Справочная и ссылки | Рестораны, бары и кафе | Обзоры | kraftsfood@gmail.com

Оладушки кабачковые

Дата: 28 июня 2005 г. 15:15

Эээээх... погодка чето хандрит неподецки... а мне хочецца чтобы радость в душе появилась! а с чего ей там не появиться, как не от кушанья вкусного? согласны?

тогда слухайте сюда.
Оладушки кабачковые предложу я вам приготовить на ужин - пищща это лехкая, ароматная, и не повредит ни вашей талии ни кишечнику разумеецца - а токма на благо последнему послужит...

Пролетая мимо третьего этажа... (с)... ой нет, не то :))) - проходя мимо стихийного рынка что есть у каждого жилого массива, покупаем следующее:
парочку средних кабачков (молодых желательно, их легко можно узнать по тонкой, светло-салатовой кожице), пучок уропчику и чесночку свежего ядрененького прикупите у любой старушки (пару-тройку зубков надо будет изъюзать) , сметанку маленькую баночку. Ну а 1 яичко, сольцы чайная ложечка, и полстаканчика муки дома надеюсь найдецца.
Уложились ну максимум рублей в 80? молоццы!

Делаем раз:
тщательно моем кабачки, обрубаем им оба конца - они невкусные у них и жеские слишком, трем в глубокую миску на крупной терке, если образовался сок - сливаем его без всякой жалости - он нам не нужен.

Делаем два:
Вмешиваем в нашу натертую кабачковую массу одно яйцо и меленько порубленный укропчик, солим по вкусу, можно перчику черного молотого сыпануть маненько, и равномерно посыпаем запланированным количеством муки - и тщательно все перемешиваем, чтобы комочков не было. Получаем в итоге немного клейкую тестообразную массу.

Делаем три:
На сковороду наливаем маслица хорошего растительного (буржуины с тефальными сковородками могут это пропустить) :))) и столовой ложкой выкладываем лепехи нашего кабачкового теста, обжариваем по-бырому с каждой стороны до золотистой корочки и выкладываем на плоскую тарелку.

Ну и пост как грится со скрипом:
Чесночины молодые ядреные ювелирно нарезаем на тонкие-тонкие дольки (ленивых с чеснокодавилкой прошу не беспокоиться) и выкладываем сверху по нескольку штук на горячие оладушки.
Всю получившуюся горку посыпаем остатками укропа, ставим сметанку на стол в пиалушечке, и обмакивая в нее оладушки очень алчно жрем! а поскольку от аромата из обонятельной памяти извлеченного уже и так захлебываюсь сижу - побегла я домой в обсчем.
Приятственного вам аппетита.
---
Dara

Мясо с кинзой

Дата: 26 июня 2005 г. 21:29

рецепт этот не для всех, как выяснилось. Проживя с рождения, много лет на Кавказе, я, естественно, приобщилась и предпочитаю кухню, сдобренную различными добавками в виде специй и приправ (если,конечно, это не одно и то же).

Итак. Кусок говядины отварить (примерно на 1 кг), порезать кубиками или полосками (кому как больше нравится). Тем временем, пока мясо варится, взять два пучка кинзы (в Саратове ее ненавидят, считают, что она пахнет.. клопами!!! мрак!), смолоть ее в комбайне или мелко-мелко порезать (это уже крайний вариант), добавить туда также смолотые грецкие
орехи,предварительно обжаренные, смешать все это с майонезом.

Майонез, благодаря сочетанию с кинзой, приобретет приятный фисташковый цвет.
Затем и мясо, предварительно порезанное, смешать со смесью (извините за тавтологию), кинзы, орехов и майонеза. Перемешать, посолить, поперчить (если хочется), и подавать на стол. Мясо в этой смеси нужно оставить примерно на 12 часов для того,чтобы оно пропиталось. Поэтому это блюдо нужно готовить загодя до предстоящего мероприятия.
---
Ядовитый плющ

Форшмак

Дата: 24 июня 2005 г. 9:31

Ну, если Вы так просите... :):)
Покупаем селедочку. Можно не самую парадную, поскольку все равно пойдет под нож. Мясорубки. Отделяем филе, которое надо вымочить в молоке. Скажу по секрету, я этот пунктик пропускаю. :) Так же как и добавление вымоченного в том же молоке или воде батона. Селедочное филе пропускаем через мясорубку.
Туда же отправляем хорошую луковицу, или две. И кислое яблоко. Пару вареных яиц я измельчаю и добавляю без лишних церемоний. Но можно и поцеремониться, а именно: отделить белки от желтков, желтки смешать с ложечкой горчицы и небольшим количеством уксуса, все это отправить в фарш. Не помешает, особенно, если селедка не была жирна, немного растительного или сливочного масла. Я предпочитаю сливочное. Все вымешать, добавив, если пожелаете, соли и перца. Для украшения можно посыпать готовый форшмак рубленными белками и зеленым луком.

Еще я делаю ложный форшмак. :) Хорош для бутербродов. Посредством все той же мясорубки изрубить все то же филе сельди вместе с сырой морковкой и плавленым сырком. Годится "Дружба", "Орбита" и прочие знакомые с детства брикетики. :)
---
Mio

Щавелевый или крапивный суп

Дата: 15 июля 2005 г. 11:25

щавелевый или крапивный... или просто много всякой зелени набрать (сельдерей, петрушку, щавель, зелень чеснока и перья лука), пару картофелин, луковицу, лёгкие какой-нить бульончик, кусман сливочного маслица, иичко куриное (а тои два). иичко (а тои два!) разболтать в отдельной мисочке, бульончик вскипятить, закинуть мелко-мелко резанную картошечку, когда уже почти готова будет - закинуть мелкорезанную. зелень (много зелени), через минутку кусман сливочного масла, соль-перец, активно размешать бульонище (как для варки яйца-пашот, чтобы чуть ли не воронка образовалась, только 
аккуратнее -- чтобы на полу всё сие благолепие не оказалось) вливаем наш лезьон, который сразу превратится в э.. ы... ну в общем саами увидити....

всё, выключаем, накрываем крышкой, режем хлеб-сало (ну или чего там кто любит), разливаем по тарелкам и стопочкам... Бон Аппети
---
БигАлекс

Клюквенный мусс

Дата: 7 июля 2005 г. 10:07

Как и обещала - рассказываю...

Расходники:
Манная крупа - 4 столовые ложки
Вода - 2 стакана
Клюква - 1 стакан (как вариант любая ягода - черная/красная смородина,
малина)
Сахар - 0,5 стакана - но можно и побольше - по вкусу...

Берем клюкву - моем, перебираем от веточек/палочек/листьев.... Прокручиваем через спец. насадку на мясорубке - с ситечком, чтобы сок был отдельно, шкурки отдельно. Если девайса у кого нету - можно потолочь, а потом сильно отжать.. Должно получится с полстакана соку.
Ставим на огонь в емкости 2,5 стакана воды - как закипит кидаем туда отжимки (шкурки тоесть) - и варим минут 10-15 на среднем огне чтобы не "убежали". После того как отжимки проварятся и отдадут воде остатки сока - их можно немилосердно выловить и выкинуть, а на их место ОСТОРОЖНО, тонкой стуйкой, постоянно помешивая всыпать манную крупу и сахарок... Надо быть ловким, терпеливым и вирутозным кулинаром чтобы правильно, без единого комочка и поджарочки сварить манную кашку...
Варим кашку на медленном огонечке постоянно помешивая до полной ее боевой готовности...

Вот и все собственно други мои - как только каша наша сварится - а будет она густая, розовая такая - остудите ее.
В остывшую кашку введите заждавшиеся своей участи полстакана клюквенного соку - и все это миксером взбивайте до образования воздушной, розовой аки мечта ребенка, массы...
И фсё, сопственно - разложить по креманкам, украсить ягодами и поставить в холодильник - вкушать лучше всего холодным вкупе с молочком...

Нота ткскзть бене - правильно приготовленный мусс при шевелении его ложкой и поглощении издает весьма характерное шуршание - от лопающихся воздушных пузырькофф...
Кушайте на здоровье - низкокалорийно и богато витаминами....
---
Dara

Домашний майонез

Дата: 1 июля 2005 г. 14:41

1 стакан растительного масла
2 яичных желтка
1 ч. ложка готовой горчицы
1 ч. ложка сахара
2ст. ложки 3% уксуса
1/2 ложки соли

Яичные желтки отделить от белков и деревянной ложкой растереть с сахаром, солью и горчицей. Взбивая полученную смесь постепенно, небольшими порциями, ввести в нее растительное масло и взбивать до получения однородной массы. Затем добавить уксус и перемешать.
---
klm