И под завязку налепил ролов различных.
Примерно каких видно.
Рисом наружу, в черном кунжуте, белом кунжуте, с лососем и с обоженным лососем. Для коего есть у меня газовая горелка.
—
Острый Тунец
Домашние рецепты друзей и сочувствующих крафтфуда
Вареники как вареники. Тесто, картофель, много обжаренного лука с перцем и кориандром.
Подаю их с деревенской сметаной и опять таки много много лука обжаренного с беконом с черным перцем и молотой сухой кинзой.
Алекс Корка: ага, я ток заменяю бекон на шкварки с луком или шкварки копченого сала с луком или на топленое масло с чесноком
—
Острый Тунец
Колбасный сыр, бесспорно, хуже, к примеру, чем пармезан, или даже адыгейский. Но я его нежно люблю — ностальгические воспоминания детства. И периодически покупаю, съедаю один -два кусочка и далее он лежит и черствеет до упора. Чтобы не допустить на этот раз порчи любимого продукта, сочинила я запеканку из него. Вкусно получилось до умопомрачения.
Итак, стакан кефира вылить в кастрюльку, туда же добавить чуть соды и разрыхлитель, перемешать. Колбасный сыр — грамм 200-250, натереть на терке, добавить в кефир. Туда же положить 100 гр размягченного сливочного масла, 1 яйцо, 1-2 дольки давленного чеснока, орегано (обязательно), взбить, всыпать муку, чтобы тесто получилось липнущее к рукам, но не густое. Форму смазать оливковым маслом, выложить половину сырной массы. Ветчину порезать тонкими кусочками, положить сверху, выложить остатки сырной массы и разровнять руками, смазанными маслом. Выпекать 25-30 минут при температуре 230 градусов. За 10 минут до готовности посыпать тертым не колбасным сыром. Главное — не съесть все сразу, на утро запеканка становится еще вкуснее)
—
kenga
От воскресного пережора на др товарища в воскресенье меня смог спасти только салат, потому что легок, с кислинкой и вообще приятен.
Поехали. Моем и рвем листья салата обыкновенного, базилика, шпината, руколы. Пополам помидорки черри туда же.
Делаем заправку. Оливковое масло, бальзам уксус и горчица. Тщательно перемешать.
Обжарить тонкие пласты нарезанной куриной грудки предварительно отваренной до корочки легкой.
Выложить салат в тарелку, заправить соусом. Посолить совсем чуток. Уложить сверху грудки. Поперчить и чуток справить пармезаном.
+чуток посыпал кедровыми орешками
Ура. В совокупности с бокалом вина , как то меня спасло.
—
Острый Тунец
Почитав рецепты Крафтфуда, обнаружила пробел по части тушенки и колбас.
Тушка кролика, как известно, состоит из передней и задней частей. Задки конечно съедаются быстрее — мясо их мягче, костей меньше, а передки как-то подзадержались в количестве 4шт. Итак, передние части кроликов — 4шт (это примерно 4кг ), жирная свинина (пашинка, брюшинка) — 1,5кг, соль, перец черный горошек, лист лавровый, луковка в шелухе — классика вобщем. Свинину порезала на небольшие кусочки и слегка обжарила в казане, от кроличьих частей отделила лапки вместе с лопаткой, более мельчить не след. — отделять потом от костей удобнее. Сложила крольчатину в казан, залила горячей водой и долго тушила на медленном огне (спешить некуда, надо еще баночки подготовить). Потянув за ребрышко и убедившись, что мясо легко отделяется от костей, вынула кролей на блюдо. Все кости вон, а мясо назад в казан. Свинину тоже вынуть, размять толкушкой и сложить обратно. Вот теперь, когда объем готового продукта определился, посолила, поспечила, и оставила на медленном огне. Банки вымыла и простерилизовала в духовке. Вынимать банки надо осторожно, ставить на сухую досочку. По одной заполнила тушенкой и закатала. Температура банки была много выше, чем сам продукт, закипало даже слегка. Получилось 5 банок(800г) тушенки, как пользоваться наверно знают все, мне нравится с гречневой кашей, удобно и вкусно.
—
Alevtina
Осталось после завершения птичьего сезона еще некоторое количество печенок-желудков, и кишки есть свиные — самое то для ливерной колбаски. Готовится просто: печенки, желудки, сердечки варить до готовности вместе со свининой (опять же неликвидные кусочки с брюшка вместе с кожей), соотношение ливера/свинины 3/1. Горячим прям пропускаем через мясорубку, солим, перчим, чеснока давим, добавляем парочку яиц взбитых (я утиные брала). Набиваем кишки, завязываем. Колбаски варим на водяной бане минут 10-15, остужаем. Можно кушать. а можно еще обжарить чуток на смальце, так, чтоб румяные были и тоже кушать.
P.S. Колбаски такие готовятся из любого ливера (у меня просто кроме птичьего и кролячьего не оказалось), а идею колбасы из вареного мяса/ливера соседка подсказала — их германские родичи так делают. Я добавила яиц — так мои дед с бабкой делали, только яиц больше добавляли, чем я — шт 8-10 на тазик фарша.
—
Alevtina
Волею судеб или стечением обстоятельств… в общем, черт его знает как, все может случиться когда на кухне не одна хозяйка..
В морозилке обнаружен приличный брусок «теши» с брюшек семги
Выкинуть , разумеется не позволяет память предков. Теперь думаю, как все это утилизировать..
… сегодня был создан пирог с семгой.
Рецепт прочитан у _belonika_ и творчески переосмыслен в самую недиетическую сторону.
Брусок мороженой теши с брюшек (а также оказавшихся там же плавников и других частей) был, поругиваясь, сварен с луковичкой и несколькими горошинами черного перца, разобран от костей. Мякоть рыбы (ок 400 г) перемешана с зеленым луком.
Слоеное тесто вынуто из морозилки заблаговременно, разморожено, раскатано по размеру формы, часто наколото вилкой.
Форма смазана маслом, тесто аккуратно по форме растянуто, края срезаны.
На пять-десять минут в духовку на 200 градусов «подсушить», чтобы начинка тесто не размочила.
Форму вынуть, заполнить начинкой, залить болтушкой из 2х яиц и половиной чашки жирных сливок. Чуть подсолить, поперчить (очень подошла смесь из розового и белого перца) и в духовку на 20 минут. Поглядывать. Через 20 минут духовку открыть, посыпать пирог сыром, поставить еще на 5-7 минут в духовку для образования корочки. Вынуть, дать остыть, нарезать порциями. Все.
На следующее утро сделать 50 приседаний.
—
NetLenka