашлык

напишу пару рецептов простого и понятного шашлыка из свинины
Говорят, что свинину испортить нельзя, но уж для новичков, чтобы быть точно уверенным скажу - если возьмете шейку - точно не испортите.Шейка выбирается посветлее, незаветренная. Пусть продавец покажет ее со всех сторон, чтобы небыло лишних кусов жира.. (прожилки, однако, в ней быть должны, именно они и помогут не испортить конечный продукт)Мясо следует омыть, удалить излишки жира и порезать. Кусманы делайте крупными, в пару спичечных коробков гдето. Также для шашлыка понадобится лук, много лука! На пару кило мяса, никак не меньше килограмма лука. Его режьте банальными кубиками, так лук отдаст больше своего сока мясу.. Никаких колец "для насаживания между кусками мяса" не нужно. (Гурманы могут отдельно замариновать колечки лука и отдельно же обжарить.)Далее "смешайте все в большом ведре" и основной продукт готов. Теперь шашлык нужно будет "замочить" хе-хе-хе :)---- Итаг, рецепт номер раз - будем м…

10 маринадов от Острого Тунца

Сразу предупрежу. Что ни майонеза ни уксуса тут не будет.

Ну что же...начнем.
Оставьте понт с красивыми кольцами лука для глянцевых журналов. Один хрен вы его сожжете и добавите мясу прогорклый вкус. Значит цель такая получить сок лука ну выходит что рубим его мелко. С луком все.

Далее пошли ингредиенты. Лук упоминать не буду ибо он уже тут есть, как факт в любом маринаде шашлыка.
Оговорюсь сразу. Не солить мясо. Жарить тоже не соленое. Солить при подаче. Таким макаром добьетесь того что прожаренное готовое мясо будет брызгать соком. Куууул.
Ну и черный перец поскольку тоже везде присутствует то тоже не буду его каждый раз перечислять.


1. базелик, кинза.
2. зеленые петрушка, укроп, томатный сок, зира, кинза.
3. Пиво, горчица.
4. помидор, петрушка, укроп.
5. вариации зелени + лимон, хотя на мой взгляд он подсушивает мясо.
6. Красное вино, базелик,сушеные пряности.
7. Кефир+ петрушка укроп.
8. Набор пряностей с рынка для шашлыка+ немного минеральной воды.
9. Гранатовый сок(соус)+ петру…

Куриный рецептик

Все про курочку тут рассказывают, вот и мне вспомнился один из любимых домашними рецептов.
Куриное филе режем небольшими кусочками и бросаем на сковородку вместе с небольшим количеством слив. масла, пока обжаривается режем шампиньоны и лук полукольцами и отправляем в сковородку с курицей, добавляем чуток воды. В маленькой кастрюльке растапливаем слив масло и растираем с мукой.
В это время в сковродке с курицей уже образовалось некоторое количество жидкости, этот самый бульончик мы потихоньку перемещаем в кастрюльку с маслом/мукой и хорошенько размешиваем. С мукой главное не переборщить, тогда получится замечательный соус.
Курочку с грибами перекладываем в форму для запекания, добавляем любимые специи(я только солю/перчу), заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. В духовку мин на 15 при 180, достаем, засыпем сыром и еще минуток на несколько, чтоб корочка получилась. Подаем с рисом. Приятного аппетита!---Буся

Цветная капуста

Очистить кочан цветной капусты средней величины, промыть его и отварить в подсоленной воде.
Очистить, промыть и нарезать кружочками половинку моркови, отварить ее в посоленной воде, отцедить и обжарить в 2-3 ложках сливочного масла, после чего смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки (без верха) и 2-3 столовых ложек сливочного масла. Развести ее отваром цветной капусты и добавить 100 г тертого сыра. Соус прокипятить в течение 6-7 минут, потом снять с огня и добавить 2 желтка и 2-3 ложки кислого молока или кефира.
Сваренную капусту положить на середину блюда и залить соусом.
Марковку можно положить вокруг, например.. :)---Antasia

Курица по-испански

правда опять с курочкой (ну что поделаешь - люблю я ее)

Курочка по-испански

Продукты: красный и желтый слад. перец по 1 шт.
куски курицы
оливковое масло 3 ст.л.
оливки 100 г
томатный сок 0,5 л
соль, перец, лавр, чили, душица
крахмал
Приготовление:
Стручки перца выложить на решетку и запекать 20 мин. Когда кожура станет коричневой и начнет пузыриться, ее надо снять и разрезать перец пополам.
Семена удалить, мякоть - полосками. Куски курицы помыть, обтереть насухо и обжарить в разогретом масле. Залить томатным соком. Добавить полоски перца и специи. Переложить в форму, накрыть крышкой - и в духовку на 50 мин.
Оливки нарезать кружками и добавить к жаркому за 10 мин до готовности. Курицу поставить в теплое место, соус слить в кастрюлю. Крахмал смешать с небольшим кол-вом воды, вылить эту смесь в соус - и до кипения.
Птицу на блюдо, залить соусом, украсить.Вот, ALEX, может это понравится :)---Tal…

Курица по королевски

Филе курицы отбить, посолить, поперчить.
Отдельно на сковороде поджарить ветчину с помидорами на раст. масле и залить это омлетом (из 2-3 яиц). На куски курицы посыпать тертый чеснок, положить хороший пласт (по всему куску) омлета и все густо засыпать сыром. Свернуть рулетики. Завязывать ничем не надо - они сами склеятся.
Положить на сковороду все куски, сверху каждый рулетик полить раст. маслом и поставить в разогретую (150-200) духовку минут на 25-30. ---Talena

Мясо по капитански

> Требуется: 5-6 шт. репч. лука
> 2-3 шт. болгарского перца или помидоров
> 500 г свеж. шампиньонов
> 400-500 г твердого сыра
> 500 г свинины (или кто какое мясо любит)
> 500 г майонеза
> зелень
> Готовим: Разогреть противень и раскладывать слоями:
> 1 слой - мясо на растит. масле + приправы и соль
> в духовку (ессно разогретую) на 10 мин.
> 2 слой- грибы
> опять на 10 мин.
> 3 слой - перец (помидоры), не солить
> 10 мин.
> 4 слой - лук кольцами + сыр (тертый)
> 10 мин.
> 5 слой - майонез + зелень
> 30 мин.
>
> Вкуснотища! ну есссно подавать с нарниром (наверное лучше с картошкой, но
> это дело вкуса) ---Talena---From: "колбаска"
Newsgroups: kraft.food

>> 4 слой - лук кольцами + сыр (тертый)
>> 10 мин.
>
> и кстати, если после четвертого слоя сделать 20 мин, то 5-й слой вовсе не
> понадобится :) а залень можно со…

Легкий салатик

вот такой вот незамысловатый салатик:

берем блюдо неглубокое, более менее плоское. Рвем сначала листья салата, не мелко. Далее берем перчик и режем его не особо крупными полосками....выкладываем поверх салата, потом идет черед огурца (режем его половинками кругляша). Берем немного грецких орехов и выкладываем поверх огурца...грецкий орехи должны быть крупненькие..не раздробленые.
Вот....режем еще и помидор тонкими пластинками...и выкладываем поверх всей красоты..но сгрудив дольки по краю тарелки и как все готово....берем сыр дорблю и небольшими кубиками нарезав, выкладываем его посередине.....сбрызгиваем лимонным соком, соль перец и оливковое масло. Приятного аппетита).

Футбольные ребра

Итак товарищи..картофан нарезается здоровыми такими дольками, которые так
порядочно сбрызгиваются evoo. Укладываются на противень. Заспаются солью.
Всякими там перцами и итальянскими штучками в виде ореганов различных и иже
с ними. Так же сушеная зелень типа базелика, петрушки и молотый сушеный
чеснок. Укладываются 2-3 разрезанных пополам луковиц и сверху все
выкладывается тонко наструганной тыквой. Все . В духовку на час при темп.
200.

Свиные ребра( на фоте их тоже отлично видно) маринуются тупо безо всякой
соли и т.д. в острой самодельной аджике на 3 часа. Спокойненько уложили их
на посуду( я использовал сковороду в которой готовлю курник к примеру) и
туда же в духовку на ту же температуру и тоже время. Результаты в бинари.
Жрали урча с крушовицей темной. Ура. Думаю по этому и победили.
---
Острый Тунец






Крылья куриные на мангале

Крылья куриные на мангале, ну или в духовке, для тех, кому на природе
холодно!

на 4 кг крыльев:
1 стакан водки,
1 стакан соевого соуса,
сок двух лимонов,
2 столовые ложки мёда,
чеснок, перец, травки...

все этт дело перемешать и крылья мариновать в этом часика 3-5, можно поболе,
хуже не будет!

а потом на решетку или на протвинь!

вкус необыкновенный, верьте мне!
приятного аппетита! ---Antasia

Салат с морепродуктами

Пробовала у знакомых салатик один, все понравилось, но интресны ваши мнения по поводу соуса

Салат был таков:
морепродукты ассорти замороженные (осьминожки, креверти, мидии), "сваренные до нужного состояния"
оливки зеленые резанные кольцами
соленый огурец, резанный мелко-мелко кубиками
лук репчатый (не перебарщить) мелко резанный

ну и соус....
вопрос господа: какой соус вы можете предложить к этому салатику?
пробовала с мезозойем, думаю и лучше можно :(
чем заменить его?
может сок лимона?
---
konstancy

Мисо-суп на скорую руку

"Уж ежели я чего решил -- я выпью обязательно." Кароче, попалась мне на глаза в магазине коробочка "мисо-суп", купил. Полез
в инет читать про этот суп -- ё-майо, это оказывается по рецептуре чо-то
типа "горячей кружки магги", прости хосподи. То есть, в кипятке растворяется
порошок со вкусом рыбного бульона, потом там растворяется мисо-паста,
добавляется капуста сушёная морцкая и тофу.

Ну и ладно, думаю, не пропадать же мисо-пасте. Попробую сделать. В магазине
ещё обнаружился тофу. Который был назван сыром. Хотя в инете почему-то в
рецептах его называют творогом. Ну да ладно. Купил, пойдёт для пробы, хоть и
не той марки был.

Сушёной капусты морцкой в магазине не нашлось, идти в другой было лень,
решил заменить зелёным луком, благо в рецептах такое попадалось.

Вместо лосося решил использовать банку горбуши в масле.

Итак, поехали. Берётся каструлька, воды наливается из расчёта на количество
порций. Оказывается, этот суп не любит кипячения и перекипячения. Та…

Утка

Если вам неожиданно позвонили гости...
..и обрадовали тем, что через час нагрянут не отчаиваемся. Посылаем дворового человека на базаръ купить утку 4-5 фунтовъ весомъ средней упитанности и не слишком жирную. Безвольную тушку очистить от остатков перьев, обмыть и обсушить. Лишний жир срезать и отдать собакам (шутка).
Тем временем готовим маринад - по паре ст.л меду душистаго, масла прованскаго, соуса соевого и уксусу (та-да-ааам!). Я взял яблочный. Он был ближе к дому... Нещадно обмазываем утку маринадом и оставляем ея в покое на сутки в холодном месте. Оп, а тут и гости подошли. С ними неудобно как-то получилось, но не о них разговор.

Ну так вот, через сутки тщательно натираем нутро утки смесью соли поваренной с перцем свежесмолотым. Без фанатизма так, да. Начинка будет кисло-сладкой, также как и маринад, собсно. Не смог давеча пройти мимо появившейся на прилавках айвы, пара штук которой и отправились в утробу утки. Также следом туда отправились пара-тройка яблок и горстка кураги.
Тщ…

Про телапию

Смотрю, распробовали люди умные сабж и начали её активно поглощать. Расскажу
как пробовала её делать, и каков был результат.
1. Самое простое. Отварить в пароварке. Можно травками сначала посыпать.
Очень вкусно и очень просто.
Когда это уже пройденный этап можно перейти к следующим.
2. Со сливками и базиликом. Выложить филешки размороженные (натертые солью,
белым перцем и базиликом) в противень глубокий, залить сливками (33%),
поставить в разогретую духовку (около 175, 20-25 минут). Накрыть крышкой или
фольгой минут через 5. Очень просто, на вкус очень нежно.
3. С протертыми!!! томатами. Так же как пункт 2, но можно добавить чеснок,
базилик можно заменить на другую траву (например тимьян). Вкус зависит от
трав конечно, но более терпкий чтоль чем в пункте 2.
4. В конвертах в духовке.
Делаем конверты из фольги. В них помещаем филе (соленые, перченые). А
сверху:
4.1. Лук порей + томаты (порезанные кружками или меленько). С тимьяном
мужчинам очень нравится, а мне с базиликом.
4.2. Просто том…

Суп-пюре с грибами

хны.. вроде уж сто раз. лана. грибы (шампиньоны) моем, мелко рубим,
обжариваем на сливочном (!!) масле с луком как следует. можно сие
проделать прям в каструльке, где будет варится суп. заливаем кипятком,
варим, добавляем картофель, резанный мелкой (чтобы быстрее разварился),
блендером превращаем в однородную суспензию (или как оно там?), возвращаем
на плиту и добавляем пару плавленных сырков (есть специальные, для супа),
как они "разошлись" в супчике, выправляем на соль, добавляем ССЧП, жирных
сливок. в тарелку каждому немного петрушки свежей. есть алчно урча и жадно
чавкая.

Салат с бужениной и перепелинными яйцами

Не перегружая свой организм различнвми пельменями и иже с ними, можно тоже
быть сытым. Вчера к примеру салат я ел который сам же( о чудо) и сготовил.

Литься салата ацсберг рвутся руками , но не мелко. Помидорки черри пополам.
перепелиные яйца пополам. Кольцами режем порей. НЕмного маринованных
луковиц( мелкие которые )
Наполнил я вес это бужениной нарезанной пластами, не кубиками и не соломкой
а именно палатсами. причем таки образом чтоб на каждом кусочке оставалась
кромка жирка( мыж о нажористости тоже думаем). Так . соль перец. И купил
смесь итальянских трав..там всякие базелиЮ оливки и т.д. ореганы
тимьяны....тыры пыры. Короче зелененький пакетик.
запрваил оливковым масло и посыпал, не сказать что убийственно, пармезаном
тертым.

Вкусно и питательно и не прям вот убийтсвенно.
Ну и главное не очень замороченно в изготовлении. ---Острый Тунец

Диетические тефтельки

пару дней тому как было сготовлено такое вот (кстати, весьма быстро при
этом)фарш из индейки (можете прокрутить сами, можете купить в прикормленном
месте, главное, чтобы он был безо всяких шкурок/хрящей/когтей/разное).
добавить отвареный до полуготовности рис, сырое яйцо, зелень, немного
посолить (я пользую последнее время мельнички с крупной морской солью +
там же всякие смеси разных травок), вымесить, сформировать некрупные
тефтельки (5-6 см в диаметре, примерно).

далее готовим овощную "подушку": пару крупных луковиц мелко изрубить,
несколько мясистых сладких перцев тоже полукольцами, томаты полукружками,
моркву мелко изрубить (или натереть на крупной тёрке).

собираем конструкцию: на дной кастрюльки с толстым дном сыпем щедро лук и
моркву, на них первый слой тефтелей, между ними (тефтелеями) томаты,
перецы, еще немонго лука и моркву, можно чесночка чуток и травко (базилик
наше всеЁ), следующий слой (пока не кончатся тефтели или кастрюля). можно
немного поперчить каждый слой. по нескольк…

Грудки жаренные с грибами

от придумалось, хочу попробовать!Берем филешку куриную, разрезаем ее вдоль, накладываем в нижнюю, так
сказать, часть мелко нарезанные колечкаме маслины, грибочки белые перед этим
обжаренные с лучком, сырку туда эмменталю не жалея на терочке аккуратненько,
приправок разных тоже.., накрываем верхней, так сказать, частью филешки ;)
потом зубачистачкаме с трех сторон всезакрываем (по бокам и серединке) - ну
над этим пунктом я еще думаю, может и ниткой продеть лучче...
и на сковородочку все это дело!! обжариваем с двух сторон и с фасолькой
стручковой на стол...! :)посмотрим что получицца! )---Anastasia

Ленивое блюдо. Паста

Вчера была извелечена упаковка здоровенных таких ракушек не ракушек, но что-то этакое, "макарошко" подобное, сантиметров в 5 диаметр (просмотр типов пасты показал, что это были gomiti). Говяжий фарш был куплен у знакомых продавцов, томаты, пеерц. лук, чеснок были в асортименте. Начали?

Фарш с протёртой луковицей, солью, ссчп и травками прованскими обжаривается, вода для чуть-чуть отваривания "ракушек" закипает, в сотейнике булькает соус из обесшкуренных томатов, сладкие перцев и лука, мелкопорубленных (в масле, где соус этот самый булькает, пердвариетльно была обжарена долька чеснока, есессно!), туда же было доабвлено немного
грибного бульона (супчик грибной был сварен ранее, украл чуток, хехе)

на пару минут закинули "ракушки"-макарошки, слили, маслицем сбрызнули, чуток охладили.

начинаем собирать: в каждую раковину фаршик, уложить плотно в форму жаропрочную, соусом залить, сушеным базиликом и петрушкой посыпать, на 20 минут в духовку убрать (сыром посып…

Быстро и вкусно

исходники.
Куриные филешки
сушеные ананасы( те котроые продают такими кружочками там где курагу)
карсное полусухое вино Санрайз( Чили)
Соль, белый перец , майоран
Сливочное масло.

В сотейнике растапливаем масло и закидываем туда нарезанные филешки,
длинными такими узкими кусманчиками...обжариваем до полуготовности и вводим
ананасы...лично я их порвал ручками каждое кольцо на 4 части. Не сказать что
мало прям ананасов я бросил. Достаточно.

Пообжаривать это еще минут 5..затем влить вино. На глаз его влил столько
чтоб и не утонула курица, но и дно покрыл вроде. На не сильном огне выпарил
вино...уже и курица и ананасы такого прикольного бордового оттенка
стали...Опять добавил сливочного масла. Потушил еще минуты 3-4. И в конце
присыпал солью, перцем и майораном.

Вкусно необычно и недолго. ---Острый Тунец

Гороховый суп

делаю обычно так:

беру:
- рёбра копчёные где-то полкило-кило
- горох беру "мистраль", который жёлтый половинками, его замачивать не надо.
- картофелин средних штук 4-6
- половину луковицы средней
- морковь небольшая 1 штука

точное количество зависит от кастрюли и пристрастий. я делаю в 5-ти (вроде)
литровой кастрюле, напишу для неё. а ты уже сориентируешься под свои
нужды/вкусы.

затем:
- рёбра режу по 2-3штуки для компактности и кидаю в кастрюльку с водой, варю
минут 40 или даже час.
- рёбра вынимаются, вместо них засыпаю горох. если хочется густой супец,
чтоб ложка стояла, то можно высыпать всю пачку мистралевскую, там полкило
вроде. если пожиже, то полпачки. при желании его можно промыть перед
засыпанием
- пока варится горох (тоже где-то минут 40-час, до мягкости), натираю
морковку на тёрке и мелко режу лук
- потом морковь на сковородку, несколько минут, буквально с пяток, обжариваю
и туда же лук высыпаю. любители могут ещё и пёрышко-два чесночка мелко
порубить и в ту же сковород…