Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Чечевичное карри (Кухня Шри Ланки)

Карри как выяснилось это не то что продают в южных рядах губернского рынка в виде порошка, а вполне себе цельнозаконченное блюдо. Поедать его можно отдельно (ну например закусывать им можно) но в основной массе времени его употребляют с рисом в виде эдакой подливы.
Я Уже описывал картофельное карри.
Сейчас получите карри из чечевицы.

Исходники.
Лук репчатый, чеснок
Перец чили красный
Шафран
чечевица
зерна горчицы
кокосовое молоко
соль
масло растительное

Итак. Чечевицу замачиваем часа на 2. Затем активно промываем от всякого шлака , заливаем холодной водой, чтобы покрыло зерна и ставим на сильный огонь, добавляем шафрана. Варим до тех пор (периодически понемногу подливая воды) пока зерна не начнут раскрываться.

А в это время делаем заправочку для карри.
Лук чеснок и перец тонко нарезанный пассируем на среднем огне в масле. Добавляем шафран и семена горчицы. Лук зазолотился убрали в сторону. Пока не нужен.

В раскрывшуюся чечевицу добавляем кокосовое молоко, уже в достаточном количестве, доводим до кипения, вводим обжарку и на слабом огне томим 3-5 минут.
Снимаем. Накрываем крышкой, подаем к рису.

ПриАпп.
---
Острый Тунец

Комментариев нет:

Отправить комментарий