К основному контенту

Сообщения

Сообщения за 2006

Каре ягненка с овощами

Каре ягненка
Соль, перец, лук, морковь
Красный сладкий перец, кинза, розмарин, сушеный томат, шафран
Баклажан
Помидоры
Петрушка, укроп,кинза.

каре ягненка следующим макаром... собсно почему так?. потому что вкусно и проверено.
В казане обжариваем эти самые штучки именующие себя каре ягненка до приятного золотистого цвета. С добавлением лишь соли и черного перца (я использую душистый). до появляения прозрачного бульона...туда же мелко рубленый лук и все тоже самое... перец. Тушим до полуготовности и заправляем морковью все это дело. В данном случае, в отличии от плова я режу его кольцами.. Морковь потушилась?( попробовали-мягкая) запрваляем все это специями.. к примеру (возможны есессно вариации) красный сладкий перец, кинза молотая, розмарин (ну любит его баранина), чуть сушеного томата, немного шафрана.. тушим и тушим. А потом сверху укладываем крупные кольца баклажана.. ну и пусть себе лежат чуть подсоленные и подперченные.. добившись от них мягкости.. все это дело заправляем обильным…

На даче

Вы вот, к примеру, товарищ, чем на даче питаетесь? Мы, в минувшие выходные, весьма и весьма приятственно слопали несколько простых, но вкусных блюдей, которые готовятся на углях:

1. Запеченые овоши -- ну тут все просто и понятно: баклажаны, сладкие перцы, томаты запечь на шампурах на сильных углях, снять обугливщуюся кожицу, порубить мякоть, добавить чеснок, базилик, чуть укропа, сбрызнуть лимоном, накрыть крышкой, чтобы настоялось
2. Рыба на гриле: чего проще, да? На этот раз мы взяли и запекали камбалу. Замариновать в лимонном соке, немного лука и с десяток раздавленных горошин черного перца. Запекается очень быстро, мясо нежное, костей мало, брать лучше тушке покрупнее и порезать на толстые большие ломти
3. Куриные сердечки. Слушайте, это просто чумка. сто лет не ел сердечки, приготовленные на углях. Замариновать в кефире с луком и чесноком, нанизать на шампуры, обжарить довольно быстро (на всё про всё минуты 4 наверное), поедать алчно и жадно!!!
4. Была еще курица, замаринованная цели…

Люля кебаб

Дата: 11 мая 2006 г. 17:42

баранина, провернуть с луком, зелень,чеснок, яйцо, соль-перец, немного воды и как следует ОТБИТЬ (бросать многажды об стол или иную твёрдую гладкую поверхность), после чего фарш станет эластичным и будет отлично держаться форму вообще и держаться при запекании на шампуре. далее - формируем и нанизываем "колбаски" на шампур, жарим на углях, поедам (алчно урча и жадно чавкая) с маринованным луком и салатом из томатов-перцев-огурцов, также нужно много зелдени (петрушка-кинза-базилик) и вино красное. ну или хотя бы водка хорошая ---
БигАлекс

Фунчоза (рисовая лапша)

Дата: 3 апреля 2006 г. 16:36

> Как правильно ее варить?

её не надо варить,  залить кипятком, накрыть какой-нить плошкой-миской и заняться соусом или добавками всякими к фунчезе, если всё готовить правильно ( на большом огне в раскаленном масле) всё необходимое аккурат за 4-5 минут будет готово
> И вообще какие интересные рецепты с ней подскажите?
Сама по себе она - пресная и абсолютно безвкусная, с ней можно готовить как горячие, так и холодные блюда
Можно обжарить тонко порезанную брусочками-полосками говядину или курицу, добавить лук тонкими полукольцами, морковь (нарезанная как для корейского салата или просто тонкими брусочками), чеснок, имбирь, кунжут, травки, перец, соевый соус, чуть-чуть коньячку капнуть или вина сладкого... и, как обычно, аджиномото (глутамат)
фунчезу освободить от жидкости, вывалить в сковородку (в оптимуме, есесно, в вок) где находится добавка-соус, перемешать, чтобы пропиталась лапша, подавать.. алчно жрать, сыто урча и активно чавкая)
я делал и просто с ово…

Биточки "Крабики"

кальмары - 200 г
макаронные изделия мелкие - 125 г лук репчатый - 1 головка яйцо - 1 шт. томатная паста - 2 ст. ложки масло сливочное - 2 ст. ложки  помидор - 1 шт. масло растительное - 2 ст. ложки перец красный молотый, соль по вкусу
Макаронные изделия сварить в 250 г подсоленной воды. Кальмаров и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течение 3 минут, добавить томат и жарить еще 2 минуты.
Кальмаров и макаронные изделия соединить, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Сформовать биточки, жарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидор нарезать дольками и, вынув сердцевину, нарезать полосками толщиной 0,5 см ("лапки").
При подаче выложить "лапки" вокруг биточков. ---

Блины-беляши

Дата: 2 марта 2006 г. 22:08

Не могу не поделиться - только что мной были приготовлены вкусные штучки, называемые

Блины-беляши.

Сперва готовится тесто по такому рецепту:

2,5 стакана молока, 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 ст.ложки соли, 0,5
ст.ложки сахара, 25 г.дрожжей (я беру 1 ст.ложку сухих Сафлевюр), 2-3
ст.ложки растительного масла.

Сперва в эмалированной посуде чуть подогреваю молоко, чтобы было тёплым, но не горячим. Затем растворяю в нём сухие дрожжи путём размешивания активного. Постепенно вводятся остальные продукты, постоянно перемешивая, пока тесто не будет как густая сметана и эластичное. Получается оладьевое тесто.

Во-вторых готовится фарш:
Мелко крошится мясной фарш + лук + чеснок + соль + перец. Когда тесто поднимется (я ставлю посуду с тестом для убыстрения процесса рядом с включенным газом) добавить в него фарш и выпекать как оладьи. Желательно под крышкой примерно по 1 минуте с каждой стороны.
---
parus

Борщ

Борщ такой как его видел я и собутыльники)
Дата: 6 февраля 2006 г. 11:55
Я варил его в субботу. Солнце померкло, луна приблизилась к земле и вызвала новое цунами. как только мы все это попробовали.
Заготовки. Варим 2 часа говяжебараний бульон. Там присутсвует корень петрушки или корень сельдерея (я петрушку клал). Не солим. Мясо вынимаем и бульон готов. Пусть стоит. За те два часа пока готовится бульон нужно успеть сделать следующее.
Луково морковная заготовка. Отпассировать лучок с морковкой на сливочном масле чуть перца и соли. Пусть стоит. Свекольная заправочка. Нашинкованную свеклу обжарить на сливочном масле. Соль перец сахар томатная паста и пара столовых ложек винного уксуса. Как только обжарилось децл ставим на полчаса тушить на маленьком огне. Пусть тушится.
Нашинкованную капусту закидываем в кипящий бульон. Через 10 минут туда же попадет луково морковная заготовка. Доводим до кипения. Свекольная заправочка тоже попадает в этот казан. Солим перчим. Доводим до кипения. В теории все го…