Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Грибная солняка

В обшем что торкнуло меня сповадиться на енто блюдо.
так, за ненимением ничего особого в плане грибов ограничился 500-600 г. крепких свеженьких шампиньонов и купил в перекрестке замороженные белые (450г).


Грибы разморозить, помыть и порезть .
К этому моменту неплохо бы иметь бульон.
Поскольку я еще и фарш делал, то были у меня всякие говяжьи и свиные
косточки. Практически без мяса. Так, совсем чуток.
Итак делаем костный бульон. Пока он доваривается - занимаемся грибами.


Порезанные грибы кидаем на сковородку, где чуток раст. масла. Жидкости грибы дают много, поэтому они сначала обвариваются в соб. соку, потом жидкость испаряется и они начинают чуток поджариваться. Тут их нужно хорошенько мешать - они должны лишь слегка,совсем чуток обжариться.
Бульон готов - грибы чуток обжарились - закидываем их в кастрюлю.
Теперь - берем хорошие,хрустящие бочковые / баночные - у кого что есть огурчики.
Мелко мелко рубаем их ножичком ( можно на крупной терке потереть, но я лично ножиком - меньше рассола уходит, а рассол - он всему голова . Особенно утром.
Чем хороши огурчики - можно достать в процессе приготовления запотевшую.....
Так вот - порубленые пять-шесть огурчиков кидаем на сковородку. чуток масла растительного.
Обжариваем их. Тем временем режем мелко репчатый лук ( три небольших луковицы) и трем
пару средних морковок.

Все это добавляем к огурцам на сковородку и делаем обжарку. Когда практически готово- берем кетчуп " Лечо " - и добавляем к обжарке. За что люблю этот кетчуп- перчика там болгарского много. ну и собственно добавляем поджарку в бульон где грибочки обжаренные
тихонько себе кипят.

да, чуть не ззабыл - солить блюдо нужно очень осторожно - ибо соленые огурцы
соли сами добавят. лаврушка. перчик черный горошком. Банку маслин черных.
Готово.
Подавать со сметаной.

(ц) И.Асеев

Комментариев нет:

Отправить комментарий