Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Как солить капусту

"Острый Тунец" сообщил/сообщила в новостях следующее:
> Плиз сообщите в срочном порядке кто
> как солит. И интересует хранение.

Яблок зеленого цвета с кислецой (сорт не помню) тру на терке. Соотношение кило яблок на 10 капусты.
Капусту шинкую. Морквы натереть.
Ну а дальше слоями. Капуста - соль - чуток яблок. Ессно разминая капусту.
Из специй только тмин разве что немного да чутка лавролых листиков раскрошенных. Соль крупная.
Ну а затем под груз - на дней пять (ну можно и раньше в зависимости от газобразования) при комнатной, потом я распихиваю в банки, делаю деревянные подпорки (для затопления продукта) и на подоконники.
Где то так. Или енто квашенная(для меня синонимы есичо)?
---
antr

----
Капусту шинкуешь, морковь на терку, соль крупная по вкусу, семена укропа и смешиваешь всё большом в тазике.
Один-два качана не шинкуй, а разруби на 2 или 4 части.
Потом берёшь ведро эмалированное и укладываешь капусту из тазика, яблоки антоновку (на ведро 5-7 шт) и капусту кусками.
Сверху накрой цельным капуснтым листом и под гнёт. Капусте надо забродить в тепле день-два, а потом на холод.
---
Shizgara

Комментариев нет:

Отправить комментарий