Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Тушеная баранина

Захотелось нам баранинки потушить и вспомнилось нам блюдо, которое мы ели в Абхазии, запивая домашним вином и распевая грузинские песни (мне казалось что я пел лучше всех)...
А запомнилось, что была баранина, были овощи и зелень. И всё это укладывалось слоями на мясо и тушилось. Вспомнилось, что вино лили и в котёл, но крышечку не закрывали сразу, а дали выйти алкоголю, а вот вкус вина оставили унутри. Дальше ничего не помню, потому как  Дато Габададзе принёс чачу и я потерялся в космосе. И название блюда не запомнил. Кто узнает, подскажите.
В общем то начиналось всё так: Подняли мы.... Впрочем, разделали баранью лопатку и немножко рёбрышек, на небольшие куски и всё это обжарили на сухой чугунной сковороде, до придания приятной румяности. Затем сложили в высокую кастрюлю, добавив растомасла. 

Далее слоями: Лук, морковь (хотя в этом сомневаюсь), какое мясо без луко-морковки?
 что на этапе закладки лука и морковки всё обильно посыпал зирой. Ну какая баранина без зиры?

баклажаны, полукольцами (хотя, мне кажется были колечки). Прямо свежими, без всяких предварительных подпрыгиваний.

кастрюля непременно закрывалась, дабы влага не выходила а накапливалась унутри!

картоха кольцами

слой томатов, естественно кольцами...

в нашем случае томаты "никакие" - турецкие. Посему я добавил несколько ложек томат-пасты собственного приготовления. Это выправило ситуацию с пластмассовыми помидорами и спасло блюдо.

Далее болгарский пЭрЭц! Он у нас был заготовлен с лета и засыпан прямо из морозилки


Чеснок, несколько зубчиков. Я порывался положить несколько головок, прямо в "одежде", как в плов (и уверен это было бы правильно), но любовь моя напомнила про детей... (какая связь чеснока и детей?)
Тем не менее это было сделано  в усечённом варианте


 слой специй: Хмели-сунели, кинза, укроп (Армяне и думаю Грузины убьют меня за укроп, но ...), петрушка, соль, чёрный помолотый перец. Крышку закрываем. Ждём 15 минут.

Приятного аппетита родные мои соконфетники )))
Запивалось красным сухим. Пелось песни, и... ещё хочется петь если честно ))))

Как то так

Papo Vito