Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Шпондер

Ну чо - еда такая, рецепт писать не буду ибо всё давно придумано.
http://sergej-pozhar.livejournal.com/30093.html#cutid1
Во всех львовских ресторанах, кафе, закусочных в меню найдётся „Яєчня зі шпондером” или на рынке, в магазине „Шпондер копчений” или просто свежий „шпондерок”. И не вздумайте спрашивать, что такое „шпондэр” - Як це ви не знаєте, що таке шпондер? Все в курсе – вкуснее шпондэрка ничего не существует. ...
И так и далее вполне литературно обьясняет все это Сережа, а я делаю...
второй раз уже за неделю ибо смачно.






---
Alex Korka

Бараньи ребрышки

В Метро закуплено ягнячье мяско, новозеландское. (760 р \кг). Кусочек кстати всего 600 грамм, а выглядит на килограмм точно. Умеют же черти! ;))

Ребрышки.
После разделывания получилось 9 котлеток на косточках.
Делаем смесь муки с солью. Обваливаем в смеси и выкладываем в сильно разогретое оливковое  масло на сковородке. Обжариваем с двух сторон до корочки.
И пошло поехало... давленый чесночек кидаем в центр сковороды.
Заранее приготовленная икра из лука и красного сладкого перца - выкладываем сверху. Добавляем испанский соус. Чуть  перца . И самое главное-листьев розмарина. С горсть!!! Они потом съедаются на ура. Вкус-барбариса.
Что, кстати, натолкнуло на мысль применить барбарис в следующий раз.
Когда корочка появилась перевел в режим тушения, чуть добавив воды.
Тушилось с час на медленом огне..
В качестве гарнира рис.
Чумка и нямка. Три рюмочки грейпфрутовой финляндии (советую крайне) ухнуло внутрь вслед за котлеткой.
Бон аппети!
---
КС.

Пышки

Зимой наши бабушки топили печи и вкусно в этих печах готовили. Печи теперь большая редкость, зато электрические шкафы-духовки есть. Вот рецепт бабушкиных пышек (бабуле недавно днюху отмечали - 91 год!).
Сразу скажу - продукты желательно натуральные. Творог 0,5кг, 3 яйца. 0,5 стак. сахара, 0,5ч.л. соды, мука 1-2стак(творог может быть влажным-тогда побольше муки, а так, чтобы тесто получилось не очень крутым). Замешиваем (я толкушкой это делаю, а потом руками на столе домешиваю), режем тесто вдоль, колбаску в муке поваляем и на шайбочки порежем. Каждый кусочек немного обомнем в руках и на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой духовке до готовности (румяные станут). Вынуть, и горячими сложить в небольшую глубокую посуду (можно горшочек использовать), залить доверху свежей сметаной или немного ссевшимися сливками. Вернуть в духовку на мин нагрев еще на пару часов (но можно потом на ночь оставить в духовке, утром подогреть и будет вкуснющий завтрак!)
Приятного аппетита!
---
Alevtina

Для тех, кто будет готовить индейку

Может будет полезен мой опыт. Готовила на корпоратив мужу - получилось вкусно. В этот раз я не обмазывала индейку жиром, а с помощью шприца и толстой иглы ввела растопленный жир под кожу в нескольких местах на грудке и ножках, потом распределила равномерно. А сверху, после массажика с солью, чесноком и перцем, намазала медом. Внутрь тушки положила смесь сухофруктов (на ура пошло):курага, чернослив и изюм. Зашила, завязала ножки и крылышки, завернула в фольгу и на 3,5часа в духовку. Потом раскрыла фольгу, поджарила еще. Мясо только что от костей само не отваливалось-мягкое и сочное. Перед подачей к столу, швы снять:)
В холодном виде тоже вкусно.
---
Alevtina

Беф-строганов из гусиной грудки

Ага, буженина из говяды тут была, пусть и беф-строганов из гуся будет (не называть же гууз-строганов). Филе гусиной грудки нарезать поперек как на котлетки вместе с кожицей, слегка отбить, разрезать каждую такую котлетку узкими полосками. Две крупные луковицы порезать мелко. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить филе, помешивая. Добавить лук, посолить и сахарком чуток посыпать, перец черный свежемолотый туда ж. Убавить огонь и накрыть крышкой. Как лук упарится и немного поджарится, влить поллитровую банку смеси сметаны с горячей водой (пополам, по стакану, значит), тушить еще с полчаса, пробуя, пока гусятина не станет мягкой.
На гарнир пюрешку картофельную или рис.
Процесс приготовления приятный, пробовать можно почти сразу, как обжарится мясо, а какой аромат! Вобщем, рекомендую.
---
Alevtina