Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Маринованный и соленый чеснок


> Вот почему и обращаюсь к уважаемому сообществу за советом - прошу
> проверенных рецептов консервирования (засолки/квашения/маринования)
> чеснока.
> Да, чеснок озимый, а потому - крупноватый.

Я делаю такъ. Подготовленные головки чеснока раскладываю по банкам и заливаю кипятком. И оставляю так остывать на сутки.
На следующий день готовлю маринад: где-то по паре столовых ложек соли и сахара на литр воды, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист. Пусть все покипит минут 15-20. Добавить или ст.л. уксусной эссенции или уксуса в пропорции из расчета его крепости. Вода из банок с чесноком сливается и заливается маринад.
Банки закрыть, перевернуть и оставить остывать, укутав.

> Свекла в рецептах приветствуется (равно как с чесноком, так и без него, ага).

Попробовал в прошлом годе положить свеклы в часть банок. Но что-то не сложилось - свекла выцвела и цвету не дала.
---
Eldar

Маринованный не люблю, а вот БЫСТРО соленый - да.
Чистим чеснок, перекладываем укропом (палками и семечками сухими), черным перцем...
100г соли на литр воды - кипятим.
Заливаем чеснок кипятком и укутывем в одеяло, пока не остынет.
Потом в холодильник на нижнюю полку и съедать можно через 3-5 дней.
---
AS

Комментариев нет:

Отправить комментарий