Тута некоторые любопытные граждане нащот ковбасы справлялися, дык вот учора
было дело...
Да... 7 кг кацапской коровы+5 кг укропской свиньи+ 3 кг еёного же великага и
магучега сала + 10 м еёного же желудочно-кишечного тракту+соль перец чеснок
разное+Хвилипс мясорубошный и кишковталкиваюшшый+духовой шкапчик типа
Ханса+руки не из жопы и вуаля.
Изжарена в духовке, уложена в ослобонившиеся банки мистера Толчева (по
четыре круга в банку умещаццо) и залита смальцем.
И срать нам на ихние санкцыыы. До весны хватит.
Чому ж ты лять не любишь Украину? (с)
ЗЫ. Ихде фотки? - возопят ишо боле любопытные граждане....ну дык в кэноне, а
кэнон дома...ну в карманной ленове есть одна - покажу ща. Хотя шо на нее
глядеть...
> В оный раз мы ещё за специи, помнится, речь вели. Ты вот например в эту
кишку какие
> закладывал и сколько в пропорциях на кг фарша?
все плепорции у мени в руках
от сколь возьмет - сток и сыпану )
единственно соли взвесил точно, 9.8 кг фаршу - 87 грамм, хотел 100, вовремя
передумал
а именно в ентом замесе был еще, акромя чесноку дофига - лук дофига,
хмели-сунели дофига и чили перца красного дробленого ложки 4 столовых что
тоже есть дофига
Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда. Вкусная и иногда полезная еда, собственный опыт приготовления блюд, варианты для ленивой фантазии, кухонные эксперименты и гастрономические достижения, а также, кулинарные обзоры кухонь мира.
Тыквенный суп
В продолжение начатой Партизаном темы Хеллуина для слоупоков.
Vellutata di zucca con foie gras e tartuffo bianco
С картинками
http://agonymous.livejournal.com/6841.html
Берем немного главного овоща прошедшего ужасного праздника предполагаемого противника.
Разделка на мой взгляд оптимальна в варианте: Большим ножом кромсаем на куски, которые потом индивидуально очищаем.
Небольшую луковицу, нарезанную кидаем в кастрюльку с разогретым оливковым маслом.
Далее фенхель. Режем и туда же.
После дорезаем заготовленную тыкву. И ее присоединяем к компании в кастрюле.
Плеснем немного белого вина, чтобы уровень почти к границе овощей подбирался.
Соль, перец (его я люблю побольше) - по вкусу
Под крышку, и минут на 20, до размягчения компонентов забываем.
Следующим шагом все содержимое перемещаем в блендер....
Тут моя программа сбойнула, выполнила недопустимую ошибку и была закрыта. В процессе перемещения продуктов грохнул с высоты блендера кастрюлю со всем содержимым на каменный стол,и на этом первый опыт был приостановлен. Но не прекращен. Мы не привыкли отступать.
На следующий день, в новой кастрюльке повторяем предыдущие шаги, разнообразив набор специй шафраном.
И аккуратно в блендер
Хорошенько крутим, и назад в кастрюлю. Неленивые могут осуществить возврат методом протирки через сито. Но я в этот раз забил.
Вливаем немного сливок, если необходимо поправить на свой вкус консистенцию - можно это сделать, например, овощным бульоном или же просто, как я кипятком, и продолжаем подогревать помешивая.
Потом нарезаем немного циррозной утиной печени
И кидаем на предварительно раскаленную сковородку
Несколько секунд с каждой стороны, в тарелку, лучше в подогретую.
Грибочек уже наготове
Его трем поверх залитой супом печенки.
Можно с хлебом или тостами.
По заменам.
Овощи вообще легкозаменяемы.
Вместо фенхеля, который у нас в метре правда есть вполне пойдет сельдерей,
Тыкву можно махнуть на морковь, на спаржу (тут правда смысл сомнителен), брокколи, на комбинации, хоть с картошкой .
Вместо посыпательного гриба вполне можно обойтись жареными тыквенными семками, розмарином с чесноком
Фуа-гру заменить, например обжареным сыром, или ложкой мягкого типа крещенцы или тогоже камамбера, или просто тертым Если не сыром, то например крепкозажаренным беконом можно и тд.
---
Krasilnikov Aleksei
Vellutata di zucca con foie gras e tartuffo bianco
С картинками
http://agonymous.livejournal.com/6841.html
Берем немного главного овоща прошедшего ужасного праздника предполагаемого противника.
Разделка на мой взгляд оптимальна в варианте: Большим ножом кромсаем на куски, которые потом индивидуально очищаем.
Небольшую луковицу, нарезанную кидаем в кастрюльку с разогретым оливковым маслом.
Далее фенхель. Режем и туда же.
После дорезаем заготовленную тыкву. И ее присоединяем к компании в кастрюле.
Плеснем немного белого вина, чтобы уровень почти к границе овощей подбирался.
Соль, перец (его я люблю побольше) - по вкусу
Под крышку, и минут на 20, до размягчения компонентов забываем.
Следующим шагом все содержимое перемещаем в блендер....
Тут моя программа сбойнула, выполнила недопустимую ошибку и была закрыта. В процессе перемещения продуктов грохнул с высоты блендера кастрюлю со всем содержимым на каменный стол,и на этом первый опыт был приостановлен. Но не прекращен. Мы не привыкли отступать.
На следующий день, в новой кастрюльке повторяем предыдущие шаги, разнообразив набор специй шафраном.
И аккуратно в блендер
Хорошенько крутим, и назад в кастрюлю. Неленивые могут осуществить возврат методом протирки через сито. Но я в этот раз забил.
Вливаем немного сливок, если необходимо поправить на свой вкус консистенцию - можно это сделать, например, овощным бульоном или же просто, как я кипятком, и продолжаем подогревать помешивая.
Потом нарезаем немного циррозной утиной печени
И кидаем на предварительно раскаленную сковородку
Несколько секунд с каждой стороны, в тарелку, лучше в подогретую.
Грибочек уже наготове
Его трем поверх залитой супом печенки.
Можно с хлебом или тостами.
По заменам.
Овощи вообще легкозаменяемы.
Вместо фенхеля, который у нас в метре правда есть вполне пойдет сельдерей,
Тыкву можно махнуть на морковь, на спаржу (тут правда смысл сомнителен), брокколи, на комбинации, хоть с картошкой .
Вместо посыпательного гриба вполне можно обойтись жареными тыквенными семками, розмарином с чесноком
Фуа-гру заменить, например обжареным сыром, или ложкой мягкого типа крещенцы или тогоже камамбера, или просто тертым Если не сыром, то например крепкозажаренным беконом можно и тд.
---
Krasilnikov Aleksei
Домашняя пахлава
Продолжаются эксперименты с закваской - домашняя пахлава. Фото следуют.
(Она на дрожжевом тесте делается, я делала на закваске)
Не так уж и сложно ее делать, как кажется. Рецепт можно брать за основу любой. Все они в интернете - вариации с одним смыслом. У меня получилось всего 4 слоя - они были толстоваты. Думаю, слои лучше раскатывать как можно тоньше, прямо чтобы как листочек бумаги были. Но в итоге вышло вкусно. Не сравнить с тем, что обычно продается в супермаркетах в упаковках (с арахисом вместо грецкого ореха, с растительным маслом вместо сливочного и с сахарным сиропом вместо меда:)))
Эту сковороду ели неделю вместе с гостями Необыкновенно вкусно и сытно.
Всем советую попробовать!
---
deana
(Она на дрожжевом тесте делается, я делала на закваске)
Не так уж и сложно ее делать, как кажется. Рецепт можно брать за основу любой. Все они в интернете - вариации с одним смыслом. У меня получилось всего 4 слоя - они были толстоваты. Думаю, слои лучше раскатывать как можно тоньше, прямо чтобы как листочек бумаги были. Но в итоге вышло вкусно. Не сравнить с тем, что обычно продается в супермаркетах в упаковках (с арахисом вместо грецкого ореха, с растительным маслом вместо сливочного и с сахарным сиропом вместо меда:)))
Эту сковороду ели неделю вместе с гостями Необыкновенно вкусно и сытно.
Всем советую попробовать!
---
deana
Подписаться на:
Сообщения (Atom)