По вашим критериям найдено 15 результатов.

Рулька свиная — тоже копченая

Без кожи, смесь ссчп, сахар тростниковый, соль крупная, сушеный чеснок, паприка. Натереть рульки, оставить часов на 8 (у меня с вечера вчерашнего лежали до 14.00). Брикеты угольные раскочегарить, дрова яблоневые…

Белые баварские колбаски и сервелат

Попробовал замутить белые баварские Стандартно у меня в засолке в пропорции 20гр на кг лежали полоски свинины, говяда. и в заморозке кубики грудиночного сала. Мясо подморозил, прокрутил (отдельно) на мясорубке,…

Копченое мясо

Идеологически правильнее коптить мясо горячим способом при температуре 80-90 цельсия. Начинал тоже с ящика литров на 80 с двумя решетками, на костре, лет шесть назад выбросил ящик на помойку ,он…

Коптим в тандыре

сегодня рёбра с грудинкой. Вчера замариновал, сегодня раскочегарил, через час достал «этажерку» , уложил два кусмана мяса (3.5 кг общий вес), загрузил, немного углей оставил и кинул мелкое полешко яблони,…

Ветчина домашняя

Спододбился таки, сделал типа ветчины (балыка) из свиной корейки без кости 1.5кгмяса,зачищать почти ничего не пришлось, жирок оставил, 15 гр.обычной крупной соли,15 гр нитритной, обсыпался и втёр со всех сторон,…

Ох уж эти мне охххотнички…

Курица не птица,  Ульяновск не заграница. Метнулись они по быстрому на родину Ильича и добыли жыыырненьких водяных курочек типо лысух. Ну чтож… курица? знач будем коптить ) Все как положено,…

Enchilados из копченого кабана

Нашел на балконе кус копченой кабанятины. А именно ребра. Сочные они , мясные и жирные. Нарезал с них мяса. Нашинковал его мелко отложил. Лук мелко нарубил. так же поступил с…