Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Рататуй

Как ни крути, но для воплощения вариации рататуя, необходимо ураганом пронестись по овощному отделу французского гастронома Ашан (в определенных кругах известного).
Итак, последствия набега неописуемы, запасы добытые неисчеслимы...

Из добытого отделяем щедро, размашисто, одним движением:

Кабачки - 2 шт.
Капуста красная - 0,5 кочана
Капуста белокочанная - 0,5 вилка
Лук - 3 головки
Чеснок - 6 зубчиков
Зелень - ассортимент
Картофель - 3 корнеплода
Помидорке - 3 томата
Репа - 2
Сельдерей - 1 росток
Огурец - 1 штука
Капуста пекинская - половину
Перец болгарский - 2 штуки (или 4 разноцветных половинки)
Томата паста - 2 ложки столовых.
Маслице дезодорированно-рафинированное, предпочтительно оливковый шейк.
Специи - перцы, лавра лист, соль.

Полюбовавшись (в меру), моем- чистим-нарезаем.

Нарезав-пошинковав, убеждаемся, что от Рататуя, в итоге, остается только точно переведенное название - "перемешанная пища прованских крестьян" Не шибко расстраиваясь, приступаем к таинству приготовления:

6-00 Лук, морковь, специи пассеруем в масле в чугунной посудине.
6-05 Добавляем сельдерей.
6-06 Ссыпаем в отдельно стоящую кастрюлю крупно порезанную капусту и репу кубиком. солим, заливаем водой, даём закипеть
6-11 В основное блюдо добавляем перцы
6-17 Добавляем помидорке и немного! воды из капустной кастрюли
6-21 Добавляем Огуречик, кабачки, ложку томатной пасты.
6-25 Капусты с репой готовы. Отключаем. Процеживаем бульон, когда остынет можно будет пить с величайшим изумлением от вкусности...
6-31 Добавляем к общему блюду капусту, репу. и бульона (немного, если предыдущий испарился) Солим по вкусу.
6-37 Ссыпаем картофель.
6-43 Ссыпаем зелень и пекинскую капусту.
6-53 Снимаем со среднего огня, остужаем.

Поглощая ложкой, радуемся восходу солнца, весело проклиная депутатов за то что в следущем году восход будет гораздо раньше...
---
Александр Сергиенко



Комментариев нет:

Отправить комментарий