…и, как все уже догадались, обжаривались на решетке. Подавалось с рубленной кинзой, моченым луком и памидорой. Ароматные, невероятно сочные и нежные котлетки запивались, естественно, вином и спиртом (много). Птица, гады…
Результаты для "label/Птица"
Цесарки, часть 3. Зразы
…мясо — доставляет. А вот те, которые с сыром — просто караул, поедал, а глаза придерживал пальцами, очень, очень хорошо получилось. В итоге — хорошая птица цесарка, одобряю. — Luc…
Для тех, кто будет готовить индейку
Может будет полезен мой опыт. Готовила на корпоратив мужу — получилось вкусно. В этот раз я не обмазывала индейку жиром, а с помощью шприца и толстой иглы ввела растопленный жир…
Беф-строганов из гусиной грудки
Ага, буженина из говяды тут была, пусть и беф-строганов из гуся будет (не называть же гууз-строганов). Филе гусиной грудки нарезать поперек как на котлетки вместе с кожицей, слегка отбить, разрезать…
Ливерная колбаса
Осталось после завершения птичьего сезона еще некоторое количество печенок-желудков, и кишки есть свиные — самое то для ливерной колбаски. Готовится просто: печенки, желудки, сердечки варить до готовности вместе со свининой…
Про цесарок, часть 2. Потрошки.
От четырех цесарок потрошки порубил мелко-мелко, посолил. На сковороду масла оливкого свежайшего 🙂 В нем лук репчатый кольцами обжарил. Потом ссыпал туда потрошки, сначала плотные части, сердца там окровавленные и…
Цесарка тушеная
Неделю назад привела мне Алевтина четырех свежеубиенных цесарок. И потроха ихие. Птички небольшие, наверно где-то по 1 кг. Мясо красное, более плотное чем у кур, отделяется от костей легко, сами…
Цесарка фаршированная творожным сыром с ветчиной.
Благодаря Алевтине, обзавелся на пробу 1-й цесаркой. До сегодняшнего дня опыта готовки сей дичи (да это скорее дичь все же чем домашний птиц как мне кажется) у меня не было….
Ноги кур
Берем куриные голени. Вопрос — какие? Хороший вопрос. Обшаровские сливаем сразу, ибо это протоплазма не птица. Васильевку? Ну что ж.. Можете взять Васильевские, четыре с минусом им ставим. Экстремалы посоветуют…
Мусик, где же гусик?
…и фольгу отжать у кого-нибудь… Гусь, как известно, птица жирная, калорийная, для печени и поджелудочной железы очень тяжелая. но , почему то, народ любит сие пернатое создание… при этом же,…