Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Окорок пряный запеченый

панислась.
ингридиенты
окорок весом 3 кг.
маринованные луковицы мелкие( в банках которые)
чеснок головчатый
соевый соус
пучок шалфея и пучок тимьяна, зира

Рассол.
стакан соли( морская желаетльна)
корчиневый сахар(полстакана)
ягоды можжевельника
лавровые листья
черный острый и черный душистый перец
сушеный розмарин и майоран.

Ну поехали.
Кипятим 3 литра воды с солью, сахаром, травами и специями.. потом перелить остывший в другую банку и долить кипячоной воды. 4 литра.

Окорок с оставленной прослойкой сала сунуть в рассол на 12 часов потом перевернуть и еще на 12 часов... все это в холодильнике (получаются сутки). Достать. сделать надрезы, чем глубже тем лучше. И в них уложить лучки маринованные и чеснок зубцы. Полить его соевым соусом. Завернуть в фольгу в 3-4 слоя. И положить в духовку на 2 с половиной часа.
Достать, развернуть и слить часть сока в банку или че там у вас есть... поставить на маленький огонь и немного выпарить добавив тимьян, шалфей и зиру... Достав мясо его нужно полить этим соусом. Все. жрать.

Комментариев нет:

Отправить комментарий