Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Каре ягненка с овощами


Каре ягненка
Соль, перец, лук, морковь
Красный сладкий перец, кинза, розмарин, сушеный томат, шафран
Баклажан
Помидоры
Петрушка, укроп,кинза.

каре ягненка следующим макаром... собсно почему так?. потому что вкусно и проверено.

В казане обжариваем эти самые штучки именующие себя каре ягненка до приятного золотистого цвета. С добавлением лишь соли и черного перца (я использую душистый). до появляения прозрачного бульона...туда же мелко рубленый лук и все тоже самое... перец. Тушим до полуготовности и заправляем морковью все это дело. В данном случае, в отличии от плова я режу его кольцами.. Морковь потушилась?( попробовали-мягкая) запрваляем все это специями.. к примеру (возможны есессно вариации) красный сладкий перец, кинза молотая, розмарин (ну любит его баранина), чуть сушеного томата, немного шафрана.. тушим и тушим.
А потом сверху укладываем крупные кольца баклажана.. ну и пусть себе лежат чуть подсоленные и подперченные.. добившись от них мягкости.. все это дело заправляем обильным количеством спелых помидоров.. нарезанных опять таки кольцами.. ну тут уж все это дело перемешиваем и добиваемся того чтобы помидоры превратились сосбно в
кашеобразную массу.. которая и даст весь суп этому барану. Минут за 10 до готовности добавить немного зеленого укропа, немного петрушки и МНОГО кинзы.. все разумеется мелкорубленое)

Приятного аппетита товарисчи
---
Острый Тунец

На даче

Вы вот, к примеру, товарищ, чем на даче питаетесь? Мы, в минувшие выходные, весьма и весьма приятственно слопали несколько простых, но вкусных блюдей, которые готовятся на углях:

1. Запеченые овоши -- ну тут все просто и понятно: баклажаны, сладкие перцы, томаты запечь на шампурах на сильных углях, снять обугливщуюся кожицу, порубить мякоть, добавить чеснок, базилик, чуть укропа, сбрызнуть лимоном, накрыть крышкой, чтобы настоялось

2. Рыба на гриле: чего проще, да? На этот раз мы взяли и запекали камбалу. Замариновать в лимонном соке, немного лука и с десяток раздавленных горошин черного перца. Запекается очень быстро, мясо нежное, костей мало, брать лучше тушке покрупнее и порезать на толстые большие ломти

3. Куриные сердечки. Слушайте, это просто чумка. сто лет не ел сердечки, приготовленные на углях. Замариновать в кефире с луком и чесноком, нанизать на шампуры, обжарить довольно быстро (на всё про всё минуты 4 наверное), поедать алчно и жадно!!!

4. Была еще курица, замаринованная целиком (!!), целиком я жарить бедняжку, не стал, порезал, как обычно, запек довольно бодро и быстро.

5. Филе судака -- вкусно, приятно, правда чуть суховато (собссно, ничо иного от судака и неожидалось)

6. Крупные шампиньоны порезать на три части, сбрызнуть растительным маслом, запечь быстро, присолить-поперчить. Идеальная быстрая закуска для того, кто в процессе приготовления остальных блюд (хехе, а чоа? они там бухают, а я должен всё вреям около костра чтоль?)

ps ну и, разумеется, огромное блюдо свежей зелени, огурцы и сладкий красный лук с грядки, помидоры и сладкие перцы -- с магазину,  водка с морозильника, на утро -- грибной супчик из белых и маслят, мисочка черники, лесная малинка и остатки земляники. 

---
БигАлекс

Люля кебаб

Дата: 11 мая 2006 г. 17:42

баранина, провернуть с луком, зелень,чеснок, яйцо, соль-перец, немного воды и как следует ОТБИТЬ (бросать многажды об стол или иную твёрдую гладкую поверхность), после чего фарш станет эластичным и будет отлично держаться форму вообще и держаться при запекании на шампуре. далее - формируем и нанизываем "колбаски" на шампур, жарим на углях, поедам (алчно урча и жадно чавкая) с маринованным луком и салатом из томатов-перцев-огурцов, также нужно много зелдени (петрушка-кинза-базилик) и вино красное. ну или хотя бы водка хорошая
---
БигАлекс

Фунчоза (рисовая лапша)

Дата: 3 апреля 2006 г. 16:36

> Как правильно ее варить?

её не надо варить,  залить кипятком, накрыть какой-нить плошкой-миской и заняться соусом или добавками всякими к фунчезе, если всё готовить правильно ( на большом огне в раскаленном масле) всё необходимое аккурат за 4-5 минут будет готово

> И вообще какие интересные рецепты с ней подскажите?

Сама по себе она - пресная и абсолютно безвкусная, с ней можно готовить как горячие, так и холодные блюда

Можно обжарить тонко порезанную брусочками-полосками говядину или курицу, добавить лук тонкими полукольцами, морковь (нарезанная как для корейского салата или просто тонкими брусочками), чеснок, имбирь, кунжут, травки, перец, соевый соус, чуть-чуть коньячку капнуть или вина сладкого... и, как обычно, аджиномото (глутамат)

фунчезу освободить от жидкости, вывалить в сковородку (в оптимуме, есесно, в вок) где находится добавка-соус, перемешать, чтобы пропиталась лапша, подавать.. алчно жрать, сыто урча и активно чавкая)

я делал и просто с овощами, с жаренным морским коктейлем, с китайской смесью (где бамбуковые ростки) и тд. всё просто и быстро

в Алматы в китайском супермаркете видел видов 6 фунчезы, от обычной прозрачной круглой тонкой до широченной, чуть ли не сантиметр в ширину. 
Пробовали в корейском ресторанчики как раз широкую -- очень вкусно, с кисло-сладким мясом (говядина или свинина на выбор) и с курицей в крахмале и сладкорм срусе
---
БигАлекс

Биточки "Крабики"

кальмары - 200 г
макаронные изделия мелкие - 125 г
лук репчатый - 1 головка
яйцо - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки 
помидор - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
перец красный молотый, соль по вкусу

Макаронные изделия сварить в 250 г подсоленной воды.
Кальмаров и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течение 3 минут, добавить томат и жарить еще 2 минуты.

Кальмаров и макаронные изделия соединить, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать. Сформовать биточки, жарить их на растительном масле до образования золотистой корочки. Помидор нарезать дольками и, вынув сердцевину, нарезать полосками толщиной 0,5 см ("лапки").

При подаче выложить "лапки" вокруг биточков.
---

Блины-беляши

Дата: 2 марта 2006 г. 22:08

Не могу не поделиться - только что мной были приготовлены вкусные штучки, называемые

Блины-беляши.

Сперва готовится тесто по такому рецепту:

2,5 стакана молока, 2,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 ст.ложки соли, 0,5
ст.ложки сахара, 25 г.дрожжей (я беру 1 ст.ложку сухих Сафлевюр), 2-3
ст.ложки растительного масла.

Сперва в эмалированной посуде чуть подогреваю молоко, чтобы было тёплым, но не горячим. Затем растворяю в нём сухие дрожжи путём размешивания активного. Постепенно вводятся остальные продукты, постоянно перемешивая, пока тесто не будет как густая сметана и эластичное. Получается оладьевое тесто.

Во-вторых готовится фарш:
Мелко крошится мясной фарш + лук + чеснок + соль + перец. Когда тесто поднимется (я ставлю посуду с тестом для убыстрения процесса рядом с включенным газом) добавить в него фарш и выпекать как оладьи. Желательно под крышкой примерно по 1 минуте с каждой стороны.
---
parus

Борщ

Борщ такой как его видел я и собутыльники)
Дата: 6 февраля 2006 г. 11:55

Я варил его в субботу. Солнце померкло, луна приблизилась к земле и вызвала новое цунами. как только мы все это попробовали.

Заготовки.
Варим 2 часа говяжебараний бульон. Там присутсвует корень петрушки или корень сельдерея (я петрушку клал). Не солим. Мясо вынимаем и бульон готов. Пусть стоит.
За те два часа пока готовится бульон нужно успеть сделать следующее.

Луково морковная заготовка. Отпассировать лучок с морковкой на сливочном масле чуть перца и соли. Пусть стоит.
Свекольная заправочка. Нашинкованную свеклу обжарить на сливочном масле. Соль перец сахар томатная паста и пара столовых ложек винного уксуса. Как только обжарилось децл ставим на полчаса тушить на маленьком огне. Пусть тушится.

Нашинкованную капусту закидываем в кипящий бульон. Через 10 минут туда же попадет луково морковная заготовка. Доводим до кипения.
Свекольная заправочка тоже попадает в этот казан. Солим перчим. Доводим до кипения. В теории все готово. Но надо сделать вот что.
Мелко рубится чеснок и закидывается туда же. В марлю заворачиваем пучок укропа нарезанный, дольками чеснок, и нарезанный длиннымит лдольками красный сладкий перец. Выключаем огонь. и под крышку на 20 минут кидаем этот марлевый мешочек.

За эти 20 минут надо успеть сделать следующее. Берется бородинский хлеб. У которого срезается крышка. И аккуратно вырезается сердцевина (ну или алчно выковыривается) На дно и на стенки изнутри брызгаем немного подсолнечного масла и ставим эти хлебные тарелочки в духовку при темп 200 градусов на 10 минут. Все немного запекается ну и нормуль.

Когда тарелки готовы и все хлтят жрать-пришло время это делать.
На дно каждой тарелки выкладывем пару ягод чернослива и мелко рубленные говяже свиные копчености. Наливаем борщ заправляем сметаной. Всем Жрать.!
---
Острый Тунец