Оладьи из лосиной печени с салатом из рукколы с перепелиными яйцами и опятами

В этот раз в оладьи я добавлял тертрый картофель, муку, яйцо, сушеный укроп, ССЧП соль.
Заправка салата просто масло с травками.

1-20210105011851-20210227023457

2-20210105011852-20210227023457


Острый Тунец

Баранина обыкновенная в розмариново-мятном маринаде

маринад собственно (это черный перец, оливковое масло, розмарин, мята, тимьян, чеснок, красный чили) сразу
lmb00_1-20210105011852-20210227023454

и через 6 часов

lmb01_1-20210105011853-20210227023455

lmb02_1-20210105011854-20210227023455

 далее любименький чугунный гриль

lmb03_1-20210105011854-20210227023455

lmb04_1-20210105011855-20210227023455

 и духовка

lmb06_1-20210105011856-20210227023456

как все уже поняли, к мясу я предпочитаю овощи натуралис
да, извращенец, на том стоим

штоп вы так жили как я люблю баранинку….

lmb07_1-20210105011857-20210227023456

lmb08_1-20210105011857-20210227023456


Alex Korka

Форель гриль с овощами гриль

Ну как бы опять без рецепта ибо ну гриль и всяко разное…

fd00_1-20210105011858-20210227023452

fd01_1-20210105011859-20210227023452



овощи аля унылый ужин Гавроша

fd02_1-20210105011859-20210227023452

fd03_1-20210105011900-20210227023453

fd04_1-20210105011901-20210227023453

гламурно и лепо раскладываем по лоханкам и лопаем без всякого божоле

настойчивые подпищики увидят много гарниру, ну да — много гарниру ето карашо, это на генном уровне и идите нафиг.
еще более настырные — увидят снова пасту с креветками, ага, подтверждаю: седня был второй замес, не пропадать же макарошкам втуне.

вот так окончился рыбный третий день чево и вам желаем

fd05_1-20210105011902-20210227023454

fd06_1-20210105011902-20210227023454


Alex Korka

Билтонг

Созрел билтонг.

Закупил говядинки — огузок. Не особо заморачиваясь с жилками (ибо считаю, что с пивком жилку пожевать самое то), нарезал его тонкими полосками и в маринад. Маринад такой:
Соевый соус для маринада — Терияки, соль (на мои полтора кг мяса кинул горсть соли, но как оказалось в последствии — маловато), пару ложек сахара, бальзамический уксус ( у меня был Carbonell, но какая разница…?), пару ложек оливкового масла — потому как посчитал, что говядинка будет суховата и масло не помешает, перец и набор специй который мне накидывает знакомый узбек для плова — щедро так.
Ога…, всё смешал и замочил в этом составе мясо. Поставил в холодное место на сутки, да забыл на двое… Оно и к лучшему. Когда вспомнил — достал полоски да и разложил на решётке, что из духовки имелась. Да оставил стекать/вялиться на закрытом балколне. Так две недели это мясо и сохло. Котяра, сцуко, наровил разорить эту прелесть, но обломилось ему. Ну что…, получилось не дурно, но если под пивко, то хочется посолоней. И чесночку в следующий раз непременно добавлю.

img_3685_res-20210105011911-20210227023448

img_3688_res-20210105011912-1-20210227023449


Papo Vito

Касательно сыровяленого мяса

Вот оно и дошло. 3 недели я глядел на него и глядел. Но давайте сначала.

Купил свина мякоть. Была это филеха чуток с жирком. Натер солью как следует и пожмакал кусман. Затем натер молотым лавровым листом вперемешку с перцем черным молотым так же.
На двое суток  оставляем в пластиковом контейнере при комнатной температуре. Дает сок мясо вполне себе. Сок течет. И я раза 2-3 в день мясо переворачивал. Укладывая в сок подсохшую сторону.
Через 2 дня вынул мясо и положил на марлю обсохнуть от сока. Заняло это часов 5-6.
Потом плотно упаковал мясо в марлю сухую и затянул веревкой <и в холодильник>
Через 2-3 недели доставать (я достал через 18 дней)

Смотрим фото и радуемсо. Ура.

1-20210105011913-1-20210227023448

2-20210105011914-20210227023448

3-20210105011914-20210227023448


Острый Тунец

Тибон

Рождение и смерть тибона.
Хроника ...ггг ...)) (поглаживая пузико)


stk00_1-20210105011915-1-20210227023446

stk02_1-20210105011916-20210227023447



фасолька случилась, хотя мясо — оно самодостаточное вполне

stk03_1-20210105011917-20210227023447

а к нему еще было масло сливочное чесночное... уложенное в пластиковые стаканчики, замороженное и порезанное на шайбы и положенное сверху на горячий стейк... 
stk06_1-20210105011917-1-20210227023447
stk07_1-20210105011918-20210227023447
---
Alex Korka

Вернулся из Узбекистана

Ну чо чо.. Плов аж из ушей как из мясорубки лез. Лагманы, шашлыки,  манты… ужас просто какой то, ел и остановиться не мог. Так все вкусно.

Далее фотографии связанные со съедобной частью поездки и рынок чор су. что тоже важно.

1-20210105011919-20210227023444

3-20210105011920-20210227023444

5-20210105011920-1-20210227023444

7-20210105011921-20210227023444

9-20210105011922-20210227023445

11-20210105011923-1-20210227023445

14-20210105011923-20210227023445

15-20210105011924-1-20210227023445

17-20210105011925-20210227023446

18-20210105011926-1-20210227023446

20-20210105011927-20210227023446


Все фотографии в журнале Острого Тунца