Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Рагу по-ирландски

Навеяно Джеромом нашим Клапкой Джеромом и евонным произведением "Трое в лодке нищета и собаки"

Ну и бигусом недавним тоже немношко веяло. Квашенным таким духом.

1. Говядина
2. Квашенная капуста
3. Пиво системы "Ирландский эль" (ну эт понятно почему)
4. Лук, соль, перец.
5. Горшок глиняный, духовка, три часа при 110 гр.

Фсе. Ибо как говорилось выше - нищета, посему боле никаких продуктов не использовалось.
Процедура на фотках

 Вот она.
Да - Мираторг, уважаю, ибо не наебали ни разу
Нет - я не любитель "парного мяска" с рынка или от знакомого дядьваси.
Да - стриплойн ну а чо.
Нет - это не дорого на самом деле, стриплойн всежтаки хоть и не блэк дже.. тьфу.. ангус. Мы не настолько богаты чтоб покупать дешевое мясо.
Нет - не жалко. Большая вакуумная упаковка лежит пусть до  разговенья, а для нонешнего извращения прикупил отдельно ровно кило еще.


 Ну какая была в лабазе нашем. Годная кстати 
И главно без сахару, что есть гут. Тому що оно белая смерть.
Тоже кило. 

Совсем сдурели, дороже жигулевского самарского. Хотя и оно у нас 95 за литр.
Но ничошное такое. Поллитра в котелок, полтора в себя за время процедур.
Мясо порубали на куски сообразных размерам пасти.

 4. Лук, соль, перец. 
эт понятно и не фотогенично, пропущаем 
5. Горшок глиняный,
шел надысь по гипермаркету, смотрю горшок глиняный трехлитровый лежит. Чо лежит, айда со мной домой, давно тебя хотел.
Вот пригодился, сегодня ему первое боевое крещение. 

Далее несложно даже рукожопы справятся.
Говядину на сковороде обжариваем.
В горшок кладем немношко капусты.



 Ожаренное мясо кидаем в горшок, на остатках ништяков в сковороде жарим лук и тож кидаем горшок.



Солим перчим кто хочет.
Кто не хочет- обходится рассолом капусты.
Я обошелся.
Заливаем поллитра эля, кладем остатки капусты сверху и суем в духовку на 2-3 часа и 110 градусов.

От и все.

ЗЫ А где спросите вы - финишная фотка? А чот заленился, завтра сделаю. Да и чо там фоткать - мясо да капуста. Типичное хрючево нефотогеничное. Но попробуем. Но завтра. Но не обещаю.

--
Alex Korka

Мясо, капуста. Бигос.

Hola!

Коли появился в конфе комрад из Литвы, то на ловца и зверь, как грится.
Вчера сподобился приготовить бигос. Из ингредиентов - конина, сардельки телячьи, курица копченая, капуста свежая, капуста квашеная, лук, морковь, томатная паста, вино, чернослив, соль, специи.

В казанке нагрел растительное масло и бросил втуда оставшиеся после срезания мяса с копченой курицы кости. Туда же отправил нарезанную полукольцами крупную луковицу, а как лук помягчел, нарезанную соломкой крупную морковь. Помешивая все это дело, пассеровал минут 10. Кости долой, в казанок пошла конина (где-то 1 кг), нарезанная некрупными
кусками, типа как на бефстроганов. Можно чуть присолить и поперчить.

Минут 40 пускай все потушится на среднем огне. Взял миллилитров 200 сладкого домашнего яблочного вина и развел в нем 3 столовых ложки томатной пасты. Можно белое, красное, сухое и не очень. В ступке раздробил несколько горошин черного перца, одну горошину душистого перца, несколько горошин можжевельника, щепотку зиры (это заместо тмина). В мясо вылил вино с томатной пастой, высыпал молотые специи, по щепотке сушеной петрушки, базилика, орегано, чайную ложку молотого кориандра и столько же паприки.

Затем настал черед квашеной капусты - грамм 500 пошло в казанок. Тем временем мелко нашинковал свежую капусту - грамм 700 и, чуть присолив отправил туда же. Все это дело минут 40 под крышкой на слабом огне потушилось.

Сардельки и мясо копченой курицы нарезал одинаковыми некрупными кубиками, чернослив (с горсть) - тонкими полосками. Копчености и чернослив закинуть в казанок, тщательно перемешать, выправить на соль, сахар (я не добавлял, т.к. вино было сладким довольно). Добавил чуть-чуть воды (чтобы не пригорало). Если капуста дала много сока, то
воды, быть может, и не понадобится. Накрыл крышкой и оставил томиться на маленьком огне еще на час.

Самый прикол бигоса в том, что есть его нужно никак не в тот же день. посему вынес казанок на холод. Сегодня будет вторая часть марлезонского балета - еще час на маленьком огне. Так-то еще денек бы подержать, но он уже вчера был восхитительным. Бон апети всем перед обедом!

--
---===/\===---

Best Regards,
Eldar Merdeyev.