Кулинарные рецепты крафтфуда

Шпондер

2012-01-25T10:49:00.002+04:00

Ну чо - еда такая, рецепт писать не буду ибо всё давно придумано. http://sergej-pozhar.livejournal.com/30093.html#cutid1Во всех львовских ресторанах, кафе, закусочных в меню найдётся „Яєчня зі шпондером” или на рынке, в магазине „Шпондер копчений” или просто свежий „шпондерок”. И не вздумайте спрашивать, что такое „шпондэр” - Як це ви не знаєте, що таке шпондер? Все в курсе – вкуснее шпондэрка

Бараньи ребрышки

2012-01-12T14:03:00.001+04:00

В Метро закуплено ягнячье мяско, новозеландское. (760 р \кг). Кусочек кстати всего 600 грамм, а выглядит на килограмм точно. Умеют же черти! ;)) Ребрышки. После разделывания получилось 9 котлеток на косточках. Делаем смесь муки с солью. Обваливаем в смеси и выкладываем в сильно разогретое оливковое масло на сковородке. Обжариваем с двух сторон до корочки. И пошло поехало... давленый

Пышки

2012-01-12T13:57:00.001+04:00

Зимой наши бабушки топили печи и вкусно в этих печах готовили. Печи теперь большая редкость, зато электрические шкафы-духовки есть. Вот рецепт бабушкиных пышек (бабуле недавно днюху отмечали - 91 год!). Сразу скажу - продукты желательно натуральные. Творог 0,5кг, 3 яйца. 0,5 стак. сахара, 0,5ч.л. соды, мука 1-2стак(творог может быть влажным-тогда побольше муки, а так, чтобы тесто получилось

Для тех, кто будет готовить индейку

2012-01-12T12:59:00.003+04:00

Может будет полезен мой опыт. Готовила на корпоратив мужу - получилось вкусно. В этот раз я не обмазывала индейку жиром, а с помощью шприца и толстой иглы ввела растопленный жир под кожу в нескольких местах на грудке и ножках, потом распределила равномерно. А сверху, после массажика с солью, чесноком и перцем, намазала медом. Внутрь тушки положила смесь сухофруктов (на ура пошло):курага,

Беф-строганов из гусиной грудки

2012-01-12T11:59:00.001+04:00

Ага, буженина из говяды тут была, пусть и беф-строганов из гуся будет (не называть же гууз-строганов). Филе гусиной грудки нарезать поперек как на котлетки вместе с кожицей, слегка отбить, разрезать каждую такую котлетку узкими полосками. Две крупные луковицы порезать мелко. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить филе, помешивая. Добавить лук, посолить и сахарком чуток посыпать,

Тушеная баранина

2011-12-06T16:43:00.001+04:00

Захотелось нам баранинки потушить и вспомнилось нам блюдо, которое мы ели в Абхазии, запивая домашним вином и распевая грузинские песни (мне казалось что я пел лучше всех)... А запомнилось, что была баранина, были овощи и зелень. И всё это укладывалось слоями на мясо и тушилось. Вспомнилось, что вино лили и в котёл, но крышечку не закрывали сразу, а дали выйти алкоголю, а вот вкус вина оставили

Кекс пятиминутка

2011-11-30T13:21:00.001+04:00

По просьбам трудящихся граждан, повторяем прошлогодний хит интернет-лентяев от кулинарии, в собственном исполнении. В миску бьем яйцо (1 шт); сахар - 3 ст. ложки ибо детки (а воопще - хватит одной); соль - 1/4 ч.ложки; какао-порошок (натуральный, а не какое-нить растворимое гнестле) - 1 ст. ложка; сода - 1/2 ч. ложки; мука - 3 ст. ложки. Взбиваем спецдивайсом типа веничек, показанном

Треугольники

2011-10-26T16:49:00.002+05:00

А теперь в треугольные конвертики их слоёного теста, и в духовочку! :)---Dimm

Кролик с тыквой

2011-10-26T16:41:00.000+05:00

Кролика разделить на крупные части (я не люблю когда острые осколки костей попадаются, поэтому разбираю по суставчикам мяско, а не рублю), сложить в стеклянную форму для запекания, посолить, поспечить, полить маслом (любое рафинированное), выдавить пару долек чеснока, чуток бальзамического капнуть. Перевернуть куски пару раз в масле. Тыкву нарезать кубиками, лук полукольцами, заполнить ими

Индейка

2011-10-21T11:35:00.001+05:00

Первый раз когда готовят индейку, многих постигает разочарование, я тоже в их числе. Мяса много, а пресное и сухое, а еще оказывается в окорочке костей полно - бегает много по природе своей. Однако опыт - дело наживное, теперь готовлю на раз и съедаем на ура. Вот обобщенный опыт по индейке: - Жарить целиком только на большую компанию, только некрупную(5-6кг) и только молодую птицу,

Пора зеленых помидор. Квашенные.

2011-10-11T10:29:00.000+05:00

Ну слегка буренькие то я еще засолю... с вишневым листом. Вот только крупные, дольше кваситься будут, наверно. и в банки не лезут, в бачке из нержавейки придется делать. А совсем зеленые у нас не едятся. Рецепт. Помидорки моем, отбираем без дырочек и пятнышек. Складываем в подходящую емкость слоями, каждый слой перекладываем вишневым листом (дикий вишевник - самое то, но и культурная, если

Пора зеленых помидор. Салат.

2011-10-11T10:26:00.000+05:00

Что поспело, то поспело, дальше ждать некуда-зима скоро. Почти все заготовки сделаны, ботва убрана. На веранде и дома красуются тазики с "опоздавшей поспеть" помидоркой, скорее белой, чем зеленой, крупной и мясистой. Делаем раз. 2,5кг Моем и режем на крупные кубики, солим и оставляем в кастрюле сок пускать. Чистим лук 0,5кг и морковь 0,5кг, первый режем полукольцами, вторую шинкуем длинно и

Пельмени из кролика

2011-10-11T10:22:00.001+05:00

Мясо кролика с задней части 800г, сало свиное-150г, лук репка-50г. Если сало прослойками, то нормально. Чисто шпика поменьше надо. Правильнее было написать "жирная свинина". Итого получаем кило фарша, посолить, поперчить, молока влить треть стакана, перемешать. Муку горкой просеять, ямку посередке сделать, разбить туда пару яиц, посолить и, замешивая одной рукой влить молока, пока тесто не

Пожарские котлеты

2011-09-12T19:07:00.002+05:00

Котлеты по рецепту пожарского были отведаны мною в ресторане Бисквит и дюже облюбованы стали. Не зная рецепта, я бы никогда не догадался, что они готовятся из куриного мяса. Ну, дурная голова (дальше сами знаете) Мясо куриное кусковое Белый хлеб Сливки (пожирнее) Яйцо Сливочное масло - 3-4 ст. ложки Соль Панировочные сухари Шкурку с мяса снимаем - она не потребуется. Мясо прокручиваем на

Бараньи рульки

2011-06-27T13:16:00.006+05:00

> Как приготовить бараньи рульки? Запекать? Да что-то мелковаты они для запекания Не, не запекать. Мне нравится их тушить. В казане. Без затей - тем вкуснее получаются. На дно выкладываешь тонконарезанное курдючное сало. Или просто растительного масла, если курдюка нет. Затем лук полукольцами. Много лука. Даже не так - МНОГО ЛУКА. Прям треть казана штоб или больше. Присаливаешь его чутка, зиры (

Форель на гриле

2011-06-14T18:37:00.001+05:00

Смазал маслом решетку, переворачивал обычной лопаткой. Вопчем главно не передержать, там максимум 5 мин на сторону, а лучше меньше. дачные забавы ага, форелько, лайм да чеснок с грядки и редиско с грядки и крылушки с ближайшего гиперлабаза, ну так...догнаццо чиста

Салат с тунцом

2011-06-14T18:32:00.000+05:00

тунец яйца (перепелиные или куриные) помидоры перец сладкий оливки морковь репа маргеланская или дайкон лук репчатый салат листовой масло+уксус Кстати исследовал примерно 10 марок консервированного натурального тунца. Только одна боле мене аутентична, ее и пользую. Остальное - просто таки кошмарное г. Дегустацыы продолжаются. Салат так прижился, что чуть не каждый день. 1.

Курник курник, здравствуй курник

2011-04-26T14:07:00.000+05:00

кто как решил разгуляться и разговеться...я ж решил это сделать курником и кагором. Кагор купил курник слепил. Итак как енто было. А ну да. Курник то мой был с кабанятиной. О! Сначала сделал тесто. Делается легко и просто. Мука просеивается ( 2 стакана) и добавляется чайная ложка разрыхлителя. В отдельной плошке смешивается 2 желтка, банка большая сметаны ( 200 гр) и пачка растопленного

Фокачча

2011-03-24T11:51:00.001+04:00

Итальянский это хлеб с добавками - вку-у-усный, красивый, делается быстро. Делюсь рецептом. Йогурт - 200 гр, можно заменить сметаной, добавить 1 ч.л. соли. 2 ст. ложки сахара, соды 1/2 ч.л., перемешать и оставить. Тем временем мелко накрошить 1 зубчик чеснока, зелень любую по вкусу - пучок (я делала с укропом), помидор - можно свежий, можно вяленные. Вместо помидора, думаю, можно взять

Хачапури по-аджарски

2011-03-14T18:30:00.001+04:00

Как обычно - тесто+начинка. Тесто дрожжевое. На 8 порций чашка теплого молока, пару столовых ложек сахара, пакетик сухих дрожжей. Смешать это и поставить в теплое место минут на 20. Когда "опара" запузырится изрядно, смешать с мукой (где-то около килограмма). Добавив при этом чайную ложку соли. В качестве дополнительной жидкости я использовал сыворотку от йогурта, сам йогурт aka мацони (еще

Курник из индейки

2011-03-05T13:27:00.001+04:00

Масленица , по мне, не только блины, а и всяка вкусность печеная, круглая, да жирная. На сегодня было решено побаловаться курником из мяса индейки. Сразу отрезала от тушки крылышки, голени и шейку-это на супчик, мясо с грудки и бедрышек порезала крупными кубиками(остов тоже на бульон можно, но я собачку побаловала..), три хороших луковицы порезала мелко, четыре картохи натерла на шинковке

Ролы

2011-02-25T10:42:00.002+04:00

И под завязку налепил ролов различных. Примерно каких видно. Рисом наружу, в черном кунжуте, белом кунжуте, с лососем и с обоженным лососем. Для коего есть у меня газовая горелка. --- Острый Тунец

Палента

2011-02-25T10:38:00.002+04:00

Палента она и в африке палента. Сыр, кукурузная крупа и соус из томатов в собственном соку. Но результат красив. --- Острый Тунец

Манты с бараниной

2011-02-25T10:33:00.003+04:00

А че, тесто и тесто. а внутри баранина с луком, соотношение 1 к 1. Много перца и много сухой кинзы и чуток зиры. Мясо и лук рублены ручками. --- Острый Тунец

Вареники

2011-02-25T10:24:00.003+04:00

Вареники как вареники. Тесто, картофель, много обжаренного лука с перцем и кориандром. Подаю их с деревенской сметаной и опять таки много много лука обжаренного с беконом с черным перцем и молотой сухой кинзой. Алекс Корка: ага, я ток заменяю бекон на шкварки с луком или шкварки копченого сала с луком или на топленое масло с чесноком --- Острый Тунец

Люля-кебаб и цацики

2011-02-25T10:11:00.002+04:00

Домашний кебаб Баранина, лук, соль, перец, кинза, зира. На природе, на гриле - были бы как положено - длинные. А дома размер кебабов ограничивал вот этот девайс. --- Alex Korka

Сырная запеканка

2011-02-10T17:14:00.001+04:00

Колбасный сыр, бесспорно, хуже, к примеру, чем пармезан, или даже адыгейский. Но я его нежно люблю - ностальгические воспоминания детства. И периодически покупаю, съедаю один -два кусочка и далее он лежит и черствеет до упора. Чтобы не допустить на этот раз порчи любимого продукта, сочинила я запеканку из него. Вкусно получилось до умопомрачения. Итак, стакан кефира вылить в кастрюльку, туда

Салат

2011-02-10T17:10:00.001+04:00

От воскресного пережора на др товарища в воскресенье меня смог спасти только салат, потому что легок, с кислинкой и вообще приятен. Поехали. Моем и рвем листья салата обыкновенного, базилика, шпината, руколы. Пополам помидорки черри туда же. Делаем заправку. Оливковое масло, бальзам уксус и горчица. Тщательно перемешать. Обжарить тонкие пласты нарезанной куриной грудки предварительно

Тушонка

2011-02-10T17:06:00.001+04:00

Почитав рецепты Крафтфуда, обнаружила пробел по части тушонки и колбас. Тушка кролика, как известно, состоит из передней и задней частей. Задки конечно съедаются быстрее - мясо их мягче, костей меньше, а передки как-то подзадержались в количестве 4шт. Итак, передние части кроликов - 4шт (это примерно 4кг ), жирная свинина (пашинка, брюшинка) - 1,5кг, соль, перец черный горошек, лист лавровый

Ливерная колбаса

2011-02-10T17:03:00.001+04:00

Осталось после завершения птичьего сезона еще некоторое количество печенок-желудков, и кишки есть свиные - самое то для ливерной колбаски. Готовится просто: печенки, желудки, сердечки варить до готовности вместе со свининой (опять же неликвидные кусочки с брюшка вместе с кожей), соотношение ливера/свинины 3/1. Горячим прям пропускаем через мясорубку, солим, перчим, чеснока давим, добавляем

Пирог с семгой

2011-02-07T11:33:00.001+04:00

Волею судеб или стечением обстоятельств... в общем, черт его знает как, все может случиться когда на кухне не одна хозяйка.. В морозилке обнаружен приличный брусок "теши" с брюшек семги Выкинуть , разумеется не позволяет память предков. Теперь думаю, как все это утилизировать.. ... сегодня был создан пирог с семгой. Рецепт прочитан у _belonika_ и творчески переосмыслен в самую

Enchilados из копченого кабана

2011-02-04T11:31:00.001+04:00

Нашел на балконе кус копченой кабанятины. А именно ребра. Сочные они , мясные и жирные. Нарезал с них мяса. Нашинковал его мелко отложил. Лук мелко нарубил. так же поступил с перцем красным и помидорками.. Все складываю в одну кастрюлю и активно перемешиваю. Влил туда табаско , чуток посолил( т.к. копченое мясо соленое уже) и обичьно поперчил. Стоит себе в сторонке. В это время открываю

Мясо косули

2011-02-01T15:11:00.005+04:00

Разбор дичи: Вырезка и хребет Ок. По первой, привозя домой косулю, думал.. .аа... дичь, жесткая и вонючая.. ну ее. И крутил с луком на фарш. Получал совершенно прелестные котлеты. И чую. Ну нутром вот чую. .Ну не жесткое мясо. Да к томуж в котлетах мясо быстро как то заканчивается. И стал я делать его цельными кусками. Кабан вот например сразу маринуется и попадает в рукав и духовку. Потом

Скумбрия запеченная

2011-02-01T15:07:00.005+04:00

2 скумбрии, лук, морковь, томаты, редька, чеснок, укроп, петрушка, чеснок, тимьян, тмин, вода, оливковое масло, винный уксус и 2 часа на 150 гр под фольгой --- Alex Korka

Мясо косули

2011-02-01T15:05:00.002+04:00

Досталась мякоть, в общем так! Мясо было порезано на крупные (шашлычные) куски и залито белым, сухим, со специями и двумя лохматыми яйцами птицы Киви (предварительно побритыми и размаждёнными). Ну и оставлено мариноваться на пару часов. Далее в казане вытопил жир из свиного шпика, к образовавшимся шкваркам добавлено растительное масло. В него раскалённое запускаем наше разомлевшее мясо. Ждём

Рождественская штоля

2011-01-21T14:57:00.001+04:00

Это кекс такой из сухофруктов, орехов и теста. Был благополучно приготовлен и съеден. Давно мечтала приготовить, но боялась трудоемкости. Ничего, все вполне приготовибельно. Итак, делюсь. ТЕСТО 5~5,5 стаканов муки, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 2 пакетика ванилина, 1,5 стакана молока, 2/3 ч ложки соли, 50 г дрожжей, натертая цедра от 1 лимона НАЧИНКА 500 г изюма (пополам

Настойки, французская, богемская и ликеры

2011-01-21T14:56:00.001+04:00

В ноябре наделала массу всяких настоек-ликеров из 5 литров спирта, думала, на зиму хватит. Друзья-товарищи за полтора месяца все выжрали, сволочи)) Но опыт не пропьешь) Из всего, что делала, особенно понравились 3 вещи: 1. Настойка французская Для приготовления настойки взять смесь следующих пахучих трав: по 12 г кардамона, калгана, имбиря, дягиля, корицы и аниса, 1 г гвоздики. Смесь

Оладьи из лосиной печени с салатом из рукколы с перепелиными яйцами и опятами

2010-12-14T17:44:00.001+04:00

В этот раз в оладьи я добавлял тертрый картофель, муку, яйцо, сушеный укроп, ССЧП соль. Заправка салата просто масло с травками. --- Острый Тунец

Баранина обыкновенная в розмариново-мятном маринаде

2010-11-23T18:13:00.001+04:00

маринад собственно (это черный перец, оливковое масло, розмарин, мята, тимьян, чеснок, красный чили) сразу и через 6 часов далее любименький чугунный гриль и духовка как все уже поняли, к мясу я предпочитаю овощи натуралис да, извращенец, на том стоим штоп вы так жили как я люблю баранинку.... --- Alex Korka

Форель гриль с овощами гриль

2010-11-17T12:25:00.002+04:00

Ну как бы опять без рецепта ибо ну гриль и всяко разное... овощи аля унылый ужин Гавроша гламурно и лепо раскладываем по лоханкам и лопаем без всякого божоле настойчивые подпищики увидят много гарниру, ну да - много гарниру ето карашо, это на генном уровне и идите нафиг. еще более настырные - увидят снова пасту с креветками, ага, подтверждаю: седня был второй замес, не пропадать

Паста с королевскими креветками

2010-11-17T12:20:00.001+04:00

--- Alex Korka

Салат из тигровых креветок с рукколой

2010-11-17T12:17:00.001+04:00

--- Alex Korka

Форель

2010-11-17T12:15:00.001+04:00

--- Alex Korka

Билтонг

2010-11-11T19:26:00.004+04:00

Созрел билтонг. Закупил говядинки - огузок. Не особо заморачиваясь с жилками (ибо считаю, что с пивком жилку пожевать самое то), нарезал его тонкими полосками и в маринад. Маринад такой: Соевый соус для маринада - Терияки, соль (на мои полтора кг мяса кинул горсть соли, но как оказалось в последствии - маловато), пару ложек сахара, бальзамический уксус ( у меня был Carbonell, но какая

Касательно сыровяленого мяса

2010-11-11T19:22:00.003+04:00

Вот оно и дошло. 3 недели я глядел на него и глядел. Но давайте сначала. Купил свина мякоть. Была это филеха чуток с жирком. Натер солью как следует и пожмакал кусман. Затем натер молотым лавровым листом вперемешку с перцем черным молотым так же. На двое суток оставляем в пластиковом контейнере при комнатной температуре. Дает сок мясо вполне себе. Сок течет. И я раза 2-3 в день мясо

Тибон

2010-11-10T11:46:00.003+04:00

Рождение и смерть тибона. Хроника ...ггг ...)) (поглаживая пузико) фасолька случилась, хотя мясо - оно самодостаточное вполне а к нему еще было масло сливочное чесночное... уложенное в пластиковые стаканчики, замороженное и порезанное на шайбы и положенное сверху на горячий стейк... ---Alex Korka

Вернулся из Узбекистана

2010-11-10T11:41:00.002+04:00

Ну чо чо.. Плов аж из ушей как из мясорубки лез. Лагманы, шашлыки, манты... ужас просто какой то, ел и остановиться не мог. Так все вкусно. Далее фотографии связанные со съедобной частью поездки и рынок чор су. что тоже важно. --- Все фотографии в журнале Острого Тунца

Бараньи ребра

2010-11-08T16:32:00.002+04:00

Купил вот ребра...думаю... порезал.... на патроны ага маринад кгбычно сочинил чо под руку попалось, плепорции - как бог на душу положит: терияки оливковое масло кунжутное масло уксус бальзамический из самой что ни на есть итальянской Модены розмарин свежий тимьян сушеный базилик зеленый свежий красный вьетнамский перчик ССЧП лимонноперечная смесь... хз откуда взялась в доме чеснок два зубчика

Дамляма

2010-11-08T16:21:00.001+04:00

Маринованные ребра пока не трогал, нехай лежат до завтрева - руки не доходят, да и на балконе уже дозревают очередные два ти-бона...)) И курица деревенская в 2.4 кг там же.... какая-то прорва провиянту.... Поэтому из оставшегося куска с ребрами изготовился гламурнодомашний вариант дамлямы Ну заодно обновил вчерашнюю обновку - форму для запекания керамическу... надож похвалиццо то. ---

Говядина терияки

2010-10-28T11:15:00.004+05:00

Маринад: сок одного лимона, столько же - терияки или поболе, оливковое масло - 4 ст. ложки, кунжутное масло - 2 ч. ложки, два раздавленных зуба чеснока, черный и розовый перец, чили сушеный, гвоздика, зелень - петрушка укроп сельдерей, тимьян сушеный. Мясо, здесь - толстый край, а так то - чем мягше и ненагруженнее мышца, тем лучше. Мариновалось, у меня сутки стояло в холодильнике, но и пары

Мусака

2010-10-25T11:33:00.003+05:00

я готовалю как моя родня с кавказа: на дно глубокой керамической посуды наливается нерафинированное растительное масло, потом туда выкладываются слоями мелконарубленные компоненты: лук, мясо, петрушка и базилик, баклажаны, картофель, кабачки, болгарский перец. Сверху помидоры кольцами. Сталик вот не советует класть помидоры в слой выше картофеля, говорит "кислота помешает картофелю

Цесарки, часть 3. Зразы

2010-10-20T10:34:00.002+05:00

Неделя подходила к концу, а проклятые птицы все не кончались. Подумал я, подумал да и содрал с двух последних цесарок всю кожу. Потом подумал еще и вынул из цесарок все кости. Лапы как обычно на ожерелья оставил. Полученную гору мяса изрубил топориками в фарш, добавил мелкопорезанную луковицу, ССЧП и слегонца кориандра. Замесил. Обратно подумал и изготовил начинку: - сырые шампиньоны,

Про цесарок, часть 2. Потрошки.

2010-10-20T10:29:00.001+05:00

От четырех цесарок потрошки порубил мелко-мелко, посолил. На сковороду масла оливкого свежайшего :-) В нем лук репчатый кольцами обжарил. Потом ссыпал туда потрошки, сначала плотные части, сердца там окровавленные и т.д., потом в конце - нежнейшую печенку. После того как пожарил, сгреб в центр сковородки, по краю обложил соцветиями молодой "испанской" капусты (родственники на фазенде

Цесарка тушеная

2010-10-20T10:27:00.002+05:00

Неделю назад привела мне Алевтина четырех свежеубиенных цесарок. И потроха ихие. Птички небольшие, наверно где-то по 1 кг. Мясо красное, более плотное чем у кур, отделяется от костей легко, сами косточки тонкие. Грудки в процентном соотношении ко всей тушке больше чем у курицы. Блюдо первое: Изрубил несколько репчатых луковиц в труху, закинул в чугунок с куском масла сливочного,

Русский T-bone

2010-10-18T15:25:00.005+05:00

Рассеянский наш T-bone !! Внемлите - это Тибон стейк из говядины / Beef T-bone Steak Ну во всяком случае я его так себе прецтавляю и делаю )) ггг А все снобы, лопающие борщи на завтрак... Я ща утром порылся в рефрижыраторе, обнаружил три заначенных неделю назад тибончика и того... ну щас покажу. медная ступка притулилась для гломуру конешноснимал опять жы на рощеску типа самсунг гэлакси

Мужской завтрак

2010-10-13T11:31:00.004+05:00

Желание пожрать застало меня во сне. Засим я встал, почесал я... (зачеркнуто) почистил зубы и пошел на рынок в 8-00. Купил кусочек свинины и говяда. Булочку и молока. Лук и травки дома были. Закрутил фарш с луком, сухим укропом и красным перцем. намял булочку в молочко. Отжал, добавил в фарш. Пожарил себе котлету и 2 гренки из бородинского хлеба. Нарезал листья сельдерея, смешал с жемчужным

Цесарка фаршированная творожным сыром с ветчиной.

2010-10-10T18:47:00.002+05:00

Благодаря Алевтине, обзавелся на пробу 1-й цесаркой. До сегодняшнего дня опыта готовки сей дичи (да это скорее дичь все же чем домашний птиц как мне кажется) у меня не было. Немного подумав и поискав самые распространенные методы готовки, решил не портить продукт тушением или всяческими супами из нее. И сделал: Цесарка фаршированная творожным сыром с ветчиной. В карусели докупил

Дачный отчет. Блинчики с оладьями

2010-09-28T16:51:00.003+05:00

ну и детишкам с утречка блинчике оладушке со сметанкою.. --- Alex Korka

Дачный отчет. Судак копченый

2010-09-28T16:45:00.003+05:00

рыпка копченая типа "судак мелкий" он же берш... от жыж клоуны... --- Alex Korka

Дачный отчет. Семга копченая

2010-09-28T16:42:00.002+05:00

семужка копчоное, с щами и водочкой... лепо идет --- Alex Korka

Дачный отчет. Говяжий шашлык и овощи гриль

2010-09-28T16:38:00.002+05:00

шашлыг коровий с босяцкими овощаме грыль --- Alex Korka

Дачный отчет. Свининка на углях и копченая

2010-09-28T16:35:00.002+05:00

свинятина всяко разная нездоровая --- Alex Korka

Дачный отчет. Копченый лещ

2010-09-28T16:28:00.005+05:00

рыпка копчоное типа лещ --- Alex Korka

Дачный отчет. Кебабы в сальнике и беконе

2010-09-28T16:03:00.006+05:00

кебабы тройные в сальнике или в беконе ---Alex Korka

Дачный отчет. Кебабы и купаты

2010-09-28T16:00:00.001+05:00

кебабы и купаты разные---Alex Korka

Дачный отчет. Копченая курица

2010-09-28T15:57:00.003+05:00

чикен перекопченый даже местами ---Alex Korka

Дачный отчет. Карбонад копченый

2010-09-28T15:54:00.003+05:00

Карбонад копченый ---Alex Korka

Дачный отчет. Думляма

2010-09-28T15:49:00.004+05:00

думляма типо со мной и мешалкой единственное - перед запечатыванием капустными листьями, я таки овощи перемешиваю, ибо я сам себе режиссер. ---Alex Korka

Дачный отчет

2010-09-28T15:44:00.005+05:00

Пока леса горели, жили на даче не тужили, хлеп да каша кушали... Комментарии писать не буду - все и так ясно там как день, да и лень. За какчество фото претензии предьявлять Samsung I5700 Galaxy Spica ибо таскать в кармане фотег да еще кашеварить...да вот не уперлось бы оно мне. струмент виноматерьялы ---Alex Korka

Печень в кляре

2010-09-25T19:07:00.002+05:00

Две средние луковицы натереть на терке (измельчить в блендере, комбайне, пропустить через мясорубку)+ 3 яйца + 4 ст л.муки примерно + щепотку соли-смешать в жидкое тесто. Три-четыре целые гусиные печенки (по 200г каждая примерно) слегка отбить толкушкой так, чтобы печень стала одинаковой толщины по всему куску - около 1 см (лучше, если печенки немного подмороженные - не расползутся, а

Эксперименты с плюшками

2010-09-25T19:03:00.002+05:00

Интересный результат, на мой взгляд, получился из обычного плюшечного теста. Делюсь. Тесто - полстакана кефира, соду, разрыхлитель смешиваем, ждем реакции. Вообще-то лучше дрожжи было использовать, но у меня их не оказалось, а на улице была уже ночь. Добавляем стакан холодного молока, пачку размягченного маргарина, столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 4 стакана муки. Вымешиваем и

Ростбиф для любимой

2010-09-25T18:55:00.006+05:00

На день рождения своей любимой задумал я приготовить брутальное блюдо. И осмелился на запекание ростбифа. И так! Был закуплен кусок говядины - оковалок с редкими вкраплениями жирка весом два с половиной кг. С вечера предыдущего дня этот кусок был нежно натерт солью, перцем и готовым соусом для барбекю (куплен в МЕТРО) и оставлен отдыхать до следующего дня в нулевой камере холодильника. По утру

Стерлядочка под пятницу

2010-09-25T18:48:00.005+05:00

Стерлядь привез с Обских берегов замороженную, ибо как еще ее довезти? Непосредственно перед готовкой была облита горячей водой, не вот прям кипятком, но такой суровой температурой... И сразу, пока не растаяла тушка, а только отпарилась шкурка, отрезаем голову и снимаем чулком шкуру. Все что осталось на шкуре обдираем ножом и посолив сжираем чавкая, для того что бы слюна при готовке не капала

Соленые арбузы

2010-09-14T21:13:00.005+05:00

На одну трехлитровую банку одна столовая ложка соли, две столовых ложки сахара и одна чайная ложка уксусной кислоты. Стерилизуете банки минут пятнадцать. Нарезаете арбузы кусочками. Корки отрезайте. Семена удаляйте. Укладываете в банки. Заливаете кипятком. Дайте настоятся минут 15. Выливаете рассол в кастрюлю. Доводите до кипения и заливаете опять в банки, предварительно не забудьте влить в

Блинчики на пиве с голубым сыром и грибами.

2010-07-15T17:02:00.006+05:00

писал я этот рецепт тут уж... но повторю.ибо очень укусно.итак.Тесто:мука - 1 стаканяйцо - 3 шт.светлое нефильтрованное (обязательно!) пиво - 1-1,5 стакана.жирная сметана - 1 ст.шпинат. я кладу на глаз. прилично, но чтоб блин не рвался.по щепотке соли и сахаратимьян мало.топленое масло для жарки (я жарил на сливочном)Начинка:шампиньоны - 400 г.мягкий сливочный сыр - 200 г. (филадельфия/маскапоне

Иван-чай и мужские радости вас не покинут

2010-06-22T18:51:00.004+05:00

Готовим чай так: рвем подальше от города охапку иван-чая, дома берем каждый стебель одной рукой там где цветочки начинаются, другой проводим вниз-все листочки в руке (обмять лист значит). Далее эти листочки старательно между ладоней скрутить в шар (типа тех чайных шариков,что в дорогих чайных магазинах), слегка влажные получаются и цвет темно-зеленый становится. Потом плотно складываем эти

Зур Балиш и Пирог с рыбой

2010-06-08T18:48:00.006+05:00

Прошедшие выходные были ознаменованы пирогами. Пироги одобрены.Итак, первый субботний пирог, был старший брат эчпочмака - Зур Балиш.На тесто понадобилось- два ийца- пачка маргарина "хозяин" (ну почему хозяюшка, а?)- стакан или чуть менее кефиру- мука, соль - во вкусу, не отмерялТеста тут получится на 2 больши-и-их пирога. Ведь мы - суровые крупные мущщины с большим ресурсом. Ингридиенты теста

Заметки из зала про шашлык

2010-06-04T17:21:00.003+05:00

Viper - ниже, только маринад планирую - помидоры с красным вином + перец + лук/чеснок.ЗЫЯ б без фольги все забацал....Делали говядину в беконе в те выходные. Отлично получилась.Мариновал в лимоне+лук+семечки кардамона+приправа для свинины (да-да) рублей за 12-15 чтоли пакетик на 2кг мяса. Резал крупными кусками(шампур = 3шт).После мариновки - оборачивал в сало. Жарил ~ 20минут пока сало не

Еда мужская 1 кило

2010-06-01T10:33:00.009+05:00

На улице дождь, в магазин идти не хочется. В холодильнике найдены фарш коровкин, кусок грудинки, лук, картошка. Снимать сразу не стал, так что, то что есть. Лук... Мелко наструган и обжарен.В фарш, ибо сухой магазинный добавлено молоко, и мелко рубленная грудинка. Затем добавлен обжаренный лук. Картошка, сырая, мелко рублена и добавлена в фарш. Налеплены комочки, каждый отбит в руках.

Малосольные огурчики

2010-06-01T10:28:00.002+05:00

Быстрый способ. Утром посолил в обед трескаешь: В сосуд укладываешь огурцы с отрезанными попками, вперемешку с зонтиками укропа, листьями хрена, крупномолотым чёрным перцем и чесноком. Вот с последним нужно сделать следущее - тупо через мелкую тёрку, или чеснокодавилкой. На 3л банку крепкую головку чеснока. Далее заливаешь кипящим рассолом (1ст.л соли на литр воды).Описанный способ не даёт

Квас

2010-06-01T10:21:00.004+05:00

>Помнится бабушка делала "белый" квас, т.е. из белого хлеба - подскажет кто-нть проверенный рецепт?На 10 кг кастрюлю: воду вечером кипятим, кидаем туда половинку ржаного хлеба. утром процеживаем, сыпем 1 большой стакан сахара, добавляем пол килограмма дрожжевого теста.накрываем тряпкой и ровно сутки ждем. Следующим утром все процеживаем, разливаем по 3 литровым банкам, добавляем по 1 столовой

Чука салат

2010-05-20T16:59:00.002+05:00

В тему японокитайской кухни или для тех кому надоел оливье и сельдь под шубой. Стол свой можно разнообразить вполне себе приятной и легкой к перевариванию едой.есть такая штука, называется чука салат. И продается она в том же макимаге. В замороженном виде. Стоит 350 рублей килограмм.Так вот Килограмм маринованных водорослей это безусловно много. Поэтому я разрубил на 3 части и отправил в таком

Кто был в Тинькове поднимите руки

2010-05-20T16:55:00.002+05:00

Почему спрашиваю.. а потому. Потому что щас блюдо опишу, которое называется динамит и входит как в бизнес ланч и так и основное меню.А почему ссылку сразу дал на ресторан? А потому что, что не кричал никто "Да этож мясо по француске, тока японский вариант.."Так вот скажу вам. Вкусно нажористо (или жописто) и просто. Но не дешево.Поэтому прошу с калькуляций не приставать.Итак. Динамит.Причем в

Пахлава

2010-05-20T12:18:00.005+05:00

Дата: Thu, 29 Apr 2010 08:17:43 +0400 (MSD) От: kenga Группы новостей: kraft.food Всегда думала, что пахлава - ужасно сложное в блюдо. Ан нет, вполне приготовибельно. В оригинальном рецепте тесто нужно самой делать. Как человек крайне занятой и вечно куда-то спешащий, не могла позволить себе эту роскошь и использовала готовое слоеное тесто. Результат был весьма и весьма неплох. Итак, 400 гр.

Юккедян суп (корейская кухня)

2010-04-12T11:55:00.008+05:00

Что уж скрывать, люблю я супы. густые жидкие острые и вообще всякие. И тут вот приснилось мне что хочу я суп родом из кореи. Я когда не больно то пьян, то бывает сны запоминаю...Вот и этот запомнил, нарыл кой чо в инете и помчал на рынок к корейцам за компонентами моего супа. Супчика Юккедян. Инкаминги следующие - Мясо говядина - Лук репчатый и зеленый - чеснок - пророщенные бобы -

Сыррр!

2010-04-12T11:38:00.009+05:00

Хочу поделиться результатами удачного, на мой взгляд, эксперимента. Я таки сделала сыр! Вот здесь покупалась закваска: http://meito.su/ . Как видно из описания - это не сычужный фермент, а его растительный аналог - микробиальный реннин. Может быть можно купить и в самаре, но мне об этом неизвестно. Я просто отправила заявку и в ответ пришла бандероль с пакетиками наложенным платежом. Часть

От портерхауса до филе-миньона

2010-03-31T13:46:00.004+05:00

Канал TeleCafeКазалось бы, что проще приготовить, чем стейк. Ведь стейк – это обычное жареное мясо. Однако, у такого простого, казалось бы, блюда множество разновидностей и нюансов в приготовлении, длинная история и мировая известность.Стейк — это порционный кусок говядины, нарезанный поперек волокон и пожаренный на открытом огне. Считается, что истоки этого блюда лежат в Древнем Риме,

Яблочный крисп/крамбл

2010-03-24T16:19:00.001+04:00

Пришлось провести быстрое поверхностное исследование, чем же крисп отличается от крамбла. Исследование показало, что crisp едят в Америке, а crumbl/крошку - в Англии)Итак, докладываю - эксперименты с овсяными хлопьями признаны неудачными, хотя в инете масса примеров.Удачным и законченным признан следующий вариант: - большие зеленые яблоки (4 шт) очищаются о кожуры и семечек, нарезаются

Индейка с фруктами

2010-03-24T16:12:00.004+04:00

По случаю праздника была решена проблема выбора между двумя худосочными утками и немаленькой такой индейкой в пользу последней. Зверь оказался крупным на 10 кило, более похож на порося с крыльями. Пришлось на рынке ей отрубить шею, кости с лап и гузок, чтобы влезла в духовку. За 1.5 дня до запекания Гигантику засунули в мешок и поставили попой к верху в ведро. Внутренность зверя меня

Свинина с ананасами

2010-03-24T16:08:00.002+04:00

На днях купил себе мультиварку и первый опыт приготовления еды оказался радостным! (причем вотку не сразу начал употреблять, а с середины блюда)свининку-шейку нарезал кусочками, побил деревянным молоточком, посолил-поперчил и на дно выложил.. затем слой репчатого лука колечками, тоже солено-перченого, а сверху ананасы кольцами из банки консервной, в слабом сиропе не сладком (так и на банке

Вариации пасты

2010-03-24T15:55:00.002+04:00

Ди Марэ:На сковороду разогретую - оливковое масло, туда чеснок, крупно-порезанный, держим его там на сильном огне, чтобы отдал свой вкус-запах, вынемаем. На сильном же огне отправляем туда морской коктейль и жарим минут 5-7 не накрывая крышкой, чтобы вышла лишняя жидкость. Долго на огне эту живность морскую держать нельзя, чтобы не стали "резиновыми". Через минуты 3 туда белое сухое вино

Рататуй

2010-03-24T15:48:00.005+04:00

Как ни крути, но для воплощения вариации рататуя, необходимо ураганом пронестись по овощному отделу французского гастронома Ашан (в определенных кругах известного).Итак, последствия набега неописуемы, запасы добытые неисчеслимы...Из добытого отделяем щедро, размашисто, одним движением:Кабачки - 2 шт.Капуста красная - 0,5 кочанаКапуста белокочанная - 0,5 вилкаЛук - 3 головкиЧеснок - 6

Наливочки

2010-03-13T14:17:00.001+04:00

проверил сейчас свои и остался доволен.хреновуха - тут все просто, чистите и рубаете хрен на нужне кусочки. Чем мельче кусочки, тем ядреней конечный продукт. По кол-ву хрена у меня получилось гдето четверть бутылки. Заливаете порубленый хрен водкой (я еще жгучим перчиком добавил, но это бессмыслено, не чувствуется) И под крышку в темное место на недельку (у меня стояла 5 дней). По готовности

Картофельный салат. Быстросалат.

2010-03-11T11:17:00.001+04:00

Итак, по совету уважаемого Дислаки * я заготовил картофель. Нарезал его кубиками, которые мне были нужны, взял стебли фасоли, все это сунул в пакетик, капнул масла оливкового, перемешал и поставил на 3 минуты в СВЧ на максимальный режим.В это время нарезал лука тонкими полукольцами, открыл консервную банку тунца и кукурузыДостал из печки мешок. Остудил немного содержимое. Перемешал с тунцом,

Картофельный салат

2010-03-10T23:13:00.000+04:00

Варится картошка, нарезается кружочками. Берется грудинка, сало или что то корейкообразное, обжаривается слегка, туда луку репчатого, все это вялим, но не до сухарей. Затем берем чашку бульона, туда много перца, горчицы и уксуса по вкусу, перемешиваем, вливаем в картошку, даем впитаться, мощным движением вводим предыдущую смесь грудинки и лука, перемешиваем. Подаем на стол, посыпая сверху

Торт Наполеон

2010-03-10T23:09:00.002+04:00

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли (это для маленького торта, для большого все удвоить)Чтобы приготовить тесто для торта <Наполеон> по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин и

Голубцы

2010-03-08T13:11:00.006+04:00

ну люблю я эту старую сковородку, не пинайте ---PortMone

Вареники с вишней

2010-03-08T13:05:00.001+04:00

> Поделитесь рецептов вареников с вишней? В наличии есть замороженная вишня и желание приготовить вареники.Главное в варенике что? Кто сказал горилка? Это тоже, но тесто важнее. Пропорции на приличное количество, но можно варьировать. На кило просеянной муки пол чайной ложки соли, два яйца куриных, и где-то пару стаканов воды. Как мука возьмет, вобщем. Замешивается умеренно крутое тесто. Месить

Гречневая каша

2010-03-08T12:58:00.001+04:00

Каша гречневаяГречку кидаем в чугунок, заливаем водой и отвариваем, так сказать, "аль денте".В это время на сковородке обжариваем кусочки соленого сала до состояния "шкварка" )Потом в вытопленном жире пассеруем две-три мелкопорубленных крупных луковицы. Чем больше луковицы, тем лучше.Далее лук откладываем, а в том, что осталось в сковороде, слегка обжариваем порезанный на полоски кусочек

Рисовая каша

2010-03-08T12:54:00.001+04:00

берется стакан риса, 6 стаканов жидкости (молока с водой в предпочитаемой пропорции) , соль, сахар по вкусу, сливочное масло, промытый изюм и резанная небольшими кусочками сырая тыква. Все складывается в небольшую кастрюльку. Далее возможны варианты. Можно поставить ее в духовку, а можно готовить на водяной бане. Для этого маленькая кастрюлька вставляется в большую, в которую наливается вода