Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Чука салат

В тему японокитайской кухни или для тех кому надоел оливье и сельдь под шубой. Стол свой можно разнообразить вполне себе приятной и легкой к перевариванию едой.

есть такая штука, называется чука салат. И продается она в том же макимаге. В замороженном виде. Стоит 350 рублей килограмм.

Так вот Килограмм маринованных водорослей это безусловно много. Поэтому я разрубил на 3 части и отправил в таком виде в морозилку. Оставив и разморозив одну.

Это уже фактически готовый салат. Можно в целом съесть и так.

Но лучше сдобрить его следующим образом.
Я добавил белого кунжута, чуток кунжутного масла, ореховый соус (можно купить в том же магазе по 55 р за баночку)
И отварил стеклянной лапши, промыл и остудил. Перемешал с чукой.

Да собсно все. Вкусно и прелезно.
---
Острый Тунец

Кто был в Тинькове поднимите руки

Почему спрашиваю.. а потому. Потому что щас блюдо опишу, которое называется динамит и входит как в бизнес ланч и так и основное меню.
А почему ссылку сразу дал на ресторан? А потому что, что не кричал никто "Да этож мясо по француске, тока японский вариант.."
Так вот скажу вам. Вкусно нажористо (или жописто) и просто. Но не дешево.
Поэтому прошу с калькуляций не приставать.

Итак. Динамит.
Причем в инете рецептов его нет. Пришлось трясти поваров.

Рис отвариваем как для ролов
На стакан риса стакан воды, довести до кипения, на маленький огонь, под крышку и 10 минут.
Рис готов.

Выложить в формочки этот рис.
А даааааальше... даааальше. Делается шапка для этого динамита.

Режется семга (сырая) мелкими кубиками, морсккой гребешок так же мелко.
Выкладывается куда то где это можно перемешать.
Вводится манаез соевый (макимаг велкам)
Белый кунжут
Все. Перемешать.
Уложить эту манаезную шапку на рис.
Обильно полить соусом унаги.
Посыпать кунжутом и в духовку на температуру 200 на 10 минут.
Достать. Чуток спрыснуть опять унаги и чуток посыпать мелкорубленным
зеленым луком.
Урча трескать. Ура. Тайна динамита раскрыта.
---
Острый Тунец

Пахлава

Дата: Thu, 29 Apr 2010 08:17:43 +0400 (MSD)
От: kenga
Группы новостей: kraft.food

Всегда думала, что пахлава - ужасно сложное в блюдо. Ан нет, вполне приготовибельно.

В оригинальном рецепте тесто нужно самой делать. Как человек крайне занятой и вечно куда-то спешащий, не могла позволить себе эту роскошь и использовала готовое слоеное тесто. Результат был весьма и весьма неплох.

Итак, 400 гр. слоеного теста, 300 гр орехов, 5 белков, 3 желтка, 1, стакана сахара, 200 гр меда.
Орехи я пробовала брать разные. Один разделала с миндалем и фундуком, другой раз с миндалем и грецкими орехами.
Грецкие орехи дают специфический привкус, мне не понравилось. С миндалем вкуснее. Предварительно приготовить начинку. Орехи измельчить, можно в мясорубке, можно в блендере до состояния мелких кусочков. Охлажденные белки и сахар взбить до мягких пиков, смешать с орехами. Тесто раскатать тоненько, намотать на скалку и аккуратно уложить на противень, чуть смазанный маслом. 1/3 начинки выложить на тесто. И так еще 2 раза. Верхний слой теста смазать взбитыми желтками. Пахлаву разрезать на ромбики, но прорезать не до самого низа. Поставить в нагретую до 180 гр. духовку. Печь до зарумянивания верхней корочки. Пока печется, мед растопить до совсем жидкого состояния. В разрезы готовой пахлавы залить мед и оставить пропитаться минимум на 2 часа.
Потом окончательно разрезать, выложить на блюдо и скорей заваривать чай)
---
kenga